Tartare Soslu İsli Haddock balığı Balık Köftesi
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır galeta unu kaplaması: Panko galeta unu, balık köftelerine yumuşak patates ve pul pul haddock balığıyla iyi bir tezat oluşturan hafif, altın rengi bir kabuk verir.
- Keskin sos dengesi: Limon suyu, kapari, kornişon turşu ve hardal tartar sosuna asidite ve keskinlik katar, kızarmış kaplamanın zenginliğini dengeler.
- İsli derinlik: Poşe edilmiş isli haddock balığı, yoğun baharatlı bir iç harca gerek kalmadan lezzetli bir derinlik katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Patatesleri buharla kurut: Süzülen patatesleri kısa süreliğine tekrar sıcak tencereye almak, fazla nemin uçmasına yardımcı olur ve balık köftelerine daha sıkı, daha temiz bir doku verir.
- Kaplamayı hafif tut: Galeta ununu bastırıp sıkıştırmak yerine nazikçe bastırarak yapıştırın; daha gevşek bir kırıntı tabakası daha hafif ve daha çıtır kızarır.
- Karışım yumuşaksa soğutun: Pane yapmadan önce kısa süre soğutmak, özellikle sıcak bir mutfakta, balık köftelerinin şeklini korumasına yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- İç harcı fazla yoğurmak: Haddock balığı parçalarını püreye nazikçe yedirin; böylece balık, macun gibi ezilip dağılmak yerine gözle görülür pullar halinde kalır.
- Çok yüksek ateşte kızartmak: Orta ateş, kaplama altın rengine dönerken balık köftelerinin içinin ısınmasına zaman tanır; dışının çok hızlı kızarmasını önler.
- Tavayı tıka basa doldurmak: Gerekirse partiler hâlinde kızartın; böylece balık köfteleri iyice çıtırlaşır ve dağılmadan çevrilebilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden şekillendirin: Balık köfteleri önceden şekillendirilip kaplama ve kızartmadan önce buzdolabında soğutulabilir; bu da toparlanmalarına yardımcı olur.
- Sosu ayrı tutun: Galeta unu kaplaması çıtır kalsın diye tartar sosunu pişmiş balık köftelerinden ayrı saklayın.
- Fırında yeniden ısıtın: Pişmiş balık köftelerini 180°C (355°F) fırın tepsisinde içi buharı tütene kadar ısıtın; bu, mikrodalgaya göre kabuğu daha iyi toparlamaya yardımcı olur.
Malzeme notları
- Daha yoğun lezzet için isli haddock balığı kullanın: İsli haddock balığı, iç harca kendine özgü tuzlu lezzetini verir; bu yüzden temiz, taze kokulu filetolar seçin.
- Panko mu, ince galeta unu mu: Panko daha hafif, pütürlü bir kabuk oluşturur; standart galeta unu ise daha ince ve daha eşit bir kaplama sağlar.
- Tartar sosunu ayarlayın: Servisten önce sosu tadın ve balık köftelerinin zengin lezzetine karşı daha ferah olması gerekiyorsa ekstra limon ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Tartare sos
Balık köfteleri
Talimatlar
- Tartare sosu yap: kapariyi, tatlı kornişon turşuları ve maydanozu ince ince doğra. Mayonez, Dijon hardalı ve bir sıkım limon suyuyla karıştır; sonra tadına bak ve istersen biraz daha limon ekle. Üzerini kapatıp balık köftelerini yaparken buzdolabında soğut.
- Patatesleri soy, eşit parçalara kes ve tuzlu suda 12 ila 15 dakika, iyice yumuşayana kadar haşla. İyice süz, sonra 1 dakika buharla kuruması için sıcak tencereye geri al. Pürüzsüz olana kadar ez ve karışım buhar çıkarmasın diye 5 dakika soğumaya bırak.
- Bu arada, isli haddock balığını sığ bir tavada üzerini ancak örtecek kadar suyla 6 ila 8 dakika, kolayca didiklenene kadar poşe et. Çıkar, kısa süre soğumaya bırak, sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayıp iri parçalara didikle. Biraz pul pul parça kalması için haddock balığını patates püresine nazikçe karıştır.
- Yumurtayı bir kâsede çırp. Unu bir tabağa, panko galeta ununu başka bir tabağa koy. Karışımı 8 balık köftesi olacak şekilde şekillendir; sonra her birini una bulayıp yumurtaya batır ve en son galeta ununa bulayarak hafifçe bastır, yapışsın.
