Summer Pudding (brittisk bärdessert med blandade bär)

Få brittiska desserter tar bättre vara på mogna sommarbär än summer pudding: en kyld, stjälpt pudding där mjukt vitt bröd suger upp de klara safter från jordgubbar, hallon, björnbär och röda vinbär. Frukten värms bara hastigt med socker och citron, så att bären förblir saftiga snarare än syltiga, och packas sedan i en brödfodrad form och tyngs ned tills den går att skära i skivor. Dess karaktär kommer från den djupt lila infärgningen, det mjälla brödskalet och den syrligt söta fruktkärnan. Serverad kall med dubbelgrädde är den enkel, uppfriskande och särskilt användbar när bären är som bäst.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Klassisk brittisk dessert
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Lagar sig självt • Perfekt för många
Tidsåtgång Bra att förbereda i förväg

Därför fungerar receptet

  • Skarp-söt balans: Citron och röda vinbär håller bären friska och syrliga och balanserar sockrets sötma.
  • Gjord för att kylas: Flera timmar i kylskåpet gör att saften kan sugas upp jämnt i brödet och hjälper puddingen att hålla formen.
  • Enkla ingredienser: Bröd, bär, socker och grädde räcker för att skapa en särpräglad dessert med mycket lite aktiv tillagning.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Stressa inte kylningen: Puddingen behöver minst 4 timmar i kylskåpet så att brödet suger upp bärsaften och stelnar tillräckligt för att kunna skäras.
  • Över natten fungerar bra: Kylning över natten ger djupare färg och en renare uppstjälpning, särskilt om formen pressas jämnt.
  • Bäst inom 24 timmar: Puddingen kan förvaras i 2 dagar, men konsistensen är som bäst innan brödet mjuknar för mycket.

Ingredienstips

  • Använd fasta, mogna bär: Välj bär som är mogna nog att släppa ifrån sig saft men fortfarande fasta nog att behålla lite form efter uppvärmning.
  • Lite torrt bröd är idealiskt: Vitt bröd som är en dag gammalt suger upp fruktsaften utan att falla ihop lika snabbt som helt färskt bröd.
  • Smaka på saften: När du har låtit frukten rinna av, justera bärsaften med lite extra citron om den behöver en skarpare avslutning.

Texturtips

  • Värm frukten försiktigt: Värm bären bara tills de släpper ifrån sig sin saft; överkokning kan göra fyllningen för sönderkokt och blöt.
  • Tryck till jämnt: En tallrik som får plats i formen hjälper till att pressa puddingen jämnt, så att den får en snyggare form när den stjälps upp.
  • Täck över eventuella bleka partier: Om puddingen får fläckar som inte färgats, skeda eller pensla på sparad bärsaft och låt den sugas in före du skär upp.

Serveringsförslag

  • Servera med grädde: Vispgrädde är den klassiska kombinationen och rundar av bärens skärpa utan att dölja deras smak.
  • Avsluta fräscht: Några färska bär eller lite citronskal kan lyfta presentationen precis före servering.

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Sil
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Ansa jordgubbarna och skär eventuella stora i munsbitar. Repa av de röda vinbären från stjälkarna. Riv skalet av citronen och pressa saften.
  2. Lägg jordgubbar, hallon, björnbär och röda vinbär i en kastrull med strösocker, citronsaft och hälften av citronskalet. Värm på låg värme i 3 till 5 minuter under försiktig omrörning, precis tills sockret löser sig och frukten börjar släppa mörkfärgad saft. Ta av från värmen innan bären faller sönder helt.
  3. Ställ en sil över en skål och häll i frukten så att saften fångas upp. Låt rinna av i 2 minuter, lägg sedan tillbaka frukten i kastrullen och behåll saften i skålen. Smaka på saften och tillsätt lite mer citronsaft om du vill ha den syrligare.
  4. Skär bort kanterna på det vita brödet. Doppa snabbt en skiva i den sparade saften och använd den för att klä botten i en 900 ml puddingform, doppa sedan och överlappa fler skivor för att klä sidorna utan glipor. Spara några skivor till toppen.
  5. Skeda i hälften av den varma frukten, ringla sedan över några matskedar av saften så att den sätter sig. Tillsätt resten av frukten och tryck försiktigt ner den, lägg sedan på de sparade brödskivorna doppade i saft så att det täcker helt. Häll över tillräckligt av den återstående saften för att färga toppen ordentligt, och spara lite till servering om du vill.
  6. Täck ytan med en liten tallrik som får plats innanför kanten och tryck ner ordentligt. Kyl i minst 4 timmar, eller över natten, så att puddingen stelnar och brödet blir djupt lila. Om du kan, vänd formen en gång halvvägs genom kylningen för att få jämn färgning.
  7. Dra en tunn kniv runt kanten, vänd sedan upp puddingen på ett serveringsfat och lyft av formen. Skeda över eventuell sparad saft på bleka partier. Servera i skivor med vispgrädde.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Använd lite torrt vitt bröd så att det suger upp saften utan att bli mosigt.
  • Om puddingen ser blek ut på vissa ställen efter att du har stjälpt upp den, pensla på lite av den sparade bärsaften och låt stå i 10 minuter så att den absorberas innan du skär.

Substitutioner

  • Byt ut vispgrädde mot crème fraîche för en syrligare avslutning.
  • Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en djupare, karamellig ton.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara övertäckt i kylskåp och servera kall. Brödet fortsätter att mjukna med tiden, så den är bäst inom 24 timmar; om den släpper lite saft, skeda över den vid servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 4h 15min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Brittisk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Sil
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vispgrädde

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.