Tacos de Canasta (tacos la abur cu cartof și chorizo)

• 450 g Cartofi cu miez galben pentru utilizare universală
• 1 mic Ceapă albă
• 2 căţei Usturoi
• 200 g Chorizo
• 1 linguriță Oregano uscat
• 1 linguriță Boia iute
• 60 ml Ulei vegetal
• 8 bucăți Tortilla de porumb
• 150 g Varză albă
• 1 bucată Lime
• 120 g Salsa verde

1. Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Fierbe într-o oală mare cu apă sărată 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi când îi înțepi cu un cuțit. Scurge bine și pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se evapore excesul de umiditate.
2. Taie ceapa cubulețe foarte mici și toacă mărunt usturoiul. Într-o tigaie, la foc mediu, gătește chorizo 5 până la 7 minute, desfăcându-l, până se topește grăsimea și carnea este gătită complet. Adaugă ceapa și gătește 3 până la 4 minute până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul pentru 30 secunde, până devine aromat.
3. Pasează cartofii până devin fini, apoi încorporează amestecul de chorizo și oregano uscat. Gustă și ajustează cu puțin mai mult oregano, dacă îți place mai aromat cu verdețuri. Păstrează cald la foc mic cât timp faci uleiul iute.
4. Încălzește uleiul vegetal într-o crăticioară la foc mic până începe să lucească ușor, apoi ia de pe foc. Amestecă paprika iute și las-o să se infuzeze 2 minute; ar trebui să devină mai roșie, dar să nu miroasă a ars. Pune deoparte.
5. Pregătește un aparat de gătit la abur deasupra apei care fierbe ușor. Umple fiecare tortilla cu o lingură generoasă de cartof și chorizo, împăturește-o în jumătate și așază-le într-un singur strat în coșul pentru aburi. Unge ușor deasupra cu uleiul cu paprika, acoperă și gătește la abur 8 până la 10 minute, până când tortillas sunt moi, calde și fragede.
6. Taie varza fâșii subțiri și amestec-o cu sucul de lime. Servește tacos-urile fierbinți cu varza și salsa verde alături, cu ulei cu paprika în plus pentru stropit, dacă vrei. Mănâncă imediat, cât sunt cel mai moi.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.