Cheddar- og karamellisert løkquiche
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Langtidsstekt løk gir sødme, mens vellagret cheddar, dijonsennep og timian tilfører skarphet og aromatisk dybde.
- Sprø tertebunn: Å avkjøle og forsteke paideigen gjør at den holder seg fast under det kremete eggefyllet.
- Fleksibel servering: Quichen skjæres pent i skiver etter hvile og fungerer godt varm, kald eller i romtemperatur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La quichen stå etter steking, så eggefyllet setter seg og kan skjæres pent.
- Server varm eller avkjølt: Den skjæres best når den har satt seg, og serveres deretter varm eller helt avkjølt til piknik og matpakker.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å kjevle deigen, karamellisere løken og blande eggefyllet; resten er avkjøling, steking og hvile.
Teksturtips
- Hold bunnen sprø: Forstek til paibunnen ser tørr og lett gyllen ut før du tilsetter fyllet.
- Sikt mot en forsiktig setting: Ta ut quichen når midten fortsatt har en svak bevegelse; den vil fortsette å sette seg mens den hviler.
- Unngå en gummiaktig eggekrem: Ikke stek til den er helt fast i ovnen, siden ettervarmen vil sette eggene ferdig.
Notater om ingredienser
- Bruk en lagret Cheddar: En lagret Cheddar gir nok syrlighet til å balansere de søte løkene og den fyldige fløten.
- Stek løken langsomt: Hold varmen lav og rør ofte, slik at løken blir myk, gyllen og marmeladeaktig i stedet for brunet.
- Ferske urter fungerer best: Fersk timian gir en renere aromatisk tone, mens gressløk er et mildere alternativ om du foretrekker det.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant for enklere servering: Stek quichen på forhånd, avkjøl den helt, og sett den så i kjøleskapet til den trengs.
- Varm forsiktig opp: Varm skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) til rykende varme, noe som hjelper med å friske opp paideigen.
- Frys ferdigstekte skiver: Pakk avkjølte skiver godt inn, frys, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Kjevle ut mørdeigen og kle en 23 cm paiform, og trykk den pent ned i hjørnene. Sett formen kaldt i 15 minutter for å bidra til å hindre at den krymper.
- Prikk bunnen over hele med en gaffel og stek i 15 minutter, og stek deretter i 5 minutter til til bunnen ser tørr og lett gyllen ut. Hvis deigen blåser seg opp, trykk den forsiktig ned med baksiden av en skje. Senk ovnstemperaturen til 170°C (340°F).
- I mellomtiden smelter du smøret i en stekepanne på lav varme. Skjær gul løk i tynne skiver og stek med en klype salt, rør ofte, i 25 til 30 minutter til den er dypt gyllen og søt. Riv av de friske timianbladene de siste 2 minuttene, ta deretter av varmen og avkjøl i 5 minutter.
- Smør dijonsennep over den varme paibunnen. Strø over cheddarosten, og fordel deretter løken jevnt over. Hold fyllet i et jevnt lag slik at eggeblandingen setter seg pent.
- Visp egget med kremfløten og en klype salt og pepper til det er glatt. Hell eggeblandingen i paiformen, og stopp like under kanten. Stek i 25 til 30 minutter til den så vidt har satt seg, med en lett skjelving i midten.
- La quichen hvile i 10 minutter før du skjærer, slik at eggeblandingen stivner. Server varm eller romtemperert. Hvis du skal servere senere, avkjøl helt i formen før du tar den ut.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best tekstur, sikt på løk som er dypt gyllen og syltetøyaktig, ikke brunet; hold varmen lav og rør jevnlig.
- Hvis paibunnen ser blek ut etter forsteking, gi den 2 til 3 minutter ekstra så den holder seg sprø under eggeblandingen.
- Hvis du skal servere på piknik, avkjøl quichen helt før du pakker den, så fyllet holder seg pent satt.
Erstatninger
- Bytt ut cheddarost med gruyère for en mer nøtteaktig smak.
- Bytt ut fersk timian med fersk gressløk for en mildere urtenote som passer til løk.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og litt tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 15 minutter til rykende varmt, eller spis kald. Frys godt innpakkede skiver i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Quiche Lorraine med grønn salat
Quiche Lorraine med bacon- og eggekremfyll og grønn salat
Quiche Lorraine (fransk bacon- og eggeterte)
Quiche Lorraine bakt i mørdeig til gyllen og så vidt stivnet
Quiche Lorraine Traditionnelle (pai med bacon og eggekrem)
Quiche Lorraine med sprø baconlardons, Gruyère og et mørt eggekremfyll
Quiche Lorraine (klassisk bacon- og fløtepai)
Smøraktig tertebunn fylt med bacon, stekt løk og en rik eggekrem
Yakisoba (Japanske stekte nudler med svin)
Japanske stekte nudler med svin, kål og gulrøtter
Céleri Rémoulade med spekeskinke
Sellerirot rémoulade med senneps- og sitronmajones
BBQ pulled pork-bolle med ris og coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsalat av kål og gulrot
Moderne lakse-grain bowl med quinoa
Quinoabolle med laks, agurk, avokado og yoghurtdressing
Gorditas de Chicharrón (fylte tykke maiskaker)
Gorditas stekt på takke, fylt med chicharrón i tomat-chilisaus
Pan Bagnat (Niçoise sandwich med tunfisk og egg)
Niçoise sandwich med tunfisk, hardkokt egg, tomater og oliven
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Veau Orloff (stekt kalv med sopp- og løkfyll)
Stekt kalv lagt i lag med sopp- og løkfyll
Grillet ostesmørbrød med tomatsuppe
Cheddar grilled cheese servert med glatt tomatsuppe
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Du vil kanskje også like
Grillede halloumi-spyd med squash og rød paprika
Grillede halloumi-spyd med squash, rød paprika og oregano
Kjøttkake med potetmos
Ovnsbakt kjøttkake med ketchupglasur og potetmos
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Aletria (portugisisk vaniljekrem med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-krem med sitronskall og kanel
Klassisk cheeseburger
Biffburger og smeltet cheddar i et ristet burgerbrød
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
