Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk bunn, kald krem: Den luftige, piskede bunnen holder seg lett nok til å rulles, mens den kalde kremen gir rene skiver og et glatt fyll.
- Rulles mens de er varme: Å forme bunnen før den avkjøles, hjelper den å huske buen og reduserer risikoen for at den sprekker ved fylling.
- Enkel ingrediensliste: Egg, sukker, mel og krem gir en klassisk rullekake uten tung glasur eller komplisert pynt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du fyller: La sukkerbrødet avkjøles helt mens det ligger rullet før du tilsetter kremen, ellers kan fyllet bli mykt og skli ut.
- Best etter en kort avkjøling: En kort stund i kjøleskapet gjør kremen fastere og spiralen lettere å skjære pent.
Teksturtips
- Visp til båndstadiet: Egg- og sukkerblandingen skal være lys, tykk og kunne etterlate et synlig bånd; det er dette som gir sukkerbrødet løft.
- Vend inn melet forsiktig: Bruk lette vende-bevegelser når melet er tilsatt, så røren beholder mest mulig luft.
- Unngå en tørr sukkerbrødbunn: Ta sukkerbrødet ut så snart det fjærer tilbake; en oversteket bunn sprekker lettere når den rulles.
Notater om ingredienser
- Bruk egg i romtemperatur: Egg i romtemperatur lar seg lettere vispe og bidrar til volumet som trengs for et lett sukkerbrød.
- Hold fløten kald: Godt avkjølt kremfløte piskes mer pålitelig og holder formen bedre inne i rullen.
- Sikt lett over før servering: Litt melis gir rullekaken en klassisk avslutning uten å gjøre fyllet for søtt.
Vanlige feil
- Å vente for lenge med å rulle: Rull sukkerbrødet mens det fortsatt er varmt; når det er kaldt, blir det mindre fleksibelt og mer utsatt for å sprekke.
- Slå ut luften: Kraftig røring etter at melet er tilsatt kan gjøre sukkerbrødet tett i stedet for mykt og smidig.
- Å piske kremen for mye: Stopp ved myke topper, så fyllet smøres jevnt og ikke blir kornete.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Sukkerbrød
Kremfyll
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Kle et stekebrett (ca. 30 x 40 cm) med bakepapir, la litt henge over kanten, og legg et rent kjøkkenhåndkle på benken.
- I en miksebolle, visp eggene med finkornet sukker og vaniljeekstrakt til veldig lyst, tykt, og blandingen faller i bånd når du løfter vispen. Dette bør ta 5 til 8 minutter med en elektrisk mikser.
- Sikt inn hvetemelet og vend forsiktig til det ikke er igjen tørt mel, og behold så mye luft i røren som mulig. Skrap over i den kledde formen og bre utover i et jevnt, tynt lag.
- Stek i 8 til 10 minutter til bunnen er lett gyllen og spretter tilbake når du trykker på den. Ikke oversteke, ellers sprekker den når den rulles.
- Mens bunnen er varm, sikt et lett lag av litt av melisen over overflaten, snu den deretter over på kjøkkenhåndkleet og dra av bakepapiret. Start fra en kortside, rull bunnen sammen med håndkleet inni og la den avkjøles med skjøten ned.
- Pisk kremfløten med resten av melisen til den danner myke topper. Hold den kald og stopp å vispe så snart den ser glatt og smørbar ut.
- Rull forsiktig ut den avkjølte bunnen og smør den piskede kremen jevnt over, og la det være en kant på 1 cm ytterst. Rull sammen igjen, denne gangen uten håndkleet, og legg den med skjøten ned.
- Sett rullen kaldt i 10 til 15 minutter for å gjøre kremen fastere, så den kan skjæres pent. Dryss over litt ekstra melis hvis du vil, og skjær i skiver og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den letteste sukkerbrødbunnen, pisk egg og finkornet sukker til blandingen er så tykk at den etterlater et tydelig bånd på overflaten i noen sekunder.
- Rull bunnen mens den fortsatt er varm; det setter formen og bidrar til å hindre sprekker når du ruller den igjen med kremen.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, bruk pasteuriserte egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker, men pisk 1–2 minutter ekstra for å hjelpe det å løse seg opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og skjær i skiver rett før servering for penest spiraler. Hvis bunnen blir myk, sett den i kjøleskapet i 10 minutter før du skjærer.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: Sveitserrull
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Cannoli
Sprø cannoliskall fylt med søt ricotta og sjokoladebiter.
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Trøfler av mørk sjokolade vendt i kakaopulver
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
New York-ostekake i airfryer
Fyldig New York-ostekake stekt i airfryer.
Torta Paradiso (Lett smørkake fra Pavia)
Lett smørkake avsluttet med et dryss melis
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Du vil kanskje også like
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Ají de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet peruansk kyllinggryte med ají amarillo og valnøtter
Grillet ostesmørbrød med tomatsuppe
Cheddar grilled cheese servert med glatt tomatsuppe
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
