Jansson’s Temptation (svensk potet- og ansjosgrateng)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Myknet løk, ansjosfileter og meieriprodukter gir en rik, salt-søt base uten å trenge mange ingredienser.
- Møre, kremete poteter: Fint skårne poteter trekker til seg fløte og melk mens de steker, og gir gratengen en myk, samlet tekstur.
- Gylden topping av brødsmuler: Brødsmuler gir en sprø overflate som balanserer rikheten i de kremete potetlagene under.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Lagvis i stedet for most: Jansson’s Temptation bygges i lag, med poteter, løk og fisk som bakes sammen slik at fløten trekker gjennom retten.
- Om ansjosen: I Sverige brukes ofte en krydret brisling av ansjostypen. Vanlige ansjosfileter gir et kraftigere, saltere resultat, så smak til med varsomhet.
Notater om ingredienser
- Velg riktig potet: Middels melne poteter fungerer godt fordi de holder formen samtidig som de blir kremete i midten.
- Skjær jevnt: Tynne strimler eller svært tynne skiver gjør at potetene rekker å bli gjennomstekt før toppingen blir for mørk.
Teksturtips
- For en dypere skorpe: La brødsmulene steke uten å være tildekket mot slutten, slik at overflaten kan bli sprø og gyllen.
- Kontroller bruningen: Hvis toppen får farge for raskt, dekk formen løst med folie, og ta av folien mot slutten for å gjøre skorpen ferdig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Gratengen kan stekes på forhånd, avkjøles helt og settes i kjøleskap for servering senere.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og tilsett litt melk hvis gratengen ser tørr ut.
- Best tekstur: Toppen er sprøest samme dag den stekes, men rester varmes fortsatt godt opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Smelt litt av smøret og bruk det til å smøre en ildfast form.
- Skjær løken i tynne skiver. Smelt resten av smøret i en stekepanne på lav til middels varme, og stek deretter løken i 12 til 15 minutter til den er myk og søt, uten at den blir brun.
- Skrell potetene og skjær dem i tynne strimler, eller skjær dem i svært tynne skiver. Ha potetene i en miksebolle og vend dem med fint havsalt og hvit pepper.
- Legg halvparten av potetene i formen, og fordel deretter halvparten av den myknede løken og halvparten av ansjosfiletene over. Gjenta med resten av potetene, løken og ansjosen, og la det øverste laget være poteter.
- Rør sammen kremfløten og helmelken, og hell det deretter jevnt over gratengen. Press forsiktig ned slik at væsken legger seg mellom potetene.
- Strø brødsmulene over toppen. Stek i 45 til 50 minutter til den bobler, er dypt gyllen, og potetene er møre når du stikker i dem med en kniv.
- La hvile i 5 minutter før servering, så fløten får satt seg litt. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, skjær potetene i tynne strimler slik at de blir gjennomstekt før toppen blir for brun.
- Hvis toppen blir brun for raskt, dekk løst med folie de siste 10 til 15 minuttene, og ta deretter av folien for å få ferdig fargen.
- Denne retten inneholder fisk og meieriprodukter; hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at den er stekt til gjennomvarm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med mer kremfløte for en enda rikere grateng.
- Bytt ut brødsmuler med panko for et lettere, sprøere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til den er gjennomvarm; tilsett en skvett helmelk hvis den ser tørr ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Conchiglie Ripiene (Fylte pastaskjell med ricotta og spinat)
Fylte pastaskjell bakt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Pizza med prosciutto og ruccola med mozzarella og tomatsaus
Stekt pizza med mozzarella, prosciutto og fersk ruccola
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Pølse i langpanne med paprika og løk
Stekt italiensk pølse med paprika og løk på ett brett
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Risrett i én gryte med kyllinglår, andouille og tomater
Jansson’s Frestelse (svensk potet- og ansjosgrateng)
Svensk potet- og ansjosgrateng bakt med kremfløte
Vichyssoise med purre og potet
Avkjølt purre- og potetsuppe med kremfløte
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Du vil kanskje også like
Albóndigas (lettere kalkunkjøttboller) i røkt tomatsaus
Ovnsbakte kalkunkjøttboller i røkt tomat- og hvitløksaus
American Chop Suey (alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig og cheddar)
Alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig, tomater og cheddar
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Klassisk kjøttkake med ketchupglasur
Kjøttkake med kjøttdeig, løk og ketchupglasur
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
