Erwtensoep (hollandsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet konsistens: Grønne flækærter koger ud, mens de simrer, og jævner suppen uden fløde eller blendning.
- Dybt krydret base: Porre, løg, gulerod og knoldselleri bygger en mild sødme op, før den røgede pølse giver en afrundet, velsmagende afslutning.
- Bliver bedre, når den trækker: Suppen tykner, og smagene falder godt til efter nedkøling, hvilket gør den praktisk at lave i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Lad suppen simre uden låg mod slutningen, og rør jævnligt, efterhånden som ærterne koger ud.
- Til at spæde op før servering: Tilsæt lidt varmt vand eller ekstra fond, og varm forsigtigt op, til suppen igen har en konsistens, der kan øses op med en suppeske.
- Hold pølsen mør: Tilsæt den røgede pølse mod slutningen, så den bliver gennemvarm uden at blive sej eller afgive for meget smag til suppen.
Typiske fejl
- Når bunden sætter sig fast: Når ærterne begynder at koge ud, kan suppen sætte sig fast i bunden af gryden. Hold varmen lav, og rør oftere i den sidste fase.
- At servere den for tyk: Erwtensoep skal være kraftig og hænge ved skeen, men ikke klistret. Spæd den gradvist op, hvis den bliver for tæt efter at have stået.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Smagen bliver dybere efter nedkøling, men suppen vil tykne mærkbart og kan have brug for at blive spædet op ved genopvarmning.
- Egner sig godt til frysning: Køl hurtigt af, frys i tætsluttende beholdere, og tø op natten over i køleskabet, før du varmer op igen, til det er rygende varmt.
- Varm forsigtigt op: Varm på komfuret ved lav til middel varme, rør ofte, og tilsæt en sjat vand eller bouillon efter behov.
Noter om ingredienser
- Skyl porren grundigt: Skær porren i skiver før skylning, så eventuelt grus mellem lagene kan skylles ordentligt væk.
- Brug grønne flækærter: Grønne flækærter giver erwtensoep dens velkendte jordede smag og tykke, cremede konsistens, når de koger ud.
- Vælg en røget pølse: En godt røget pølse er central for suppens salte karakter, så vælg en med en tydelig, men afbalanceret røgsmag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér og skær løget i skiver. Trim porren, skær den i skiver og skyl grundigt for at fjerne eventuelt grus; skræl og skær gulerødder og knoldselleri i tern.
- Varm olivenolien i en stor suppegryde ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 5 minutter, til det er blødt, og rør derefter porren i i 2 minutter, til den begynder at falde sammen.
- Tilsæt gulerødder, knoldselleri og flækkede grønne ærter, og rør, så de dækkes af olien. Hæld grøntsagsbouillonen i, og tilsæt derefter laurbærblade, fint havsalt og sort peber.
- Bring i en blid kog, skru derefter ned til en jævn simren, og læg delvist låg på. Kog i 60 minutter, og rør af og til, til ærterne er kogt ud, og suppen er tyk og cremet.
- Læg den røgede pølse ned i suppen, og lad den simre videre i 20 minutter, til pølsen er gennemvarm, og suppen er meget tyk. Hvis den sætter sig i bunden, så skru ned for varmen og tilsæt en sjat bouillon fra gryden for at løsne den.
- Tag laurbærbladene op og kassér dem. Skær pølsen i skiver og kom den tilbage i gryden, og smag derefter til med lidt mere salt og sort peber efter behov.
- Øs op i skåle, og servér rygende varm. Hvis suppen står og bliver for tyk, så spæd den op med lidt varmt vand eller ekstra bouillon, og varm den forsigtigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skyl porren grundigt efter udskæring, da grus ofte gemmer sig mellem lagene.
- Hold suppen ved en blid simren og rør jævnligt de sidste 30 minutter, da flækkede ærter kan sætte sig, når de begynder at koge ud.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at den røgede pølse er gennemvarmende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat olivenolie med smør for en mere fyldig, mere traditionel base.
- Erstat grøntsagsbouillon med kyllingebouillon for en dybere, mere umamirig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter på køl i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op på komfuret, tilsæt en sjat vand eller grøntsagsbouillon for at spæde op, og varm til den er gennemvarmende varm; frys i op til 3 måneder og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 1t 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
New England Clam Chowder (Cremet muslinge- og kartoffelsuppe)
Cremet muslinge- og kartoffelsuppe med bacon og piskefløde
Fasolada (græsk suppe med hvide bønner og tomat)
Græsk suppe med hvide bønner, tomat og urter
Lammegyoza med tzatziki-dipsauce
Pandestegte lammegyoza serveret med tzatziki til at dyppe i
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Vegansk ratatouille med krydderurtepolenta
Vegansk ratatouille serveret over cremet polenta med friske urter
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Arroz con Pollo (colombiansk risret med kylling)
Risret i én gryde med kyllingelår, grøntsager og krydderier
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiske sure linser med ægnudler)
Sur linsestuvning over Spätzle med stegte løg
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Måske kan du også lide
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, sauterede grøntsager og sesam
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Kyllingetendere med parmesanpanering i airfryer
Sprøde airfryede kyllingetendere med parmesanpanering.
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
