Crêpes cu șuncă și Gruyère
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Șunca maturată, muștarul Dijon și Gruyère aduc sare, iuțeală și bogăție cu note de nucă, fără să fie nevoie de o umplutură complicată.
- Tehnică simplă la tigaie: Aluatul se bate cu telul, manual, și se gătește rapid într-o tigaie, ceea ce face metoda ușor de abordat odată ce temperatura tigăii e constantă.
- Moi și topite: Clătitele fragede se înfășoară în jurul șuncii calde și al brânzei topite, pentru un rezultat sățios care totuși rămâne suficient de ușor pentru prânz.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească: O scurtă odihnă ajută făina să se hidrateze, dând aluatului o textură mai fină și făcându-l mai ușor de întins subțire în tigaie.
- Servește cât e fierbinte: Clătitele umplute se mănâncă cel mai bine imediat ce s-a topit brânza, cât clătita e moale și umplutura e caldă.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul fluid: Aluatul ar trebui să curgă ușor când înclini tigaia. Dacă se îngroașă după odihnă, bate-l scurt cu telul înainte de gătire.
- Folosește foc mediu constant: O temperatură controlată a tigăii lasă clătitele să se rumenească ușor, rămânând suple, în loc să se rumenească prea repede pe margini.
Note despre ingrediente
- Alege o brânză care se topește bine: Gruyère dă umpluturii aroma lui de nucă și se topește fin; Emmental este o alternativă mai blândă, cu o textură similară.
- Echilibrează sarea: Șunca maturată și brânza aduc deja multă asezonare, așa că muștarul e mai ales pentru iuțeală și echilibru.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește clătitele dinainte: Clătitele simple pot fi stivuite și acoperite, apoi umplute și încălzite chiar înainte de servire, ca brânza să se topească proaspăt.
- Reîncălzește ușor: Încălzește clătitele umplute rămase într-o tigaie, la foc mic, până sunt fierbinți, întorcându-le o dată ca să nu se usuce marginile.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune făina albă și sarea fină de mare într-un bol. Sparge ouăle și bate cu telul, apoi încorporează treptat, bătând, laptele integral până obții un aluat neted, fluid.
- Topește untul nesărat și încorporează-l cu telul în aluat. Lasă aluatul la odihnit 5 minute, timp în care razi brânza gruyère și pregătești șunca crud-uscată.
- Încinge o tigaie la foc mediu și unge-o ușor cu puțin din reziduul de unt rămas în tigaie sau bol. Toarnă un polonic mic de aluat și rotește ca să acoperi subțire baza, apoi gătește 45 până la 60 de secunde, până devine ușor auriu pe margini.
- Întoarce crêpe-ul și gătește încă 20 până la 30 de secunde, apoi glisează-l pe o farfurie. Repetă cu restul de aluat, suprapunând crêpes-urile pe măsură ce le faci.
- Întinde puțin muștar Dijon pe fiecare crêpe, apoi adaugă șunca crud-uscată și presară generos gruyère. Împăturește în sferturi (sau rulează), pune înapoi în tigaie la foc mic și încălzește 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până se topește brânza.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează tigaia la un foc mediu constant: dacă crêpes-urile se colorează prea repede, micșorează puțin focul ca să rămână fragede.
- Dacă aluatul pare gros după odihnă, bate-l scurt cu telul ca să-l subțiezi înainte de gătire.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, folosește ouă produse conform unui standard de siguranță alimentară potrivit pentru preparate crude sau gătite ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză emmental pentru o umplutură mai blândă, la fel de ușor de topit.
- Înlocuiește șunca crud-uscată cu prosciutto pentru o textură ușor mai sărată și mai delicată.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește crêpes-urile umplute rămase, acoperă-le și pune-le la frigider până la 2 zile. Reîncălzește într-o tigaie la foc mic 2 până la 4 minute, întorcând o dată, până sunt foarte fierbinți și brânza este topită.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Clătite proteice cu banane
Clătite cu banană și ovăz, cu proteină din soia, aurii
Pesarattu (dosa din fasole mung)
Dosa crocantă din mung verde, servită cu chutney de ghimbir
Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
Galette din hrișcă cu șuncă și ou, împăturită și servită fierbinte
Brioche Perdue (Pâine prăjită franţuzească cu crème fraîche şi sirop de arţar)
French toast din brioche înmuiată în cremă, cu crème fraîche şi sirop de arţar
Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
Clătită cu fructe de mare și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Poke bowl cu orez jasmine
Poke bowl cu orez jasmine, ton rumenit și avocado.
Risotto al Limone e Gamberi (risotto cu lămâie și creveți)
Risotto cremos cu lămâie, creveți și parmezan
Bol poke cu tăiței de dovlecel
Poke de ton peste tăiței de dovlecel cu edamame și ridichi.
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Tavă modernă cu bratwurst, cartofi, măr și muștar
Tavă cu bratwurst, cartofi, măr, ceapă și varză murată
Arepas (lipii din mălai)
Lipii din mălai coapte pe plită, cu crustă crocantă
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Croque Monsieur (sandviș francez cu șuncă și brânză)
Sandviș francez prăjit cu șuncă și Gruyère, cu béchamel deasupra
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Bol croque cu șuncă și béchamel cu Gruyère
Șuncă și cuburi de pâine prăjită cu sos béchamel cu Gruyère
S-ar putea să îți placă și
Sandwich Pão de Queijo cu avocado și șuncă
Sandwich cald pão de queijo cu avocado, roșie și șuncă
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână pentru frișcă
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți)
Tocăniță braziliană de creveți cu lapte de cocos, legume și lime
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Salată de sfeclă coaptă și brânză de capră
Salată de sfeclă coaptă cu brânză de capră și rucola
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
