Coaste de porc cu sos BBQ afumat

Coastele de porc sunt genul de cină în stil barbecue pe care oamenii o fac pentru carnea fragedă, glazura lipicioasă şi mâncatul cu mâna din plin. Aici, bucata se găteşte încet la cuptor până când carnea se retrage de pe oase, apoi se finisează cu un sos BBQ lucios şi afumat, făcut din ketchup, zahăr brun, oţet de cidru, boia afumată, muştar şi sos Worcestershire. Rezultatul este dulce, acrişor şi sărat, cu margini uşor rumenite de la grătarul final. Serveşte coastele tăiate între oase, cu sos suplimentar alături pentru uns sau înmuiat.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta
Stil culinar Gătit în stil barbecue american
Mod de preparare Gătire fără supraveghere • Potrivit pentru pregătire în avans • Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Sub 3 ore

De ce reușește această rețetă

  • Gust clasic de barbecue: Un sos dulce, acrişor şi afumat dă coastelor acea bogăţie lipicioasă familiară asociată cu coastele în stil barbecue.
  • Mai întâi carne fragedă: Acoperirea coastelor la coacerea principală reţine aburul şi ajută carnea să se frăgezească înainte de a adăuga glazura.
  • Glazură lucioasă, intens aromată: Fierberea ușoară a sosului concentrează oțetul, zahărul, muștarul și boiaua afumată într-un strat care aderă bine la coaste.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Odihnește înainte de feliere: Lasă coastele să stea puțin după grătar, ca sucurile să se așeze și glazura să se întărească ușor înainte să tai între oase.
  • Cel mai bun servit fierbinte: Coastele sunt cel mai lipicioase la scurt timp după grătar, când sosul e lucios și marginile încă au o ușoară rumenire.

Sfaturi pentru textură

  • Îndepărtează membrana, dacă e nevoie: Dacă partea cu os are o membrană tare, îndepărtarea ei înainte de asezonare dă o mușcătură mai curată și ajută coastele să fie mai fragede la mâncat.
  • Finalizează sub un grătar încins: Un grătar scurt la final ajută sosul să se prindă, să se caramelizeze și să se rumenească ușor, fără să usuce carnea.

Greșeli frecvente

  • Nu grăbi sosul: Ține glazura la un clocot ușor; zahărul se poate prinde repede dacă focul e prea mare.
  • Ține coastele acoperite pentru coacerea principală: Dacă îndepărtezi folia prea devreme, carnea se poate usca înainte să aibă timp să se frăgezească.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Păstrează coastele şi sosul separat: Lasă coastele și sosul să se răcească, apoi pune-le la frigider în recipiente separate, etanșe, ca glazura să rămână proaspătă pentru reîncălzire.
  • Reîncălzește ușor, apoi glazurează: Încălzește coastele acoperite la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi unge-le cu sos și frige-le pe grătar pe scurt ca să refaci glazura lipicioasă.

Echipamentul de care ai nevoie

Clește Cratiță Cuptor Pensulă de patiserie Tavă de copt
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Asezonează coastele peste tot cu sare și piper, apoi pune-le pe o tavă și acoperă-le strâns cu folie de aluminiu.
  2. Coace 1 oră 45 minute, până când carnea este foarte fragedă și se retrage de pe oase. Îndepărtează cu grijă folia și mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F).
  3. Cât timp se coc coastele, fă sosul: zdrobește usturoiul, apoi adaugă-l într-o crăticioară cu ketchupul, zahărul brun deschis, oțetul de cidru de mere, boiaua afumată, muștarul Dijon și sosul Worcestershire. Adu la un clocot ușor la foc mediu, apoi gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până devine lucios și ușor îngroșat.
  4. Unge coastele din belșug cu puțin sos, păstrând restul pentru servire. Pune-le din nou la cuptor pentru 10 minute, ca să se fixeze glazura.
  5. Treci pe un grătar încins și frige coastele 3 până la 6 minute, întorcând o dată, până devin lipicioase și ușor rumenite pe margini. Lasă 5 minute la odihnit, apoi taie între oase și servește cu sosul păstrat.
Note despre rețetă

Sfaturi

  • Dacă coastele au o membrană tare pe partea cu osul, desprinde-o înainte de asezonare, pentru o textură mai fragedă.
  • Ține sosul la un clocot ușor, ca zahărul să nu se prindă; trebuie să fie lucios și să acopere dosul unei linguri.
  • Pentru siguranță alimentară optimă, asigură-te că coastele sunt fierbinți până în interior înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar galben pentru un gust de barbecue mai blând, mai clasic.
  • Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai blândă.
  • Înlocuiește zahărul brun deschis cu zahăr brun închis pentru o notă mai intensă de melasă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească, apoi pune coastele și sosul separat la frigider, în recipiente etanșe. Reîncălzește coastele acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi unge cu sos și frige scurt ca să devină din nou lipicioase; dezgheață porțiile congelate peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.

Comentariile sunt opționale pentru evaluări de 3 până la 5 stele. Pentru 1 sau 2 stele, adaugă un scurt comentariu. Comentariile trebuie să aibă între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.

Pinterest
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 2h 30min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Americană
Potrivită pentru începători Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Clește Cratiță Cuptor Pensulă de patiserie Tavă de copt
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Oțet de mere

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Zahăr brun deschis

1 cup ≈ 220 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.