Vegetarisk tian provençal (bagte lagdelte grøntsager)
Derfor fungerer opskriften
- Smagfuld bund: Blødgjort løg og hvidløg ligger under grøntsagerne og krydrer retten nedefra, mens den bager.
- Lagvis stegning: At stille grøntsagerne oprejst i tætte rækker hjælper dem med at blive møre jævnt, mens de blotlagte kanter karamelliserer.
- Enkle ingredienser: Olivenolie, timian, salt og peber holder fokus på grøntsagernes naturlige sødme og tekstur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Provençalsk stil: Denne type tian afspejler det sydfranske køkken: sæsonens grøntsager, olivenolie, urter og langsom ovnstegning.
- Betydningen af tian: Ordet kan både henvise til det lave ovnfaste fad og den lagdelte grøntsagsret, der tilberedes i det.
- Almindelige variationer: Andre versioner kan indeholde peberfrugter, kartofler eller andre urter, men aubergine, courgette og tomat er en klassisk sommerkombination.
Noter om ingredienser
- Vælg faste tomater: Modne, men faste tomater skæres pænt i skiver og holder bedre formen under den lange bagetid.
- Hold skiverne ens: Ens tykkelse hjælper grøntsagerne med at tilberede i samme tempo og giver den færdige tian en pænere struktur.
- Brug frisk timian, hvis muligt: Frisk timian giver en renere urtesmag og tåler godt at blive ristet med olivenolie.
Tips til tekstur
- Hjælp auberginen med at blive mør: Hvis auberginen er meget større end de andre grøntsager, så skær den i lidt tyndere skiver, så den bliver helt mør.
- Undgå for meget fugt: Stil skiverne oprejst i stedet for at lægge dem fladt, så grøntsagerne rister i stedet for at koge i deres egen saft.
- Fremhæv karamelliserede kanter: Lad retten færdiggøre uden låg, når grøntsagerne er blevet møre, og hold øje med, at toppen ikke bruner for hurtigt.
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Det kræver mest opmærksomhed at skære og arrangere; ovnen klarer det meste af arbejdet, når retten er samlet.
- Serveres bedst varm: En kort hviletid efter bagning lader saften sætte sig og gør lagene nemmere at servere pænt.
- Bedste tekstur samme dag: Rester varmes godt op, men grøntsagerne bliver endnu blødere efter opbevaring i køleskab.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Skær løg og hvidløg i tynde skiver. Skær aubergine, courgette og tomater i ens skiver, ca. 5 mm tykke.
- Varm 2 spsk af olivenolien i en pande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af det fine havsalt, og steg i 10 til 12 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløget i i 1 minut, til det dufter.
- Fordel løg og hvidløg i bunden af et lavt ovnfast fad. Sæt aubergine-, courgette- og tomatskiverne oprejst i tætte rækker, og skift mellem grøntsagerne undervejs. Stik 4 kviste frisk timian ned, og krydr derefter med resten af det fine havsalt og sort peber.
- Dryp resten af de 2 spsk olivenolie over. Bag i 50 til 55 minutter, til grøntsagerne er møre, og kanterne er karamelliserede; dæk løst til de første 30 minutter, hvis toppen bliver for hurtigt brun. Lad hvile i 5 minutter, og drys derefter bladene fra de resterende timiankviste over før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pænere lag, hold skiverne i en ens tykkelse, så alt tilberedes i samme tempo.
- Hvis auberginen er meget stor, så skær den en anelse tyndere end courgetten, så den bliver helt mør i bagetiden.
- Den serveres bedst lun frem for rygende varm, da smagene falder til ro, og lagene holder bedre sammen.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere kraftig, fyrrenåleagtig smag.
- Erstat olivenolie med jomfruolivenolie for en mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til den er rygende varm, eller varm forsigtigt i en mikrobølgeovn; grøntsagerne vil blive endnu blødere ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Blomkål ristet med paprika
Ovnbagt blomkål med sød paprika, hvidløg og sherryeddike
Belgiske pommes frites med mayonnaise (dobbeltfriterede pommes frites)
Belgiske pommes frites, dobbeltfriterede, serveret med mayonnaise
Mofongo (stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær)
Stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Stoemp (belgisk kartoffelmos med grøntsager)
Belgisk kartoffelmos med gulerødder, porrer, smør og mælk
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Stegt andebryst på pande med kirsebær-bourbonsauce
And stegt på pande med kirsebær-bourbonpandesauce
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk braiseret oksekød)
Portugisisk braiseret oksegryde med rødvin, gulerødder og kartofler
Kyllingekøller med hvidløg og urter i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg, urter og citron.
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings fyldt med kartoffel, ost og løg
Vietnamesisk citrongræskylling i airfryer
Airfry marineret citrongræskylling med fiskesauce og lime.
Revuelto de Setas y Jamón (røræg med vilde svampe og skinke)
Bløde røræg med svampe og serranoskinke
Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Ovnbagt aubergine, squash og tomat med hvidløg og timian
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Ratatouille
Fransk grøntsagsgryde med aubergine, courgette, peberfrugter og tomater
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Langtidskogte grøntsager med tomat, peberfrugt, courgette og aubergine
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Måske kan du også lide
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnkartofler)
Rullet svinebryst med ovnkartofler og urter
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryde)
Cremet polenta toppet med langtidsimret okse-spezzatino
Oksebryst i slowcooker med BBQ-sauce
Langtidsstegt oksebryst med blank BBQ-agtig sauce
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Airfryer-ovnkartofler
Sprøde airfryer-ovnkartofler med rosmarin og hvidløg.
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
