Äggstekt ris med räkor
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning: Att använda kokt, avsvalnat ris håller tiden i woken kort och gör rätten praktisk för en snabb middag.
- Separata riskorn, möra räkor: Wokning på hög värme hjälper riset att hålla sig separerat medan räkorna tillagas snabbt nog för att förbli saftiga.
- Aromatisk kryddning: Vitlök, salladslök, ljus soja, sesamolja och vitpeppar ger riset ett umamirikt djup utan en tung sås.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd avsvalnat ris: Nyss kokt ris är oftast för fuktigt för stekt ris. Avsvalnat ris är torrare, lättare att separera och mindre benäget att bli klibbigt i woken.
- Separera salladslöken: Tillaga de vita delarna med vitlöken för arom, och tillsätt sedan de gröna delarna på slutet så att de håller sig fräscha och klara.
- Håll koll på räkorna: Råa skalade räkor är idealiska eftersom de tillagas direkt i woken och tydligt visar när de är klara när de blir helt rosa och ogenomskinliga.
Vanliga misstag
- Att låta woken svalna: Om pannan tappar värme ångas riset i stället för att stekas. Håll woken het och arbeta snabbt när ingredienserna åker i.
- Att tillsätta ris som klumpat sig: Bryt upp eventuella hårda klumpar före tillagning så att kornen kryddas jämnt och inte bildar täta partier i den färdiga rätten.
- Överkoka räkorna: Räkor tillagas mycket snabbt; när de är rosa och ogenomskinliga, undvik att steka för länge, annars kan de bli fasta och gummiaktiga.
Tips för att förbereda i förväg
- Koka riset i förväg: Ris kan kokas i förväg, kylas snabbt och ställas i kylskåp tills det behövs, vilket förbättrar konsistensen och snabbar upp tillagningen.
- Värm upp i en het panna: Rester värms bäst i en het wok eller stekpanna med en liten skvätt vatten, och wokas sedan tills de är genomheta rakt igenom.
- Bäst nygjort: Rätten har sin bästa konsistens direkt från woken, när riset är varmt, separerat och lätt glansigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Om riset klumpar sig, separera det med fingrarna så att kornen går isär. Vispa upp äggen i en skål. Skiva salladslöken tunt, håll de vita och gröna delarna separata, och finhacka vitlöken.
- Hetta upp woken på hög värme tills den är mycket varm och tillsätt sedan 1 msk neutral olja. Häll i äggen och rör snabbt till en äggröra tills den precis stelnat, häll sedan upp på en tallrik.
- Tillsätt resterande 1 msk neutral olja i den heta woken. Tillsätt räkorna och woka i 1 till 2 minuter tills de börjar bli rosa, tillsätt sedan vitlöken och de vita delarna av salladslöken och tillaga i 30 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt riset och woka på hög värme i 2 till 3 minuter, vänd runt och tryck sönder eventuella kvarvarande klumpar. Tillsätt de frysta ärtorna och tillaga i 1 till 2 minuter tills de är genomvarma.
- Lägg tillbaka äggröran i woken och vänd runt så att allt blandas. Ringla den ljusa sojan runt wokens kanter, tillsätt sedan rostad sesamolja och vitpeppar och woka i 30 till 60 sekunder tills riset är jämnt kryddat och doftande.
- Rör ner de gröna delarna av salladslöken och servera direkt. Räkorna ska vara ogenomskinliga och helt rosa, och riset ska vara varmt och separerat.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, använd kokt ris som har svalnat så att det är torrare och mindre benäget att klumpa sig i woken.
- Håll värmen hög och arbeta snabbt; om woken svalnar kan riset ångas i stället för att stekas.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att äggen är helt stelnade och att räkorna är genomstekta.
Substitutioner
- Byt ut ljus soja mot mörk soja för en djupare färg och något sötare smak; börja med 1 msk och tillsätt mer efter smak.
- Byt ut frysta ärtor mot frysta edamame för fastare tuggmotstånd och en lite nötigare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en het wok eller stekpanna med en liten skvätt vatten och woka tills det är rykande hett rakt igenom.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Ägg Kräftdjur Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Japansk-koreansk fusionrisbowl med gochujangkyckling och ägg
Risbow l med gochujangkyckling, gurka, spenat och ägg
Paella Mixta (blandad paella med kyckling, räkor och musslor)
Blandad paella med kyckling, räkor, musslor och saffransris
Modern gemista i ugnsform (fyllda paprikor och tomater)
Ugnsbakade fyllda paprikor och tomater med örtigt citronris
Shrimp and Grits (krämig majsgröt med bacon och räkor)
Krämig grits toppad med baconfrästa räkor
Mellanösterninspirerat linsris med karamelliserad lök
Linsris toppat med karamelliserad lök och citron
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssoppa)
Syrlig polsk surkålssoppa med rökta fläskrevben
Kjøttkaker (norska köttbullar av nötfärs med brun sås)
Norska köttbullar av nötfärs med krämig brun sås
Shish Tawook (kycklingspett med vitlök och citron)
Yoghurtmarinerade kycklingspett med vitlök, citron och röd paprika
Miso Chilli Crispy Tofu
Krispig ugnsbakad tofu vänd i miso- och chilisås
Bún Chả (grillat fläsk med risvermicelli)
Grillat fläskkött med risvermicelli, örter och dippsås
Thanksgiving-kalkon i ugn med örtsmör och sky
Ugnsstekt kalkon med örtsmör och sås på steksky
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Räkor med hummersås (kantonesiska räkor i smakrik sås)
Räkor i silkeslen hummersås med fläskfärs och äggstrimmor
Khao Pad Sapparod (thailändskt stekt ris med ananas)
Thailändskt ananasstekt ris med räkor, ägg och salladslök
Ångad äggstanning (Zheng Shui Dan)
Silkeslen kinesisk ångad äggkräm med soja och sesam
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Du kanske också gillar
Belgiska chokladtryfflar
Mörka chokladtryfflar vända i kakaopulver
Fattoush (sallad med rostat pitabröd)
Krispig sallad med rostat pitabröd, grönsaker och sumak
Masala Soda (indisk kryddad läsk)
Indisk kryddad läsk med citron, chaat masala och svart salt
Tết-inlagd morot och rättika
Krispig inlagd morot och rättika i söt vinägerlag
Vegetarisk mole poblano med rostad blomkål
Rostad blomkål glaserad i vegetarisk mole poblano-sås
Mango Sticky Rice
Klibbigt kokosris serverat med mogen mango
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
