Kleftiko (Yağlı kâğıtta patatesli ağır ağır fırınlanmış kuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Mühürlü ağır pişirme: Tepsiyi sıkıca kapatmak, buharı ve suları kuzu etinin etrafında hapseder; etin kurumadan yumuşaması için zaman tanır.
- Canlı, lezzetli derinlik: Limon, kekik, sarımsak ve beyaz şarap, pişerken kuzu eti ve sebzeleri lezzetlendirir; böylece patatesler aynı aromalı suları çeker.
- Tek tepside tam öğün: Kuzu eti, soğan ve patatesler tek bir fırın tepsisinde birlikte pişer; aynı ağır fırınlamada ana yemek ve garnitür oluşur.
- Yumuşacık, doyurucu servis: Büyük kuzu parçaları, yumuşak patatesler ve tuzlu feta, yemeği rahat bir paylaşımlı öğün için yeterince doyurucu kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu doğrama ve karıştırmadır; zamanın büyük kısmı ağır fırın pişirmesidir.
- Servisten önce dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, feta ve maydanoz eklenmeden önce suların biraz oturmasını sağlar.
- En iyi sıcak servis edilir: Son fırınlamadan kısa süre sonra servis edin; kuzu eti yumuşak, patatesler yumuşacık ve tepsi suları hâlâ kaşıkla alınabilirken.
Geleneksel notlar
- Mühürlü fırınlama: Kleftiko, kuzu etinin sıkıca mühürlenmiş bir pakette ya da üzeri kapalı bir kapta pişirilmesiyle bilinir; böylece kendi sularında nazikçe buharda pişer.
- Tepsiye uygun versiyon: Fırın tepsisinin üzerine folyo sermek, tek tek yağlı kâğıt paketlerine gerek kalmadan aynı pratik, kapalı pişirme etkisini sağlar.
- Feta dokunuşu: Ufalanmış feta, zengin kuzu eti ve limonlu patateslere tuzlu bir karşıtlık katar.
Malzeme notları
- Kuzu kol seçin: Kuzu kol, uzun ve düşük ısıda fırınlamada yumuşayıp sulu kaldığı için ağır pişirmeye uygundur.
- Limonu dengeleyin: Limon yemeğe kendine özgü parlaklığını verir; kuzuya biraz daha canlılık gerekiyorsa en sonda azıcık taze limonla ayarla.
- Fetayı en sonda ekle: Fetayı tüm pişirme süresi boyunca fırınlamak yerine, yemeğin üzerine en sonda ufala; böylece kremamsı ve belirgin kalır.
Önden hazırlama ipuçları
- Bileşenleri hazırlayın: Kuzu, patates, soğan ve marinadı önceden hazırlayıp fırınlamaya hazır olana kadar buzdolabında bekletebilirsin.
- Üzeri kapalı ısıtın: Artanları üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar ısıt, sonra taze feta ve maydanoz ekle.
- Süslemesiz dondur: En iyi doku için pişmiş kuzu ve patatesleri feta veya maydanoz olmadan dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce çözdür.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Sarımsağı ince rendele ya da ez, sonra limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sık.
- Büyük bir kapta zeytinyağı, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve suyu, kuru kekik ve beyaz şarabı karıştır. Soğanları dilimle ve patatesleri iri elma dilimleri halinde kes, sonra ikisini de marinata bulayıp karıştır.
- Kuzu etini iri parçalara kes ve iyice kaplanmaları için kapta çevir. Patates ve soğanları fırın tepsisinin tabanına yerleştir, sonra kuzu etini üstüne oturt ve kalan marinadı üzerine dök.
- Tepsiyi, iyice kapandığından emin olacak şekilde, folyoyla sıkıca kapat. 2 saat 30 dakika fırınla; kuzu çok yumuşak olana ve patatesler bıçakla delince yumuşak olana kadar.
- Folyoyu çıkar ve fırını 220°C (430°F) ayarla. Kuzu etini hafifçe renklendirmek ve suyunu biraz çektirmek için 20 dakika fırınla.
- 10 dakika dinlendir, sonra üzerine fetayı ufala ve maydanozu serpiştir. Tavadan doğrudan servis et; her porsiyonun üzerine soğanı, patatesi ve suyunu kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Folyoyu sıkıca kapat ki kuzu kendi suyunda buharda pişsin; çok buhar çıktığını görürsen, kenarlarını yeniden kıvırıp sıkıştır.
