Pollo alla Cacciatora met polenta

Kip cacciatora

• 8 stukken Kippendijen, met bot, met vel
• 1 grote Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 2 takjes Verse Rozemarijn
• 250 ml Rode Wijn
• 800 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 250 ml Kippenbouillon

Zachte polenta

• 200 g Polenta
• 50 g Boter
• 60 g Parmezaan

1. Dep de kip droog. Snijd de ui in dunne plakjes en snijd de knoflook in dunne plakjes. Ris de rozemarijnblaadjes van de takjes en hak de blaadjes grof.
2. Zet een grote braadpan op middelhoog vuur en leg de kippendijen erin met de velkant naar beneden. Bak 8 tot 10 minuten tot het vel diep goudkleurig is en het vet is uitgesmolten, keer om en bak nog 3 minuten. Schep de kip op een bord.
3. Giet al het vet uit de pan op een dun laagje na. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Roer de knoflook en rozemarijn erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
4. Schenk de rode wijn erbij en breng aan de kook tot het flink pruttelt, en schraap alle aanbaksels los. Laat 5 tot 7 minuten pruttelen tot het met ongeveer de helft is ingekookt. Roer de tomaten en kippenbouillon erdoor en breng terug tot een zachte pruttel.
5. Leg de kip terug in de saus, met de velkant naar boven. Dek af en laat 30 minuten zachtjes pruttelen, haal dan het deksel eraf en laat nog 10 tot 15 minuten pruttelen tot de kip mals is en de saus dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Als de saus te snel inkookt, zet het vuur dan lager zodat hij zachtjes blijft pruttelen.
6. Als de kip nog ongeveer 20 minuten nodig heeft, maak je de polenta. Breng 800 ml water aan de kook in een pan en klop dan de polenta er in een gelijkmatige straal door. Kook 12 tot 15 minuten op laag vuur en roer vaak, tot dik en romig.
7. Haal de polenta van het vuur en roer de boter en Parmezaan erdoor tot hij glanst. Schep de polenta in kommen en schep er de kip met veel saus op. Serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.