Sopa de Maní (boliviansk jordnötssoppa med nötkött)

Sopa de maní är en rejäl boliviansk jordnötssoppa, känd för sin salta, krämiga fyllighet snarare än sötma. En slät pasta av blötlagda jordnötter ger buljongen sin karakteristiska nötiga rikedom, medan nötkött, potatis, morötter och ärtor gör den mättande nog till middag. Spiskummin, vitlök och lök håller smaken rund och djupt salt, och den sista pressen lime bryter igenom fylligheten. Serverad varm med färsk koriander är den värmande, mättande och praktisk att göra i förväg, eftersom soppan värms upp bra med lite extra vätska om den tjocknar.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Mixa jordnötterna mycket noggrant: En silkeslen jordnötsblandning är avgörande; eventuella kvarvarande korn kommer att märkas när den rörs ner i soppan.
Kontrollera konsistensen: Soppan tjocknar naturligt när jordnötsbasen sjuder. Tillsätt lite vatten vid uppvärmning om den blir för tjock.

Vanliga misstag

Låt inte jordnötsbasen bränna fast: Efter att du har tillsatt de mixade jordnötterna, håll soppan på en försiktig sjudning och rör om regelbundet, särskilt längs botten av grytan.
Ge nötköttet tillräckligt med tid: Nötköttet ska vara helt mört före servering; om det fortfarande känns fast, fortsätt sjuda försiktigt tills det mjuknar.

Tips för att förbereda i förväg

Bra att laga i förväg: Soppan håller sig bra i kylen och den salta, nötiga smaken sätter sig fint efter att den fått vila.
Värm försiktigt: Värm på låg värme, rör ofta och späd med en skvätt vatten om jordnötsbasen har tjocknat.
Passar att frysa in: Frys avsvalnade portioner i täta behållare och tina sedan över natten i kylen innan du värmer tills den är rykande het.

Tradition och varianter

Jordnötsbaserad buljong: Det som utmärker sopa de maní är den mixade jordnötsbasen, som ger soppan dess nötiga smak och krämiga konsistens.
Rejäl servering: Den här versionen följer ett hemlagat upplägg, med nötkött, potatis och grönsaker som får sjuda tillsammans till en mättande huvudrättssoppa.