Tarta de Santiago (ισπανικό κέικ αμυγδάλου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Σύντομη λίστα υλικών: Τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα αυγά και η ζάχαρη σχηματίζουν τη δομή του κέικ χωρίς να χρειάζεται αλεύρι ή διογκωτικά.
- Κλασική υφή με πρωταγωνιστή το αμύγδαλο: Το να ενσωματώσετε τα αμύγδαλα σε ελαφρά χτυπημένα αυγά δημιουργεί μια πυκνή αλλά τρυφερή ψίχα που μένει φυσικά υγρή.
- Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν: Το κέικ κρυώνει, διατηρείται και κόβεται καλά, κάτι που το κάνει πρακτικό για προετοιμασία πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα: Τα πολύ ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα δίνουν στο κέικ πιο ομοιόμορφη ψίχα, ενώ τα πιο χοντροαλεσμένα αμύγδαλα δημιουργούν μια ελαφρώς πιο ρουστίκ υφή.
- Τα φρέσκα εσπεριδοειδή κάνουν τη διαφορά: Το φρέσκο ξύσμα λεμονιού δίνει το πιο καθαρό άρωμα· η αποξηραμένη φλούδα εσπεριδοειδών δεν θα δώσει την ίδια φωτεινή ευωδιά.
- Κράτα το μπαχαρικό διακριτικό: Η κανέλα πρέπει να υποστηρίζει τη γεύση του αμυγδάλου, όχι να την καλύπτει. Το κάρδαμο λειτουργεί ως αρωματική εναλλακτική, αν το προτιμάτε.
Συμβουλές για υφή
- Διπλώστε απαλά αφού προσθέσετε τα αμύγδαλα: Μόλις μπουν τα αλεσμένα αμύγδαλα, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για να μείνει η ψίχα τρυφερή και όχι βαριά.
- Ψάξε για υγρά ψίχουλα: Το κέικ είναι έτοιμο όταν μόλις έχει σταθεροποιηθεί και ένα καλαμάκι βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, όχι εντελως στεγνό.
- Άφησέ το να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις: Αν αφήσετε το κέικ να κρυώσει εντελώς, η ψίχα αμυγδάλου σφίγγει για πιο καθαρές φέτες.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γαλικιανό κέικ αμυγδάλου: Η Tarta de Santiago συνδέεται έντονα με τη Γαλικία στη βορειοδυτική Ισπανία και είναι γνωστή για τον απλό χυλό της με βάση το αμύγδαλο.
- Φυσικά χωρίς αλεύρι: Η χαρακτηριστική υφή προέρχεται από τα αλεσμένα αμύγδαλα και όχι από αλεύρι σίτου, δίνοντας στο κέικ τον πυκνό, υγρό χαρακτήρα του.
- Σερβίρετε απλά: Λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω είναι το κλασικό τελείωμα· ο καφές ή ένα μικρό ποτήρι γλυκό κρασί ταιριάζουν επίσης πολύ με το κέικ.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε το από πριν: Το κέικ μπορεί να ψηθεί από πριν και να φυλαχτεί σε αεροστεγές δοχείο και μετά να πασπαλιστεί με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Καταψύξτε σε φέτες: Τυλίξτε καλά τις κρύες φέτες πριν τις καταψύξετε και μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου για ένα εύκολο επιδόρπιο που γίνεται από πριν.
- Πασπαλίστε την τελευταία στιγμή: Η άχνη δείχνει πιο περιποιημένη όταν μπαίνει λίγο πριν το κόψιμο, ειδικά αν το κέικ έχει αποθηκευτεί ή μπει στο ψυγείο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Λιώσε το βούτυρο, μετά άλειψέ το στη βάση και στα πλαϊνά μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο 23 cm.
- Ξύσε ψιλά το ξύσμα του λεμονιού. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά και την ψιλή ζάχαρη για 2 to 3 λεπτά μέχρι να πήξουν ελαφρά και να ανοίξει το χρώμα τους.
- Χτύπα μέσα το ξύσμα λεμονιού και την τριμμένη κανέλα. Ενσωμάτωσε με σπάτουλα τα αλεσμένα αμύγδαλα μέχρι να έχεις έναν πηχτό, ομοιόμορφο χυλό.
