Vepřové a pórkové klobásy s colcannonem
Proč tento recept funguje
- Klasická domácí pohoda: Bramborová kaše s máslem a opečené klobásy vytvoří sytý, důvěrně známý talíř s výraznou slanou hloubkou.
- Krémové s kousky: Brambory sušené v páře se hladce rozmačkají, zatímco zelí, pórek a jarní cibulka dodají jemnou sladkost a trochu struktury.
- Jednoduchý postup: Klobásy a zelené listy se vaří na stejné pánvi, zatímco se brambory dusí, takže postup zůstává jednoduchý a efektivní.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro lehčí kaši: Nechte scezené brambory krátce stát v horkém hrnci, aby před přidáním másla a mléka unikla přebytečná pára.
- Pro krémovější finiš: Mléko před vmícháním při šťouchání zahřejte; studené mléko může způsobit, že brambory budou působit těžce a méně hladce.
Poznámky k surovinám
- Nejlepší brambory: Brambory varného typu B se na tuto kaši hodí, protože mají přirozeně máslovou chuť a hladkou, ale ne lepkavou strukturu.
- Obměna zeleniny: Kapusta kadeřavá funguje dobře místo savojského zelí, ale má zemitější chuť a může potřebovat na pánvi o něco delší čas, aby změkla.
Časté chyby
- Vyhněte se vodnatému colcannonu: Brambory důkladně sceďte a teplé mléko přidávejte jen postupně, zastavte, jakmile je kaše krémová.
- Klobásy důkladně provařte: Klobásy rovnoměrně opečte dozlatova a před podáváním se ujistěte, že jsou zcela propečené.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte zbylý colcannon na mírném ohni s trochou mléka, míchejte, dokud nebude horký, a klobásy ohřejte zvlášť.
- Připravte si zeleninu předem: Zelí, pórek a jarní cibulky lze nakrájet předem a uchovat v chladu, aby bylo závěrečné vaření rychlejší.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveď k varu, pak ztlum a vař 15 až 18 minut, až budou velmi měkké.
- Mezitím nakrájej kapustu na tenké proužky a jarní cibulku na tenká kolečka. V malém rendlíku ohřej plnotučné mléko, až bude pářit, ale nevařit, pak stáhni z ohně. Obojí dej stranou.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidej vepřové klobásy a opékej 10 až 12 minut, pravidelně je otáčej, dokud nezhnědnou a nebudou propečené. Přendej na talíř a udržuj teplé.
- Očisti a nakrájej pórek na tenké plátky, pak ho přidej do stejné pánve. Vař 3 minuty za míchání, pak přidej zelí a zbývající 1 lžičku jemné mořské soli. Vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a nebude lehce lesklé, a pokud pánev vypadá suchá, přidej šplíchnutí vody.
- Brambory dobře sceďte a vraťte je na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařily. Přidej máslo a rozmačkej dohladka, pak postupně zašlehej teplé mléko, až bude kaše krémová. Vmíchej jarní cibulku a orestovanou směs zelí a pórku.
- Rozděl colcannon na talíře a navrch dej klobásy. Dokonči černým pepřem, podle chuti přidej víc. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nadýchanější kaši brambory důkladně slij a nech je v hrnci odpařit dosucha, než je rozmačkáš.
- Pokud vaříš pro někoho z rizikové skupiny, ujisti se, že jsou vepřové klobásy zcela propečené, bez růžové barvy, a šťáva vytéká čirá.
Náhrady
- Kapustu nahraď kadeřávkem pro colcannon s o něco zemitější chutí.
- Plnotučné mléko nahraď nízkotučným mlékem pro lehčí kaši.
- Máslo nahraď rostlinným máslem pro kaši bez mléka (chuť bude méně výrazná).
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Colcannon ohřej v hrnci na nízkém ohni se šplíchnutím plnotučného mléka, dokud nebude důkladně horký, a klobásy ohřej na pánvi na středně nízkém ohni, dokud nebudou horké v celém objemu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kavourmas (řecké konzervované vepřové)
Řecké konzervované vepřové ztuhlé pod vlastním tukem
Brandade de Morue Nîmoise (pyré ze sušené tresky a olivového oleje)
Pyré ze sušené tresky a brambor s olivovým olejem a česnekem
Cajun kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Cajun kuřecí stripsy křupavé z horkovzdušné fritézy.
Kreolská jambalaya s klobásou andouille
Kreolská jambalaya s klobásou andouille, rýží a rajčaty
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Pikantní kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kořeněné kuřecí paličky z fritézy dokřupava a šťavnaté.
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos s vepřovým carnitas)
Tacos s vepřovým carnitas a tomatillovou salsa verde
Ternera a la Sevillana (telecí dušené s olivami a sherry)
Telecí dušené ve španělském stylu s olivami, sherry a sladkou paprikou
Krůtí chilli s červenými fazolemi a rajčaty
Krůtí chilli s fazolemi kidney, rajčaty, limetou a koriandrem
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové mořské rizoto s krevetami, mušlemi, kalamáry a citronem
Orecchiette s brokolicí rabe a italskou klobásou
Orecchiette s brokolicí rabe, klobásou, česnekem a chilli
Asado Negro (venezuelské dušené hovězí v tmavé omáčce)
Venezuelské hovězí dušené v tmavé kávovo-cibulové omáčce
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Cullen Skink (skotská polévka z uzené jednoskvrnky)
Skotská polévka z uzené tresky jednoskvrnné s bramborami a mlékem
Stoemp (belgická bramborová kaše se zeleninou)
Belgická bramborová kaše s mrkví, pórkem, máslem a mlékem
Stoemp bowl s mrkví a pórkem
Bramborová kaše s mrkví a pórkem, zjemněná máslem
Placičky bubble and squeak s vejci ztracenými
Smažené bramborovo-zelnné placičky se ztracenými vejci
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holandská kapustovo-bramborová kaše)
Bramborovo-kapustová kaše s uzenou klobásou navrchu
Mohlo by se vám také líbit
Plátek gammonu s petrželovou omáčkou a hráškem
Na pánvi opečený plátek uzené šunky s petrželovou omáčkou a máslovým hráškem
Salát z pečené červené řepy a kozího sýra
Salát z pečené řepy s kozím sýrem a rukolou
Omelette aux Fines Herbes (francouzská bylinková omeleta)
Měkká francouzská omeleta s pažitkou, petrželí a estragonem
Pasta alla Nerano Verde (špagety s cuketou, bazalkou a Parmigianem)
Špagety v hladké omáčce z cukety, bazalky a Parmigiana
Arroz con Pollo (latinskoamerické kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikou, hráškem, limetou a koriandrem
Ramadánský iftar mezze talíř s hummusem a cacık
Iftar mezze talíř s hummusem, cacık, olivami a pitou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