- Ayçiçek yağını orta ateşte bir tavada ısıt. Balık köftelerini her yüzünü 3 ila 4 dakika, çıtır ve altın rengi olana kadar kızart; spatulayla dikkatlice çevir. Sıcakken tartare sosla ve istersen ekstra limon dilimleriyle servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Düzgün balık köfteleri için, mutfağın sıcaksa panelemeye geçmeden önce şekillendirdiğin köfteleri 10 dakika buzdolabında soğut.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, kaplama için pastörize yumurta kullan.
İkame ürünler
- Daha iri taneli bir tartare sos için Dijon hardalını taneli hardalla değiştir.
- Daha ince, daha eşit bir kaplama için panko galeta unu yerine galeta unu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Pişmiş balık köftelerini hızlıca soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında bir fırın tepsisinde 12 ila 15 dakika, çok sıcak olana kadar ısıt; tartare sos buzdolabında ayrı saklanır ve en iyisi 2 gün içinde tüketilir. Pişmiş balık köftelerini iyice sarıp 2 aya kadar dondur ve donmuş halde 180°C (355°F) fırında 20 ila 25 dakika, çok sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Fusion Kroket Lokmaları (Tavuk Kroket Atıştırmalık Lokmaları)
Beşamel soslu çıtır kızarmış tavuk kroket lokmaları
Corn Dogs (Çıtır Mısır Unlu Hamura Bulanmış Frankfurter)
Mısır unlu hamura bulanmış kızarmış frankfurterler hardalla sıcak servis edilir
Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)
Limonla servis edilen çıtır tuzlu morina ve patates köfteleri
Airfryer’da Pankolu Tavuk Şeritleri
Airfryer’da hızlı pişen çıtır pankolu tavuk şeritleri.
Buffalo Karnabahar Lokmaları
Acı sos ve tereyağına bulanmış, fırında pişmiş karnabahar lokmaları
Besan Ladoo (Nohut Unlu Tatlılar)
Ghee’de kavrulup top yapılan nohut unlu tatlılar
Lancashire Hotpot
Çıtır patates dilimleriyle kuzu ve soğan hotpotu
Thai Cashew Chicken Stir-Fry
Kajulu, biberli ve istiridye soslu Tay tavuk sote
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Konserve Limonlu ve Zeytinli Bayram Tavuk Tagine
Konserve limonlu, zeytinli ve kişnişli tavuk tajin
Soutzoukakia Smyrneika (Domates Sosunda Baharatlı Köfteler)
Domates soslu Yunan baharatlı dana köftesi
Safranlı, Bademli ve Ballı Bayram Kuzu Tagine
Bal ve bademle tamamlanan ağır pişmiş kuzu tajin
Airfryer Patates Kroketleri
Galeta unlu, airfryer’da çıtır patates kroketleri.
Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)
Kimyon, otlar ve limonlu Fas patates mücveri
Calamares a la Romana (Çıtır Kızarmış Kalamar Halkaları)
Limon ve mayonezle servis edilen çıtır kalamar halkaları
Jägerschnitzel (mantar soslu)
Kremalı mantar sosla servis edilen çıtır domuz şnitzel
Remoulade Soslu Yengeç Köftesi
Dijon ve kaparili remoulade ile servis edilen çıtır yengeç köftesi
Oeufs Mimosa (Fransız şeytan yumurtası)
Kremamsı Dijon ve frenk soğanlı dolgulu Fransız devilled egg
Bunlar da hoşuna gidebilir
Frittelle di Carnevale (Venedik karnaval lokmaları)
Üzümlü mayalı Venedik lokmaları, kızartılıp şeker serpilir
Domuz Sosisli ve Barbunya Fasulyeli Güveç
Biberiyeli domates sosunda barbunya fasulyeli domuz sosis güveci
Pipirrana (Endülüs usulü domates ve salatalık salatası)
Domates, salatalık ve şeri sirkeli Endülüs salatası
Sarson da Saag with Makki di Roti (Hardal Yaprağı Körisi ve Mısır Unlu Roti)
Mısır unlu bazlamayla servis edilen hardal yaprağı ve ıspanak köri
Cazuela de Mariscos (deniz ürünlü güveç)
Safranlı domates suyunda İspanyol deniz ürünleri güveci
Avokado ve Limeli Peru Usulü Kinoa Salatası
Avokado, domates, kırmızı soğan ve limeli kinoa salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
