Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Derfor fungerer oppskriften
- Glatt, kremet konsistens: En blanding av helmelk og lettmelk gir geléen kremet smak uten at den føles for tung.
- Enkel teknikk: Metoden bygger på forsiktig oppvarming, visping og nedkjøling, uten behov for steking eller å lage vaniljekrem.
- Ideell å lage i forkant: Desserten trenger flere timer på å stivne, så den kan lages tidligere på dagen eller dagen før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av nok tid til avkjøling: Geléen trenger minst 4 timer i kjøleskapet for å stivne helt; tar du den ut av formen for tidlig, kan den sige sammen.
- Server godt avkjølt: Oppbevar ramekinene i kjøleskapet til like før servering, så holder teksturen seg ren og fast.
Teksturtips
- La skummet legge seg: Å la blandingen hvile kort før du porsjonerer, hjelper boblene å stige til overflaten for en penere finish.
- Unngå å koke opp melken: Hold varmen svært lav når gelatinen er tilsatt; koking kan svekke stivningen og gjøre teksturen mindre glatt.
Notater om ingredienser
- Bruk gelatin uten smak: Nøytralt gelatinpulver gir desserten en ren stivning uten å tilføre farge eller konkurrerende smaker.
- Velg en god vanilje: Vanilje er hovedsmaken her, så et godt ekstrakt eller vaniljepasta gjør en merkbar forskjell.
- Melk påvirker fylde: Helmelk gir fylde og kremethet, mens lettmelk gjør den ferdige geléen lettere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag den på forhånd: Dekk til ramekinene når de har stivnet, og sett i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Best tekstur: Geléen er på sitt reneste og mest delikate når den er helt stivnet og avkjølt, før lengre oppbevaring.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell helmelk og lettmelk i en kjele, og visp inn finkornet sukker og fint havsalt. Varm forsiktig på lav varme under omrøring til sukkeret løser seg opp og melken damper, men ikke småkoker.
- Strø gelatinpulveret jevnt over den varme melkeblandingen og visp i 1 minutt. La kjelen stå på svært lav varme i 2 til 3 minutter mens du visper, til gelatinen er helt oppløst og blandingen er helt glatt; ikke la den koke.
- Ta av varmen og visp inn vaniljeekstrakten. La blandingen stå i 5 minutter slik at eventuelt skum stiger til overflaten.
- Fordel blandingen i 6 ramekiner. Sett kaldt til den er helt stivnet og fast, minst 4 timer.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og unngå koking, da høy varme kan svekke stivningen og gi en kornete tekstur.
- For penest utforming, dypp bunnen av hver ramekin i varmt vann i 5 til 10 sekunder, kjør deretter en tynn kniv rundt kanten og hvelv over på en tallerken.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for mer tydelig vaniljesmak og synlige prikker.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager. Gelatindesserter fryser dårlig og kan skille væske og bli kornete ved tining.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Total tid: 4t 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Pain d’Épices (Fransk honning- og rugkrydderkake i form)
Fransk honning- og rugkrydderkake i form med varmende krydder
Gratin de Fruits (Varm fruktgratin med vaniljekrem)
Varm fruktgratin med vaniljekrem, gratinert gyllen
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Du vil kanskje også like
Jägerschnitzel (svineschnitzel med soppsaus)
Sprø svineschnitzel toppet med kremet soppsaus
Grillet kylling- og avokadosalat
Grillet kyllingsalat med avokado og limedressing
Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Indisk wok med kål og erter med varmende krydder
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Brokkoli- og Stilton-suppe
Kremet brokkoli- og Stilton-suppe kjørt glatt med purre
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
