Tyskinspirerad grönsaksskål med dinkel, kål och svamp
Därför fungerar receptet
- Syrlig och umamirik balans: Dijonsenap och äppelcidervinäger piggar upp den jordiga spälten, kålen och svampen utan att skålen känns tung.
- Bra texturkontrast: Mör spält, mjuknad kål, brynt svamp och krispiga pumpakärnor gör varje skål mer intressant än en enkel sallad på kokt gryn.
- Lätt att förbereda i förväg: Grynen och grönsakerna håller sig bra i kylen, medan kärnorna och persiljan bäst tillsätts precis före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Behåll kålen spänstig: Tillaga kålen och morötterna tills de mjuknat men fortfarande är lite fasta, rör ofta så att de inte ångkokar till en blöt blandning.
- Behåll tuggmotstånd i spälten: Häll av spälten så snart den är mör med lite tuggmotstånd; överkokning gör att skålen känns tyngre och mjukare.
Ingredienstips
- Därför fungerar dinkel här: Dinkel har en naturligt nötig smak och seg textur som passar senapsrika dressingar och robusta vintergrönsaker.
- Använd ett annat gryn: Pärlkorn, farro eller vetekärnor kan fungera, men koktiderna kan variera, så koka tills det är mört i stället för att bara lita på klockan.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll toppingen fräsch: Förvara den kokta basen till skålen separat från pumpakärnorna och persiljan så att garneringen håller sig krispig och fräsch.
- Värm försiktigt: Värm i en stekpanna på medelvärme med en liten skvätt vatten och rör om tills det är rykande hett.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj dinkeln, häll sedan ner i en kastrull med rikligt med saltat vatten. Koka upp och sjud sedan i 25 till 30 minuter tills det är mjukt med lite tuggmotstånd. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och ställ åt sidan.
- Medan dinkeln kokar, strimla rödkålen fint och skär morötterna i tunna tändstickor. Skiva svampen. Grovhacka persiljan.
- Värm 1 msk rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt kål och morötter med en nypa salt och tillaga i 8 till 10 minuter, rör ofta, tills de mjuknat men fortfarande har fin färg. Häll över i en bunke.
- Sätt tillbaka pannan på medelhög värme och tillsätt resterande 1 msk rapsolja. Tillsätt svampen och tillaga i 5 till 7 minuter, vänd runt då och då, tills den fått färg och all vätska har avdunstat. Krydda med lite svartpeppar.
- I bunken, vispa ihop dijonsenap med äppelcidervinäger, resterande salt och resterande svartpeppar. Tillsätt den varma dinkeln, den frästa kålen och morötterna samt svampen, och vänd runt tills allt är jämnt täckt. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Fördela i två skålar och strö över pumpakärnor och persilja. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, håll kålen och morötterna i rörelse i pannan så att de mjuknar utan att bli sladdriga.
- Om du lagar till någon sårbar, se till att dinkeln är helt mjuk och att svampen är genomstekt och genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en grövre, mer rustik dressing.
- Byt ut pumpakärnor mot solroskärnor för liknande krispighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och förvara sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en stekpanna på medelvärme med en liten skvätt vatten tills det är genomvarmt, eller ät i rumstemperatur; tillsätt pumpakärnor och persilja precis före servering för bästa krispighet och fräschör.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Teriyaki tofu bowl med sushiris
Krispig teriyakitofo på sushiris med grönsaker
Mexikansk räkbowl med ris, svarta bönor och lime
Räkbowl med ris, svarta bönor, avokado och lime
Salmon Pesto Bowl med quinoa, ruccola och körsbärstomater
Bowl med lax, quinoa och pesto med ruccola och tomater
Deconstructed Pierogi Bowl med potatis, svamp och bacon
Potatismosbowl med svamp, bacon och gräddfil
Koreansk frukostbowl (ägg, ris, grönt)
Risskål med fräst spenat, stekt ägg och gochujangdressing
Veggie Burrito Bowl
Risskål med svarta bönor, majs, paprika, salsa och avokado
Pasty med kyckling och purjolök
Bakad pasty med kyckling och purjolök med krämig senapsfyllning.
Zucchininudel-bowl med pesto och körsbärstomater
Zucchininudlar med basilikapesto, körsbärstomater och parmesan
Poké bowl med vitlöksräkor
Poké bowl med vitlöksräkor, sushiris, avokado och edamame.
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färska tomater, vitlök, basilika och parmesan
Makaronisallad med majs
Makaronisallad med majs, selleri och rödlök
Skål à la Provence med rostade grönsaker, quinoa och oliver
Quinoabowl toppad med rostade grönsaker, oliver och citron
Skål med rostade rotfrukter, pärlkorn och dilldressing
Rostade rotfrukter på pärlkorn med dillsyoghurtdressing
Tyska street tacos med bratwurst och senapsyoghurtsås
Bratwurst-tacos med rödkål, cornichoner och senapsyoghurtsås
Kyckling med rågpanering, senap och örter
Ugnsbakad kyckling med krispigt täcke av rågströbröd och senap
Hollandse Linzenstoof (holländsk linsgryta) med rökt korv
Nederländsk linsgryta med rökt korv och grönsaker
Rostade nordiska rotfrukter med timjan och kummin
Ugnsrostade rotfrukter med timjan, kummin och äppelcidervinäger
Polskinspirerad potatisbowl med svamp och surkål
Potatisbowl med svamp, surkål, dill och gräddfil
Du kanske också gillar
Kalv Milanese med ruccola och tomat
Krispig panerad kalv med ruccola- och tomatsallad
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopaprikor fyllda med saltad torsk)
Piquillopeppar fyllda med krämig torsk- och béchamel
Tex-Mex-enchiladas med röd chilisås
Kycklingenchiladas gräddade med röd chilisås
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Lätt sojabönsgroddsoppa med ansjovisbuljong och vitlök
Balık Ekmek (fisksmörgås med citron och lök)
Fisksmörgås i knaprigt bröd med lök, sallad och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
