Yakhnet Batata (libanesisk potet- og lammegryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Myknet løk, hvitløk, spisskummen, kanel og tomatpuré bygger dybde før gryten får småkoke.
- Skånsom braisering: Jevn, lav småkoking gir lammebogen tid til å bli mør, samtidig som tomatsausen holder seg fyldig og kan øses.
- Mettende, men balansert: Poteter gjør gryten mettende, mens tomatsausen hindrer at lammets rikhet føles tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Den aktive hakkingen og bruningen går raskt; mesteparten av tiden er det forsiktig småkoking mens lammet blir mørt.
- Server når potetene er møre: Gryten er på sitt beste når potetene holder formen, men gir lett etter for en skje.
Notater om ingredienser
- Velg lammebog: Lammebog egner seg for langsom småkoking fordi den blir mør og gir smak til sausen mens den koker.
- Bruk fastkokende eller allroundpoteter: Middels melne poteter eller røde poteter holder bedre sammen enn melne poteter, som kan koke i stykker i sausen.
- Hold igjen på kanelen: Malt kanel bør gi varme heller enn sødme, og virke i bakgrunnen sammen med spisskummen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Gryten kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er avkjølt; smaken vil fortsette å sette seg mens den hviler.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på lav varme med en skvett vann hvis sausen har tyknet, og pass på at potetene ikke går i stykker.
- Egnet for frysing: Frys i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp til rykende varm.
Serveringsforslag
- Server med ris: Dampet ris er den klassiske, praktiske følgesvennen, som suger opp tomatsausen og balanserer fylden i lammet.
- Tilfør friskhet ved bordet: Litt hakket persille eller en skvis sitron kan friske opp den ferdige gryten uten å endre karakteren.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en jerngryte over middels varme. Finhakk løken og skjær hvitløken i skiver.
- Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken i 1 minutt til den dufter.
- Skjær lammet i munnstore biter og ha i gryten. Krydre med resten av saltet og svart pepper, og stek i 6 til 8 minutter, vend underveis, til det er brunet på de fleste sider.
- Rør inn malt spisskummen og malt kanel i 30 sekunder. Tilsett tomatpuréen og la den steke i 1 minutt for å fordype smaken.
- Ha i hermetiske tomater og tilsett vannet, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la trekke på lav varme i 45 minutter, rør én eller to ganger, til lammet begynner å bli mørt.
- Skrell potetene og kutt dem i grove biter. Rør dem inn i gryten, kok opp igjen til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la trekke i 20 til 25 minutter til potetene er møre og lammet er veldig mørt.
- Ta av lokket og småkok i 5 minutter for å tykne sausen litt, smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig. Server varm, gjerne med ris for å suge opp sausen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig: du vil ha små bobler og jevn, rolig koking, så lammet blir mørt uten at sausen reduseres for raskt.
- Hvis sausen virker tynn til slutt, småkok uten lokk litt lenger; hvis den virker for tykk, spe med en skvett vann og varm gjennom.
- For best konsistens, tilsett potetene først når lammet har fått et forsprang, så de holder seg hele i stedet for å gå i oppløsning i sausen.
Erstatninger
- Bytt ut lammebog med lammekjøtt til gryte for et lignende resultat, men begynn å sjekke mørheten 10 minutter tidligere, siden mindre biter kan bli ferdige raskere.
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en fastere potet som holder formen godt i gryten.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til rykende varm; potetene kan bli litt mykere. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Langtidsbraiserte short ribs med rødvin
Langtidsbraiserte okse short ribs i rødvin
Beef Wellington
Oksefilet pakket i sopp, skinke og butterdeig
Bratwurst med surkål og sennepssaus
Bratwurst stekt i panne med surkål og sennepssaus
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Midtøstlig lamme- og kikertgryte
Langtidskokt lamme- og kikertgryte i krydret tomatsaus
Kounoupidi Kapama (gresk blomkål braisert i tomatsaus)
Gresk blomkål braisert i tomat- og kanelsaus
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Du vil kanskje også like
Arroz con Pollo (kubansk ris og kylling)
Kubanskinspirert kylling og ris i én gryte med paprika og tomater
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Holiday Bun Cha
Grillet svinekjøtt med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Airfryer-cheeseburgere
Cheeseburgere i airfryer med smeltet cheddar på biffburgere.
Mango- og ananassmoothie
Tropisk mango- og ananassmoothie med banan og gresk yoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
