Flautas de Pollo (chrupiące roladki z tortilli z kurczakiem z cremą i guacamole)

Ściśle zwinięte kukurydziane tortille smażone na chrupko, flautas de pollo to meksykański ulubieniec ceniony za smukły kształt, chrupiącą skorupkę i wytrawne nadzienie z szarpanego kurczaka. Często podaje się je jako przekąskę, lunch lub danie do dzielenia się, z chłodnymi dodatkami, które łagodzą treściwość smażonej tortilli. W tej wersji udka z kurczaka dusi się na wolnym ogniu z cebulą, czosnkiem i kminem rzymskim, a następnie zawija w podgrzane kukurydziane tortille, dzięki czemu nadzienie pozostaje soczyste w chrupiącej otoczce. Crème fraîche, kawałki awokado, poszatkowana sałata i limonka wnoszą kremowość, świeżość i kwasowość, dzięki czemu każdy kęs jest wyrazisty i sycący.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie street food
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiąca skorupka z tortilli: Podgrzanie kukurydzianych tortilli przed zwijaniem pomaga im trzymać kształt, a smażenie najpierw łączeniem do dołu sprawia, że flautas pozostają zwarte i chrupiące.
  • Doprawiony farsz z kurczaka: Kurczak dusi się z cebulą, czosnkiem i kminem rzymskim, a potem obtacza w zredukowanym płynie z gotowania, co daje wytrawny, dobrze doprawiony środek.
  • Świeży kontrast: Limonka, awokado, crema i sałata równoważą bogactwo smażonych tortilli i sprawiają, że każda porcja jest świeża, a nie ciężka.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dodatki dodaj na końcu: Podawaj cremę, awokado i sałatę po smażeniu, aby tortille pozostały chrupiące na stole.
  • Utrzymuj olej w odpowiedniej temperaturze: Smaż w stałej temperaturze na średnio mocnym ogniu, aby tortille szybko się zrumieniły; jeśli olej jest zbyt chłodny, mogą wchłonąć nadmiar tłuszczu.
  • Nie przepełniaj: Użyj tyle kurczaka, aby uzyskać zwarty rulon, ale nie nadziewaj tortilli tak ciasno, by pękły podczas smażenia.

Uwagi o składnikach

  • Użyj elastycznych tortilli kukurydzianych: Kukurydziane tortille trzeba podgrzać przed zwijaniem; jeśli pękają, daj im trochę więcej czasu na suchej patelni.
  • Wybierz dojrzałe awokado: Dojrzałe awokado powinno łatwo się rozgniatać, ale nadal zachować trochę struktury, nadając dodatkom świeże, kawałkowate wykończenie.
  • Dopraw limonką do smaku: Limonka podkreśla zarówno awokado, jak i cremę, więc dodawaj ją stopniowo, aż dodatki będą smakować świeżo i harmonijnie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Trzymaj dodatki osobno: Przechowuj usmażone flautas osobno od cremy, awokado, sałaty i limonki, aby tortille nie zmiękły.
  • Ponownie zrób chrupiące w piekarniku: Podgrzej usmażone flautas na blasze do pieczenia w 200°C (390°F), aż będą gorące i chrupiące, zanim dodasz świeże dodatki.
  • Zamrażaj bez dodatków: Usmażone flautas można zamrozić bez dodatków, a następnie podgrzać z zamrożenia, aż będą gorące i chrupiące.

Tradycja i warianty

  • Klasyczna forma rolowana: Flautas wyróżniają się ciasno zwiniętym kształtem i chrupiącą, smażoną tortillą, zwykle podawane z chłodnymi, świeżymi dodatkami dla kontrastu.
  • Dodatki są różne: Crema, awokado, sałata i limonka to znane dodatki, ale flautas często wykańcza się też salsą, serem lub dodatkową porcją poszatkowanych warzyw.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Rondel Szczypce
Składniki

Kurczak i flautas

Dodatki

Instrukcje
Drukuj
  1. Cienko pokrój cebulę i drobno zetrzyj czosnek. Pokrój limonkę na ćwiartki. Poszatkuj sałatę lodową i odstaw.
  2. Włóż udka z kurczaka do rondla z połową cebuli, połową czosnku, mielonym kminem rzymskim, wodą, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj przez 12 do 15 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki. Wyjmij kurczaka i poszarp go, a następnie gotuj płyn z gotowania bez przykrycia przez 3 do 4 minuty, aby lekko go zredukować.
  3. Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem do rondla i wymieszaj, aby pokrył się zredukowanym płynem, po czym zdejmij z ognia. Krótko podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni, aby stały się elastyczne. Zwiń każdą tortillę ciasno z nadzieniem z kurczaka i dociśnij łączenie, aby lepiej trzymała.
  4. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić. Smaż flautas najpierw łączeniem do dołu, obracając w razie potrzeby, łącznie przez 2 do 3 minut, aż będą głęboko złote i chrupiące. Przełóż na talerz i powtórz z pozostałymi flautas.
  5. Rozgnieć awokado w misce z odrobiną soku z limonki i pozostałym czosnkiem, zostawiając je lekko grudkowate. Rozrzedź crème fraiche odrobiną soku z limonki i szczyptą drobnej soli morskiej. Podawaj flautas z crème fraiche i awokado na wierzchu, z poszatkowaną sałatą lodową i dodatkowymi cząstkami limonki obok.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli tortille pękają podczas zwijania, podgrzej je trochę dłużej, aby zmiękły przed nadziewaniem.
  • Utrzymuj olej na stałym średnio-wysokim ogniu, aby flautas szybko się zrumieniły, nie chłonąc oleju; jeśli rumienią się zbyt szybko, lekko zmniejsz ogień.
  • Bezpieczeństwo żywności: upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany i bardzo gorący przed szarpaniem i nadziewaniem.

Zamienniki

  • Zastąp udka z kurczaka piersią, aby uzyskać chudsze nadzienie; gotuj na wolnym ogniu tylko do pełnego ugotowania, aby pozostała soczysta.
  • Zastąp crème fraiche jogurtem greckim, aby uzyskać lżejszą polewę o bardziej kwaskowym wykończeniu.
  • W razie potrzeby zastąp limonkę cytryną; będzie nieco mniej aromatyczna, ale nadal wyrazista.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj flautas i dodatki osobno. Przechowuj usmażone flautas w lodówce w szczelnym pojemniku, a następnie podgrzej na blasze w 200°C (390°F) przez 8 do 10 minut, aż będą bardzo gorące i chrupiące; dodaj crème fraiche, awokado, sałatę lodową i limonkę po podgrzaniu. Zamroź usmażone flautas (bez dodatków) na maksymalnie 2 miesiące i podgrzewaj z zamrożenia w 200°C (390°F) przez 15 do 18 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 50min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Rondel Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.