Giouvetsi (miel și orzo la cuptor, în sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește mai întâi mielul pentru a crea arome caramelizate care se păstrează în sosul de roșii.
- Paste gătite în sos: Orzo se gătește la final în cuptor, absorbind supa, roșiile și sucurile de miel, în loc să fie fiert separat.
- Final echilibrat: Feta și lămâia taie din bogăția mielului și aduc prospețime pastelor coapte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales rumenirea mielului și pregătirea sosului; restul timpului e pentru fierbere ușoară și coacere.
- Las-o să stea înainte de servire: Odihna de 10 minute ajută orzo să se așeze și permite sosului să se îngroașe ușor.
Sfaturi pentru textură
- Urmărește atent orzo: Amestecă o dată în timpul coacerii fără capac, ca pastele să se gătească uniform și să nu se prindă pe margini.
- Pentru un sos lucios și gros: Dacă preparatul pare prea lichid când îl scoți din cuptor, lasă-l să se odihnească fără capac; orzo va continua să absoarbă lichid.
- Evită pastele prea moi: Scoate preparatul când orzo este fraged, în loc să aștepți să dispară tot lichidul.
Note despre ingrediente
- Pulpa de miel cu os dă profunzime: Bucățile cu os îmbogățesc sosul pe măsură ce fierb și ajută preparatul să aibă un gust mai plin, mai savuros.
- Folosește scorțișoara cu măsură: Scorțișoara măcinată ar trebui să rămână în fundal, adăugând căldură sosului de roșii fără să domine mielul.
- La final, adaugă lămâie după gust: Un strop de lămâie la final taie din bogăție și face feta să pară mai proaspătă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă orzo a absorbit prea mult sos.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider pentru o reîncălzire mai uniformă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Tamponează mielul ca să fie uscat și asezonează-l bine cu sare și piper negru. Toacă mărunt ceapa și zdrobește usturoiul.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește mielul în tranșe până se colorează bine, 6 până la 8 minute pe tranșă, apoi mută-l pe o farfurie. Redu focul la mediu.
- Adaugă ceapa în oală și gătește până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 6 minute, răzuind orice bucăți rumenite. Încorporează usturoiul și scorțișoara măcinată și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă roșiile, pune frunzele de dafin și adu la un clocot ușor.
- Pune mielul înapoi în oală și toarnă supa de miel. Adu din nou la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la foc mic 25 minute, ca mielul să înceapă să se frăgezească și sosul să capete un gust rotund. Gustă și potrivește asezonarea cu sare și piper negru.
- Amestecă orzo în sos, asigurându-te că este în mare parte acoperit. Acoperă și coace 25 minute, apoi descoperă și coace încă 10 până la 15 minute, amestecând o dată la jumătatea timpului, până când orzo este fraged și partea de sus arată lucioasă. Dacă pare uscat înainte ca orzo să fie gătit, adaugă un strop de apă fierbinte și amestecă bine.
- Scoate din cuptor și lasă 10 minute, ca orzo să se așeze și sosul să se îngroașe ușor. Sfărâmă feta deasupra. Finalizează cu un strop generos de lămâie și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Rumenește mielul cum trebuie: culoarea intensă pe carne dă sosului o bază mai bogată, mai savuroasă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că mielul este gătit până e fierbinte în profunzime și că preparatul este reîncălzit bine înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de miel cu supă de vită pentru un gust mai profund și mai robust.
- Înlocuiește brânza feta cu brânză de capră pentru un final mai cremos și mai acrișor.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu ienibahar măcinat pentru o notă de condiment mai caldă, ușor piperată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează în porții până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider. Reîncălzește la cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 20 până la 25 de minute, până e fierbinte, adăugând puțină apă dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Gigantes Plaki (fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii)
Fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii și ulei
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Bacalhau com Natas (Gratin cremos cu cod sărat și cartofi)
Gratín cremos cu cod sărat și cartofi, la cuptor
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Raspeballer (găluşte nordice de cartofi cu bacon şi unt)
Găluşte nordice de cartofi servite cu bacon şi unt
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Revithada (năut grecesc copt lent)
Năut grecesc copt lent cu dafin și oregano
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Kounoupidi Kapama (conopidă grecească înăbușită în sos de roșii)
Conopidă grecească înăbușită în sos de roșii și scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Salată cu pui la grătar și avocado
Salată cu pui la grătar, avocado și dressing de lime
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Tăiței mexicani prăjiți)
Fideos prăjiți fierți în supă de roșii cu chorizo
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Smoothie cu piersici și iaurt
Smoothie cu iaurt și piersici, cu lapte și puțină miere.
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
