Memelas med svarte bønner, queso fresco og salsa verde
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter, møre midter: Ved å holde masakakene tykke får memelas den karakteristiske myke midten, mens den siste stekingen i panne gjør utsiden sprø.
- Enkle toppings i lag: Jordlige svarte bønner, salt queso fresco, syrlig salsa verde og frisk salat gir en balansert topping uten behov for en lang ingrediensliste.
- Fleksibel serveringsmåte: De fungerer som et mettende mellommåltid, en lett lunsj eller en deleplate, og toppingen kan justeres rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk masa harina, ikke maismel: Masa harina er behandlet maismel og gir memelas den særegne smaken og en smidig deig; vanlig maismel vil ikke hydrere eller formes på samme måte.
- Velg en smuldrete ferskost: Queso fresco bør være mild, salt og lett å smuldre. Queso blanco er et godt alternativ hvis den har en lignende fersk, fast tekstur.
- Balanser salsaen: Salsa verde gir retten hoveddelen av den skarpe smaken, så bruk litt mer eller mindre avhengig av hvor syrlig du vil ha de ferdige memelas.
Teksturtips
- Kok bønnene godt inn: Kok de moste bønnene til de er smørbare, ikke løse, slik at de ligger på masaen uten å trekke inn i den.
- Ikke press dem flate: La memelas steke uten å forstyrres, slik at overflatene brunes skikkelig mens midten holder seg myk.
- Hold deigen tildekket: Masa tørker raskt når den er formet; å dekke bitene til bidrar til å hindre sprukne kanter og et sprøtt, tørt resultat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar delene hver for seg: Oppbevar stekte memelas og bønner i separate lufttette beholdere, og tilsett ost, salsa og salat først når du er klar til å servere.
- Gjør det sprøtt igjen i en tørr panne: Varm memelas i en stekepanne på middels varme til de er varme og sprø i kantene; spe ut bønnene med en skvett vann mens de varmes opp igjen.
- Frys de naturell memelasene: Frys stekte memelas uten topping, varm dem så opp fra kjøleskapstemperatur eller tint, og topp med nylig oppvarmede bønner og kald topping.
Tradisjon og varianter
- Servering i antojito-stil: Memelas hører til den brede familien av meksikanske masa-snacks, og serveres vanligvis varme med bønner, ost, salsa og annet enkelt tilbehør.
- Toppingene kan variere: Svarte bønner, ferskost og salsa verde er klassiske partnere, men den samme masa-basen kan toppes med ulike salsaer, oster eller salt tilbehør.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Bønner og memelas
Til slutt
Instruksjoner
- Ha de svarte bønnene i et dørslag, skyll raskt, og la renne godt av. Varm 1 ss av vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme, tilsett bønnene og 0.5 ts fint havsalt, og stek i 2 minutter for å dampe bort overflødig fuktighet. Mos med en tresleiv til det meste er glatt, og stek deretter i 4 til 6 minutter under omrøring, til det er tykt og smørbart; skrap over i en bolle.
- Rør sammen masa harina og de resterende 0.5 ts fint havsalt i en miksebolle. Tilsett det varme vannet og bland til en myk deig danner seg, og elt deretter i 1 til 2 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 5 minutter, så deigen hydreres.
- Del deigen i 4 like store biter og trill hver til en ball. Form til tykke ovaler, ca. 1 cm tykke, og glatt ut eventuelle sprekker i kantene med fuktige fingertupper. Hold de formede memelaene tildekket mens du jobber, så de ikke tørker ut.
- Tørk ut pannen, og varm den deretter over middels høy varme. Stek memelaene i omganger i 3 til 4 minutter på hver side, til de er lett brunet med noen mørkere flekker og midten kjennes fast. Legg over på en tallerken og gjenta med resten av memelaene.
- Skru ned varmen til middels og ha resten av 1 ss vegetabilsk olje i pannen. Legg memelaene tilbake og stek i 1 til 2 minutter på hver side, til kantene blir sprø. Smør hver memela med refried beans, og topp med smuldret queso fresco, en skje salsa verde og en liten håndfull strimlet isbergsalat.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen sprekker når du former, er den litt tørr; fukt hendene og elt kort, og form på nytt.
- For best kontrast mellom sprø kanter og myk midte, hold memelaene tykke og unngå å presse dem ned mens de steker.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, velg pasteurisert queso fresco og hold bønnene rykende varme før du topper.
Erstatninger
- Bytt ut queso fresco med queso blanco for en lignende mild, smuldrete avslutning.
- Bytt ut salsa verde med salsa for et annet hetenivå og en mer tomatpreget smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar stekte memelaer og bønner hver for seg i lufttette beholdere. Varm memelaene i en tørr stekepanne over middels varme til de er varme og sprø igjen, og varm bønnene forsiktig med en skvett vann; tilsett queso fresco, salsa verde og strimlet isbergsalat rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Vegetarquesadilla med svarte bønner
Sprø quesadilla med svarte bønner, cheddar og paprika
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Ensalada Murciana (tomat-, tunfisk- og olivensalat)
Spansk tomatsalat med tunfisk, oliven og skivet egg
Moderne ramensalat med sesam- og soyadressing
Kald ramensalat med agurk, gulrot og edamame
Mexicansk veggie burrito bowl med svarte bønner og avokado
Veggie burrito bowl med ris, bønner, avokado og rømme
Klassisk poke bowl med ahi-tunfisk
Ahi-tunfiskpoke over sushiris med avokado og agurk.
Poke bowl med kokosreker
Poke bowl med kokosreker, sushiris, avokado og agurk.
Sloppy Joe (kjøttdeig i syrlig tomatsaus)
Sloppy Joe-brød fylt med syrlig kjøttdeig
Vegetariske gorditas med potet og ost
Stekte gorditas fylt med potet, løk og queso fresco
Sopes Caseros (Tykke masabunner med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundinger)
Masa-rundinger stekt i panne med bønner, salsa verde og ost
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Gorditas (masalommer fylt med kjøttdeig)
Masalommer fylt med krydret kjøttdeig, salat, salsa og cotija
Du vil kanskje også like
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnsbakt kylling med sprø rugbrødsmule- og sennepsskorpe
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
