Bocadillo de Calamares Madrileño (sandwich med friturestegt blæksprutte)
Derfor fungerer opskriften
- Let, sprød panering: En enkel melpanering giver blæksprutterne et fint knas uden at gøre sandwichen tung.
- Hurtig tilberedning: Blæksprutter tilberedes på under to minutter, så de forbliver møre, mens ydersiden bliver gylden og sprød.
- Frisk afslutning: Citron skærer igennem den friterede panering og mayonnaisen, så hver bid føles frisk frem for fedtet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Servering i Madrid-stil: Bocadillo de calamares forbindes stærkt med Madrids barer, hvor den normalt serveres enkelt i en hvid bolle med citron, mayonnaise er valgfrit.
- Hold garnituren enkel: Sandwichens fokus er typisk blæksprutten, så undgå at overfylde den med kraftige saucer eller tunge toppings.
Tips til tekstur
- Dup blæksprutten helt tør: Fugt forhindrer melet i at hæfte jævnt og kan gøre paneringen blødere, så dup ringe og tentakler meget tørre, før du vender dem i mel.
- Fritér kort: Tilbered blæksprutten kun, til den er let gylden og sprød; længere friturestegning kan gøre den sej.
Typiske fejl
- Hold øje med olietemperaturen: Hold olien tæt på 180°C (355°F). Er den for kølig, suger blæksprutten olie; er den for varm, bruner melet, før blæksprutten er mør.
- Steg i hold: Hvis du tilsætter for meget blæksprutte på én gang, falder oliens temperatur, og paneringen bliver mindre sprød.
Tips til forberedelse
- Servér med det samme: Friteret blæksprutte bliver hurtigt blød, så saml først sandwichene, når du er klar til at spise.
- Hold den kortvarigt varm om nødvendigt: Hvis der er en kort forsinkelse, så læg den friterede blæksprutte på en rist ved stuetemperatur, og kom den i brødet lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup blæksprutten helt tør med køkkenrulle. Kom hvedemelet i en skål, og vend blæksprutten i det, til den er godt dækket, og ryst derefter overskydende mel af.
- Hæld solsikkeolien i en stor gryde til en dybde på cirka 4 til 5 cm, og varm op til 180°C (355°F). Hvis du ikke har et termometer, så test med en knivspids mel: det skal syde med det samme og blive lyst gyldent inden for få sekunder.
- Frituresteg blæksprutten i 2 omgange i 60 til 90 sekunder pr. omgang, til den er let gylden og sprød. Løft op med en tang, og lad den dryppe kort i en sigte eller et dørslag, og gentag derefter med resten af blæksprutten.
- Flæk den hvide bolle, og smør mayonnaise på bunden. Fyld med den varme, friturestegte blæksprutte, pres derefter citronsaft over efter smag, og luk sandwichen.
- Server straks, mens blæksprutten stadig er sprød. Hvis du har lyst, kan du skære sandwichen over for at gøre den lettere at spise.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At tørre blæksprutten godt er nøglen til en sprød panering og mindre oliesprøjt.
- Hold olien tæt på 180°C (355°F): hvis den er køligere, bliver blæksprutten fedtet, og hvis den er varmere, bliver melet brunt, før blæksprutten er mør.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret mayonnaise.
Erstatninger
- Udskift den hvide bolle med sprødt hvidt brød for en fastere, mere traditionel bid.
- Udskift mayonnaisen med et tyndere lag mayonnaise for en lettere sandwich.
Opbevaring
- Bedst at spise med det samme. Friturestegt blæksprutte bliver hurtigt blød; hvis du er nødt til at holde den kort, så lad den stå på en rist ved stuetemperatur i op til 20 minutter, og saml lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 1 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Reuben Sandwich (Ristet rugbrød med corned beef og sauerkraut)
Ristet rugbrødssandwich med corned beef, schweizerost og sauerkraut
Montaditos de Jamón y Tomate (ristede åbne sandwiches med skinke og tomat)
Ristet baguette med tomat, serranoskinke og olivenolie
Carnival Doubles Platter (Friteret bara med curried kikærter)
Blød, friteret bara fyldt med velduftende curried kikærter
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og rucola)
Sprød schiacciata med prosciutto, rucola, olivenolie og citron
Kyllingesandwich i airfryer
Sprød airfryer-kylling i bolle med salat.
Chopped Cheese Sandwich (Bollesandwich med hakket oksekød og smeltet ost)
Varmt hakket oksekød og smeltet ost i en ristet bolle
Indisk kikærte- og spinatbowl (chana palak-stil)
Kikærter og spinat i tomatmasala serveret med basmatiris
Tyrkisk meal prep-linsebowl med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebowl med bulgur, citron og yoghurt
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Tartine au Chèvre et Miel (åben sandwich med gedeost og honning)
Ristet surdejs-tartine med gedeost og honning
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Calamares a la Romana (sprøde friterede blæksprutteringe)
Sprøde blæksprutteringe i dej serveret med citron og mayonnaise
Bocadillo de Calamares (madrilensk sandwich med friturestegt blæksprutte)
Sprød bolle med blæksprutte vendt i mel og citron
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske sandwiches med tun og kapers)
Bløde tun- og kaperssandwich med mayonnaise og citron
Milanesa (Paneret oksekotelet)
Sprødstegte panerede oksekoteletter serveret med citron
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet friturestegt seafood)
Sprødstegt blæksprutte og rejer med citron
Måske kan du også lide
Melitzanosalata (græsk røget auberginedip)
Røget græsk auberginedip med hvidløg, citron og persille
Tacos de Camarón (chipotle-rejetacos)
Chipotle-rejer i majstortillas med kål og crema
Ginger Pineapple Punch (krydret frugtpunch)
Ananaspunch med ingefær og lime, serveret over is
Rum Punch
Caribisk rumpunch med lime, ananas- og appelsinjuice
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Seviyan (indisk sød vermicelli-budding med mælk og safran)
Sød vermicelli, der simrer i mælk med kardemomme og safran
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
