Kore-Amerikan Gochujang Glazeli Domuz Kaburga
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu acılık: Gochujang acı biber derinliği ve fermente tuzluluk getirirken, soya sosu, sarımsak, zencefil ve susam yağı sosu dengeler.
- Dengeli tatlılık: Bal kaburgalara yapışkan bitişini verir ve pirinç sirkesi sosun fazla ağır ya da tatlı gelmesini önler.
- Yapışkan, yumuşacık bitiş: Üzeri kapalı düşük ısıda pişirme kaburgaları yumuşatır; ardından üzeri açık yüksek ısıda pişirme sosu sabitler ve kenarları karamelize eder.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir sos için: Daha hafif bir gochujang seçin ve sosu daha ince sürün; daha acı isteyenler için yanına fazladan servis edin.
- Daha fazla acı için: Sosa ekstra gochujang ekleyin veya servis etmeden önce bir tutam pul biberle bitirin.
- Dengeyi koru: Pirinç sirkesini atlamayın; asiditesi tatlı acı biberli sırın tadını keskinleştirir ve yavanlaşmasını önler.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu baharatlama, sır hazırlama ve kaburgaları fırçalamadır; zamanın büyük kısmı fırında geçer.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Sırın oturması ve etin kemiklerin arasından daha temiz dilimlenmesi için kaburgaları fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin.
- En iyi parlak servis edilir: Son kızartmadan kısa süre sonra, sır hâlâ parlakken ve kenarlar hafif karamelize kalmışken servis edin.
Yaygın hatalar
- Glazeyi yakından takip edin: Bal oranı yüksek sır, son yüksek ısıda kızartma sırasında tutabilir; bu yüzden kat kat sürün ve kenarları gözünüzün önünde tutun.
- Sırlamadan önce yumuşaklığını kontrol edin: Folyo çıkmadan önce kaburgalar yumuşak olmalı ve kemiklerden geri çekilmiş olmalıdır; son kızartma eti yumuşatmak için değil, sırın oturması içindir.
- Sosu fazla çektirmeyin: Sır, kaburgalara ulaşmadan önce tavada yapışkan değil, parlak ve hafif koyulaşmış olmalıdır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin: Kaburgalar yumuşayana kadar üzeri kapalı pişirilebilir, soğutulabilir, ardından servis etmeden kısa süre önce sırla bitirilebilir.
- Hafifçe ısıtın: Pişmiş kaburgaları fırın tepsisinde 180°C (355°F) derecede içi iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; yüzeyi tazelemek için ayırdığınız sırla fırçalayın.
- Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün ve gerekirse tekrar sır sürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kaburgaları kurula, ardından her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır.
- Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştir ve tepsiye suyu ekle. Üzerini folyoyla sıkıca kapatıp 1 saat 45 dakika, et yumuşayıp kemiklerden ayrılmaya başlayana kadar fırınla.
- Bu arada, sosu hazırla: sarımsak ve zencefili ince rendele. Bir sos tenceresinde gochujang, soya sosu, bal, pirinç sirkesi ve susam yağını çırp, ardından sarımsak ve zencefili ekle.
- Sosu orta ateşte hafifçe kaynat ve parlaklaşıp biraz koyulaşana kadar çırparak 4 ila 6 dakika pişir. Ocaktan al.
- Folyoyu çıkar ve fırını 220°C (430°F) ayarla. Kaburgaları sosla bolca fırçala, ardından üzeri açık şekilde 10 dakika fırınla.
- Biraz daha sos sür ve kenarları yapış yapış olup hafif karamelize olana kadar 8 ila 10 dakika daha fırınla. Kemiklerin arasından dilimlemeden önce 5 dakika dinlendir.
- Taze soğanı ince ince doğra. Kaburgaları taze soğan ve susamla üzerini süsleyerek servis et; istersen yanında ekstra sos ver.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En yapış yapış bitiş için, fırınlamanın son 2 dakikasında ince bir kat daha sos sür ve yanmaması için yakından takip et.
- Kaburgalarının kemik tarafında kalın bir zar varsa, daha yumuşak olması için baharatlamadan önce soy.
- Gıda güvenliği: domuz eti her yeri iyice sıcak olana kadar pişirilmelidir; risk grubuna servis ediyorsan kaburgaların iyice piştiğinden ve sosun tamamen kaynadığından emin ol.
İkame ürünler
- Balı, biraz daha derin bir tatlılık için akçaağaç şurubuyla değiştir.
- Daha meyvemsi bir ekşilik için pirinç sirkesi yerine elma sirkesi kullan.
- Daha hafif, daha az fındıksı bir bitiş istersen susam yağı yerine zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Ayırdığın sos varsa sürerek 180°C (355°F) fırında bir fırın tepsisinde 15 ila 20 dakika, her yeri iyice ısınana kadar ısıt; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fusion
-
Alerjenler:
Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pollo alla Diavola (Acılı İtalyan fırın tavuğu)
Acı toz biber, sarımsak ve limonla fırınlanan kelebek tavuk
Biberiyeli Ağır Ağır Fırınlanmış Kuzu Omuz
Biberiye, sarımsak ve tepsi suyuyla ağır ağır fırınlanmış kuzu kol
Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan usulü Noel domuz rostosu
Limonlu, kekikli ve tepsi patatesli Yunan usulü domuz rostosu
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Ribbe (çıtır derili Norveç fırın domuz göbeği)
Çıtır derili Norveç fırın domuz göbeği
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Gołąbki (Domuz Eti ve Pirinçli Polonya Lahana Sarması)
Domuz eti ve pirinç dolgulu Polonya lahana sarması
Airfryer Susamlı Tavuk
Parlak susam soslu çıtır airfryer tavuk.
Tavuk Fajita Kasesi
Pilavlı, biberli, siyah fasulyeli ve limeli tavuk fajita kasesi
Yorkshire Pudding ile Roast Beef
Kıtır Yorkshire pudding ve sade soslu rosto dana eti
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Air Fryer’da Ballı Sarımsaklı Tavuk But
Yapışkan ballı sarımsak soslu air fryer tavuk butları.
Airfryer’da Portakallı Tavuk
Çıtır airfryer portakallı tavuk, yapışkan sosla harmanlanır.
Airfryer Ballı Sarımsaklı Tavuk Kanatları
Airfryer kanatları ballı sarımsaklı sos ve soyayla harmanlanır.
Airfryer’da Ballı Sarımsaklı Domuz Bonfile
Airfryer’da pişen ballı sarımsaklı domuz bonfile.
Yapış Yapış Tavuk But Tepsi Yemeği
Biber ve soğanlı yapışkan soya ballı tavuk but
Portakal, Soya ve Ballı Narenciye Glazeli Somon
Portakal, soya ve ballı glazeli tavada mühürlenmiş somon
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pork Saltimbocca alla Romana (Jambon ve adaçaylı domuz)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı tereyağı soslu tavada domuz
Kırmızı Şarap ve Ardıçlı Geyik Güveci
Kırmızı şarap, ardıç, havuç ve mantarlı geyik yahni
Glütensiz Risotto alla Milanese (Safranlı Risotto)
Tereyağı ve Parmesanla bitirilen glutensiz safranlı risotto
Paletas de Mango con Chile (mango acı biberli buzlu lolipoplar)
Bir tutam acılı mango ve lime buzlu lolly
Vejetaryen Fransız soğan çorbası grateni
Gruyère ve bagetli Fransız soğan çorbası grateni
Limonlu Tereyağlı Blackened Yayın Balığı
Limonlu tereyağlı blackened balık ve buharda pişmiş pilav
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
