Tarka Dal (Baharatlı Yağda Kavrulmuş Sarı Mercimek)

• 200 g Basmati pirinci
• 180 g Sarı mercimek
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 1.1 litre Su
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı Hardal tohumu
• 2 parçalar Kuru kırmızı biber
• 12 yaprak Taze köri yaprağı
• 1 orta Limon

1. Basmati pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir sos tenceresine 400 ml su ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ile koy, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve buharını tamamlaması için üzeri kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada, sarı mercimeği iyice yıka. Zencefili soyup ince rendele, sarımsağı da soyup ince ince dilimle. Mercimeği büyük bir tencereye kalan 700 ml su, toz zerdeçal, zencefil, sarımsak ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ile koy.
3. Mercimeği hafifçe kaynamaya getir, yüzeydeki köpüğü al. 18 ila 22 dakika, ara ara karıştırarak, mercimek çok yumuşayıp dal koyu ama kaşıkla alınabilir olana kadar pişir. Çok koyulaşırsa, biraz sıcak su ekleyerek aç.
4. Küçük bir sos tenceresinde ghee’yi orta ateşte parlayana kadar ısıt. Kimyon tohumlarını ve hardal tohumlarını ekle ve hardal tohumları patlamaya başlayana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Kurutulmuş kırmızı acı biberi ve taze köri yaprağını ekle, çok güzel kokana kadar 20 ila 30 saniye kızart.
5. Sıcak baharatlı sade yağı hemen dalın üzerine dök ve karıştır. Limonu kes ve damak tadına göre dalın içine biraz suyunu sık. Dalı pilavla servis et, istersen masada ekstra limon bulundur.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.