Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Proč tento recept funguje
- Vrstvená masala: Změklá cibule, zázvor, česnek, chilli a mleté koření vytvoří slaný základ, než přidáte vejce.
- Vyvážená rajčatová omáčka: Vaření nastrouhaných rajčat do zhoustnutí zjemní jejich kyselost a dá omáčce dostatek hustoty, aby obalila vejce.
- Kompletní s rýží: Dušená rýže basmati nasaje kořeněnou omáčku a promění kari v jednoduché, syté hlavní jídlo.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte méně zelené chilli papričky nebo před krájením odstraňte semínka.
- Pro větší pálivost: Přidejte spolu se zázvorem a česnekem i extra zelené chilli, aby se pálivost provařila do masaly.
- Udržte kořeněnost vyváženou: Dokončete garam masalou mimo var nebo při velmi mírném probublávání, aby si zachovala svůj hřejivý, aromatický charakter.
Tipy na texturu
- Udržte vejce jemná: Jakmile přidáte vejce, jen zlehka provařujte, nevařte prudce; pomůže to zabránit ztuhnutí bílků.
- Pro bohatší omáčku: Nechte rajčatovou masalu redukovat, až zhoustne a na okrajích se začne objevovat olej, teprve potom přidejte vodu.
Tipy na přípravu předem
- Kari a rýži skladujte odděleně: Obojí rychle zchlaďte a pak dejte do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby si rýže zachovala strukturu a kari se rovnoměrně ohřálo.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte kari s trochou vody, až bude horké, a rýži ohřejte přikrytou, dokud nebude celá propařená.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snáze rozvaří a dodají omáčce lepší sladkost a plnost.
- Vejce můžete naříznout, chcete-li: Lehké naříznutí oloupaných vajec pomůže masale přilnout k povrchu a lépe je ochutit.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vejce dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu, pak vařte mírným varem 10 minut. Sceď, zchlaď pod studenou tekoucí vodou, pak oloupej a dej stranou.
- Rýži basmati proplachuj v míse se studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá, pak sceď. Přesyp do rendlíku s 350 ml vody a 0.5 lžičky jemné mořské soli. Přiveď k varu, přiklop, stáhni na minimum a vař 10 minut, pak nech 5 minut odpočívat mimo plotnu.
- Mezitím žlutou cibuli najemno nasekejte. Nastrouhej kořen zázvoru a rozdrť česnek. Zelenou chilli papričku nasekej najemno a čerstvý koriandr nasekej nahrubo, malou hrst si nech na podávání.
- Ve středně velkém hrnci rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou zbývající soli a za míchání vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchej zázvor, česnek a zelené chilli a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Rajčata nastrouhej do pánve (slupky vyhoď) a vař 6 až 8 minut, dokud nezhoustnou a olej se nezačne oddělovat na okrajích. Vmíchej mletou kurkumu, mletý římský kmín a mletý koriandr a vař 30 sekund. Přidej 250 ml vody a 5 minut zvolna vař, aby vznikla bohatá omáčka.
- Do omáčky přidej oloupaná vejce a zvolna vař 4 až 5 minut, obracej je, aby se dobře obalila. Vmíchej garam masalu a většinu nasekaného čerstvého koriandru, pak ochutnej a podle potřeby dosol zbývající solí. Rýži načechrej vidličkou a podávej k ní vaječné kari, navrch dej odložený koriandr.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro výraznější chuť oloupaná vejce před přidáním do omáčky lehce nařízni nožem, aby na nich masala lépe držela a ochutila je.
- Jakmile přidáš vejce, udržuj kari jen na mírném probublávání, aby omáčka zůstala hladká a vejce neztuhla.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou British Lion a zajisti, aby byla uvařená natvrdo a při podávání horká.
Náhrady
- Zelenou chilli papričku nahraď dalšími 0.5 lžičky garam masaly pro zahřátí bez pálivosti čerstvého chilli.
- Slunečnicový olej nahraď olivovým olejem pro o něco ovocnější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kari a rýži rychle zchlaď, pak dej do lednice do oddělených vzduchotěsných nádob. Kari ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horké; rýži ohřej v mikrovlnné troubě, přikrytou, dokud nebude celá horká a bude se z ní kouřit.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Keema Matar (kari z mletého jehněčího s hráškem)
Kari z mletého jehněčího a hrášku dušené v cibulovo-rajčatové masale
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Krevetové masala s kari listy
Rychlé krevetové masala s kari listy v rajčatovo-cibulové omáčce
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Jehněčí rogan josh se šafránovou rýží
Křehké jehněčí rogan josh se šafránovou rýží basmati
Lentil mujaddara bowl s basmati rýží a karamelizovanou cibulí
Mujaddara bowl s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Som Tam Thai (salát ze zelené papáji)
Som tam Thai salát ze zelené papáji s praženými arašídy
Poke bowl s tuňákem a avokádem
Poke bowl se sushi rýží s tuňákem a avokádem.
Nudlová miska s tahini, cizrnou a citronovou zálivkou
Nudle s tahini citronovou zálivkou, cizrnou a křupavou zeleninou
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Turecká meal prep miska s čočkou, bulgurem a jogurtem
Krabička s čočkou, bulgurem, citronem a jogurtem
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rajčatovo-cibulovou masalou
Vaječné kari v rajčatovo-cibulové masale s rýží basmati
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Mohlo by se vám také líbit
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Giò Lụa (vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech)
Vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a česnekem)
Římské penne s pikantní rajčatovou omáčkou, česnekem a Pecorino Romano
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos s vepřovým carnitas)
Tacos s vepřovým carnitas a tomatillovou salsa verde
Sarde a Beccafico (sicilské plněné sardinky)
Pečené plněné sardinky s piniovými oříšky a rozinkami
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
