Miso Cacio e Pepe (spaghetti med pecorino, sort peber og hvid miso)
Derfor fungerer opskriften
- Mere fyldig, salt smag: Hvid miso understøtter pecorinoens salte, umamirige karakter uden at fjerne retten fra dens cacio e pepe-base.
- Silkeblød sauce uden fløde: Fintrevet ost, varmt pastavand og jævn vending skaber en blank emulsion, der dækker spaghettien.
- Hurtig, men præcis: Saucen samles, mens pastaen koger, så opskriften er hurtig, så længe osteblandingen er klar før afdrypning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Saucer i cacio e pepe-stil er bedst lige efter, at de er vendt sammen, mens osteemulsionen stadig er løs og blank.
- Gør klar før du hælder vandet fra: Sørg for at have pecorino, peber og miso blandet, før spaghettien er klar, så det varme pastavand kan bruges på det rette tidspunkt.
Typiske fejl
- Undgå direkte varme: Tilsæt osteblandingen væk fra varmen; for meget varme kan få pecorinoen til at klumpe i stedet for at smelte til en glat sauce.
- Tilsæt pastavand lidt ad gangen: Spæd saucen op lidt ad gangen, og vend mellem hver tilsætning, så den bliver silkeblød i stedet for vandet.
Noter om ingredienser
- Brug fintrevet pecorino: En fin rivning smelter mere jævnt i pastavandet og hjælper saucen med at emulgere glat.
- Vælg mild hvid miso: Hvid miso giver afrundet umami og mild sødme; kraftigere misotyper kan overdøve peber og ost.
Udskift ingredienser
- For en mildere ostesmag: Parmesan kan erstatte Pecorino Romano for en mindre salt og blødere smagende version.
- For dybere umami: Rød miso kan bruges til en mere markant smag, men tilsæt den forsigtigt og justér efter smag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt det med det fine havsalt. Tilsæt spaghetti, og kog, til den er al dente, mens du rører af og til.
- Mens pastaen koger, riv pecorinoen fint i en røreskål. Tilsæt den sorte peber, og pisk den hvide miso i, til den er jævnt fordelt i osten.
- Lige før du hælder fra, øs ca. 200 ml af det stivelsesholdige pastavand op. Hæld spaghetti fra, og kom den tilbage i den varme gryde uden varme.
- Tilsæt en sjat af det varme pastavand til osteblandingen, og pisk, til den er glat og blank. Tilsæt spaghettien og vend det hele sammen, og tilsæt mere pastavand lidt ad gangen, til saucen lægger sig som et silkeblødt lag om pastaen.
- Smag til, og tilsæt lidt mere sort peber, hvis du har lyst. Servér med det samme, og afslut med eventuel resterende pecorino og et sidste kværn peber.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Tag gryden af varmen, når du tilsætter osteblandingen; for meget varme kan få saucen til at blive grynet.
- Hvis du pisker misoen ind i den revne pecorino, før du tilsætter pastavand, hjælper det den med at opløses jævnt, så du får umamidybe uden at miste cacio e pepe-karakteren.
Erstatninger
- Erstat Pecorino Romano med parmesan for en mildere, mindre salt afslutning.
- Erstat hvid miso med rød miso for en dybere, mere markant umamismag; start med halvdelen af mængden, og justér derefter efter smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt af og sæt på køl; varm forsigtigt op i en pande med en sjat varmt vand, og vend konstant, til saucen løsner sig, og pastaen er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fusion
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Lasagna Bianca delle Feste (hvid lasagne med svinekød og porcini)
Hvid lasagne med bechamelsauce, hakket svinekød og porcini-svampe
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fyldt pasta med smør og salvie)
Fyldte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en hurtig tomat-, hvidløgs- og basilikumsauce
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Maiale al Latte (svinekød braiseret i mælk)
Svinekød braiseret i mælk med salvie, hvidløg og citron
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og sort peber
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastaret med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto og parmesan
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Hurtig tomatspaghetti afsluttet med Parmesan og pecorino
Måske kan du også lide
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Carnitas de Cerdo (langtidsstegte svine-carnitas)
Langtidsbraiserede svinekarnitas med appelsin og krydderier
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
Moderne shawarma-bowl med tahini-yoghurtsauce
Moderne shawarma-bowl med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Steak au Poivre med pommes frites
Steak med peberskorpe, cognacflødesauce og pommes frites
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