- En yumuşak sonuç için, kuzu etini iri parçalar halinde bırak ki uzun pişirmede sulu kalsın.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, yemeden önce kuzunun her yerinin fokur fokur sıcak piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için Kuru Beyaz Şarap yerine aynı miktarda su kullan.
- Daha kremamsı, daha ekşimsi bir bitiş için feta peyniri yerine keçi peyniri kullanın.
- Daha geleneksel, ferah bir ot aroması için taze maydanozu taze nane ile değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında sakla. 180°C (355°F) fırında, üzeri folyoyla kapalı şekilde, fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; fetayı ve maydanozu ısıttıktan sonra ekle. En iyi doku için feta ve maydanoz olmadan dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 30dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Veau Orloff (Mantarlı ve Soğanlı İç Harçlı Fırın Dana Eti)
Mantarlı ve soğanlı iç harçla kat kat hazırlanmış fırın dana
Fırında BBQ Tavuk But
Ekşi ketçap soslu fırında BBQ tavuk but
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Argentine Asado with Chimichurri
Izgara antrikot, maydanozlu ve sarımsaklı chimichurri ile
Falscher Hase (yumurtalı Alman içli köfte)
İçinde katı haşlanmış yumurta olan fırın Alman içli köfte
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahanalı Alman Tencere Rostosu)
Elmalı kırmızı lahanayla kırmızı şarap sirkeli Alman tencere rostosu
Chole Bhature (baharatlı nohut köri ve kızarmış ekmek)
Baharatlı nohut köri, kabaran kızarmış bhature ile servis edilir
Otlu Polentalı Vegan Ratatouille
Taze otlu kremamsı polenta üzerinde servis edilen vegan ratatouille
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Mantarlı ve Ananaslı Taco)
Ananas, soğan, kişniş ve limonlu vegan mantar tacoları
Spaghetti alla Carbonara (Guanciale ve Pecorino’lu Roma makarnası)
Guanciale, yumurta, Pecorino ve karabiberli Roma spagettisi
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Hafif suda kuru erikli tavuk ve pırasa çorbası
Magret de Canard aux Cerises (Vişne Soslu Ördek Göğsü)
Tavada mühürlenmiş ördek göğsü, kirazlı kırmızı şarap sosuyla
Kleftiko (patates ve soğanla ağır ağır fırınlanan Yunan kuzu)
Limonlu, kekikli ve patatesli Yunan ağır fırın kuzu
Arni Kleftiko (patates ve limonla ağır ağır fırınlanan kuzu)
Patates, limon ve kekikle ağır ağır fırınlanan kuzu
Bacalhau à Minhota (Soğanlı ve kızarmış patatesli tuzlu morina)
Soğanlı ve kızarmış patatesli tavada kızarmış tuzlu morina
Domates Soslu Patlıcan ve Feta Fırın
Közlenmiş patlıcan domates sosunda feta ve kekikle fırınlanır
Patates ve Biberli İspanyol Usulü Fırın Tepsi Tavuğu
Patatesli, biberli, füme paprikalı ve limonlu fırın tepsi tavuğu
Keftedes (Yunan Kıymalı Köfte)
Otlu, galeta unlu ve limonlu tavada kızarmış kıymalı köfte
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sorbetto al Limone e Basilico (limon ve fesleğenli sorbe)
İtalyan limon ve fesleğen sorbesi, pürüzsüz çırpılıp dondurulur
Gratin de Fruits de Mer (Fransız deniz ürünleri grateni)
Karidesli, deniz tarağılı, beyaz şaraplı kremalı ve Gruyère’li deniz ürünleri grateni
Airfryer Sarımsaklı Parmesanlı Kanatlar
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı ve Parmesanla kaplanır.
Keema Pav (Baharatlı Kıyma Kuzu ve Ekmek Ruloları)
Tereyağlı ekmek rulolarıyla servis edilen baharatlı kuzu kıymalı keema
Pastel de Elote (Meksika mısır keki)
Yoğunlaştırılmış süt ve tarçınlı Meksika tatlı mısır keki
Kızarmış Yumurtalı Vejetaryen Pisto (İspanyol sebze yahnisi)
Üstü sahanda yumurtalı İspanyol sebze yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
