Cheddar- och karamelliserad lökpaj

En quiche med cheddar och karamelliserad lök är en matig paj med krispig mördegsbotten och en rik fyllning som går att skära i bitar. Långsamt tillagad lök ger sötma och djup, medan lagrad cheddar tillför skärpa och sälta; ett tunt lager dijonsenap hjälper till att bryta igenom krämigheten. Timjan ger fyllningen en mild örtton utan att ta över osten. Serverad varm eller i rumstemperatur passar den till lunch, picknick och förberedda bjudningar, särskilt med en enkel grön sallad som håller tallriken fräsch.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Matig paj i brittisk stil
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många • Passar att frysa in
Tidsåtgång Bra att förbereda i förväg

Därför fungerar receptet

  • Djup, mustig smak: Långsamt tillagad lök ger sötma, medan lagrad cheddar, dijonsenap och timjan tillför skärpa och aromatiskt djup.
  • Krispigt pajskal: Att kyla och förgrädda pajdegen hjälper den att hålla sig fast under den krämiga äggstanningsfyllningen.
  • Flexibel servering: Quichen skärs snyggt när den fått vila och fungerar bra varm, kall eller i rumstemperatur.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Vila före skivning: Låt quichen stå efter gräddning så att äggstanningen sätter sig och går att skära rent.
  • Servera varm eller kall: Den skärs bäst när den har satt sig, och serveras sedan varm eller helt avsvalnad till picknick och matlådor.
  • Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är främst att kavla degen, karamellisera löken och blanda äggstanningen; resten är kylning, gräddning och vila.

Texturtips

  • Håll botten krispig: Förgrädda tills pajskalet ser torrt ut och är lätt gyllene innan du tillsätter fyllningen.
  • Sikta på en försiktig sättning: Ta ut quichen när mitten fortfarande har en lätt vobbling; den fortsätter att sätta sig när den får vila.
  • Undvik en gummiaktig äggstanning: Grädda inte tills den är helt fast i ugnen, eftersom eftervärmen gör att äggen stelnar klart.

Ingredienstips

  • Använd en lagrad cheddar: En lagrad cheddar ger tillräcklig syrlighet för att balansera den söta löken och den rika grädden.
  • Tillaga löken långsamt: Håll värmen låg och rör om ofta så att löken blir mjuk, gyllene och marmeladig i stället för brynt.
  • Färska örter är bäst: Färsk timjan ger en renare aromatisk ton, medan gräslök är ett mildare alternativ om du föredrar det.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg för enklare servering: Grädda quichen i förväg, låt den svalna helt och ställ sedan i kylskåp tills den behövs.
  • Värm försiktigt: Värm skivor på en plåt i 180°C (355°F) tills de är genomvarma, vilket hjälper till att fräscha upp pajdegen.
  • Frys tillagade skivor: Slå in avsvalnade skivor väl, frys in och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.

Utrustning du behöver

Bunke Pajform Stekpanna Ugn Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 190°C (375°F). Kavla ut mördegen och klä en pajform på 23 cm, och tryck ner den snyggt i hörnen. Kyl formen i 15 minuter för att minska risken att degen krymper.
  2. Nagga botten överallt med en gaffel och baka i 15 minuter, baka sedan i 5 minuter till tills botten ser torr ut och är lätt gyllene. Om degen puffar upp, tryck försiktigt ner den med baksidan av en sked. Sänk ugnen till 170°C (340°F).
  3. Under tiden, smält smöret i en stekpanna på låg värme. Skiva den gula löken tunt och tillaga med en nypa salt, rör ofta, i 25 till 30 minuter tills den är djupt gyllene och söt. Repa ner de färska timjanbladen de sista 2 minuterna, ta sedan av från värmen och låt svalna i 5 minuter.
  4. Bred dijonsenap över den varma pajbottnen. Strö över cheddarosten och skeda sedan löken jämnt ovanpå. Håll fyllningen i ett jämnt lager så att äggstanningen stelnar snyggt.
  5. Vispa ägget med vispgrädden och en nypa salt och peppar tills det är slätt. Häll äggstanningen i pajformen, stanna precis under kanten. Baka i 25 till 30 minuter tills den precis har stelnat och fortfarande dallrar lite i mitten.
  6. Låt pajen vila i 10 minuter innan du skär upp, så att äggstanningen sätter sig. Servera varm eller i rumstemperatur. Om du ska servera senare, låt svalna helt i formen innan du tar ur den.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

En enkel grönsallad

Tips

  • För bästa konsistens, sikta på lök som är djupt gyllene och marmeladig, inte brynt; håll värmen låg och rör regelbundet.
  • Om pajskalet ser blekt ut efter förgräddningen, ge det 2 till 3 minuter extra så att det håller sig krispigt under äggstanningen.
  • Om du serverar på picknick, låt pajen svalna helt innan du packar så att fyllningen håller sig snyggt stelnad.

Substitutioner

  • Byt ut cheddarost mot gruyère för en nötigare smak.
  • Byt ut färsk timjan mot färsk gräslök för en mjukare, lökvänlig örtton.
  • Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och lite textur.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm skivor på en plåt i 180°C (355°F) i 10 till 15 minuter tills de är rykande heta, eller ät kalla. Frys väl inpackade skivor i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp innan du värmer.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 45min (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Brittisk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Vete
Med serveringsförslag Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Pajform Stekpanna Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Dijonsenap

1 cup ≈ 240 g
Konvertera ingrediens→

Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Vispgrädde

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.