- Άδειασε το μείγμα στη φόρμα που έχεις ετοιμάσει και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 30 to 35 λεπτά, μέχρι το κέικ να σταθεροποιηθεί ίσα ίσα και ένα καλαμάκι να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα.
- Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά βγάλε το στεφάνι και άφησέ το να κρυώσει εντελώς. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη πριν το κόψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο τακτικές φέτες, άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη και το κόψεις.
- Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, κατέβασε το ταψί ένα επίπεδο και συνέχισε το ψήσιμο μέχρι το κέντρο να δείχνει σταθερό με ένα απαλό πάτημα.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε αυγά που παράγονται για να καταναλώνονται ωμά ή ελαφρά μαγειρεμένα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για λίγο πιο έντονο άρωμα εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε την τριμμένη κανέλα με τριμμένο κάρδαμο για πιο ανθικό τόνο μπαχαρικού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο. Για το καλύτερο τελείωμα, πασπάλισε με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρισμα· κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες, μετά άφησέ τες να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ισπανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Αυγά Γάλα Ξηροί καρποί
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Λάβα κέικ στη φριτέζα αέρος
Ατομικά σοκολατένια κέικ με ρευστό κέντρο.
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Red velvet cake σε στρώσεις με γλάσο κρέμας τυριού
Torta Mimosa (ιταλικό παντεσπάνι με κρέμα ζαχαροπλαστικής)
Ιταλικό παντεσπάνι με κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Revani (ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο με λεμόνι)
Ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο, σιροπιασμένο με λεμόνι
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Rasgulla (μπαλάκια chenna σε σιρόπι ζάχαρης)
Μαλακά rasgulla, μπαλάκια chenna σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι σπογγώδη
Μπισκότα βρόμης σε air fryer
Μπισκότα βρόμης σε air fryer με μαστιχωτό κέντρο.
Toucinho do Céu (πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου)
Πυκνό πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου με άχνη
Gluten-Free Torta di Mandorle (ιταλικό κέικ αμυγδάλου)
Κέικ αμυγδάλου χωρίς γλουτένη με ξύσμα λεμονιού και άχνη
Zimtsterne (γερμανικά μπισκότα-αστεράκια κανέλας με αμύγδαλα)
Μπισκότα-αστεράκια με αμύγδαλο και κανέλα, με γλυκό γλάσο μαρέγκας
Sbrisolona (θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου από τη Μάντοβα)
Θρυμματιστή μαντουανέζικη αμυγδαλένια τούρτα, ροδισμένη και σπασμένη σε κομμάτια
Kaiserschmarrn (σκιστή τηγανίτα) με κομπόστα μήλου
Αφράτη σκιστή τηγανίτα με σταφίδες, άχνη ζάχαρη και κομπόστα μήλου
Torta Caprese (σοκολατένιο κέικ με αμύγδαλα χωρίς αλεύρι)
Σοκολατένιο κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι, με ζουμερό κέντρο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Maltagliati con Funghi Porcini (Ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι)
Ρουστίκ ζυμαρικά με πορτσίνι, βούτυρο, λευκό κρασί και παρμεζάνα
Tamale pie σε μαντεμένιο τηγάνι με επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Tamale pie στο τηγάνι με μοσχάρι, φασόλια και επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Karjalanpaisti (φινλανδική γάστρα με μοσχάρι και χοιρινό)
Φινλανδική γάστρα με μοσχάρι, χοιρινό, κρεμμύδια και δάφνη
Pollo Guisado (λατινοαμερικάνικο κοτόπουλο στιφάδο)
Στιφάδο κοτόπουλου μπρεζέ με ντομάτες, πιπεριές και πατάτες
Piperade Basquaise (Βασκικό στιφάδο με πιπεριές, ντομάτα και αυγό)
Βασκικό στιφάδο με πιπεριές και ντομάτα, με αυγά που δένουν μαλακά
Choucroute Garnie (αλσατικό μπρεζέ ξινολάχανο με χοιρινό και λουκάνικα)
Μπρεζέ ξινολάχανο με πανσέτα, λουκάνικα, πατάτες και μουστάρδα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
