Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt, salt base: Å steke ut baconet først gir grønnsakene en smakfull base før ertene og kraften tilsettes.
- Naturlig tykk konsistens: Splitterter blir myke og koker i stykker under småkoking, og gir suppen fylde uten å trenge fløte eller mel.
- Egner seg til rester: Suppen holder seg godt og varmes opp jevnt med litt ekstra kraft hvis den tykner i kjøleskapet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk splitterter, ikke ferske erter: Tørkede splitterter er avgjørende for den tykke, mettende konsistensen; ferske erter ville gitt en mye lettere suppe.
- Skyll ertene godt: Skylling fjerner overflatestivelse og støv, og gjør at suppen smaker renere etter koking.
- Tørket merian passer til langkoking: Tørket merian tåler den lange koketiden godt og gir suppen den velkjente, salte urtesmaken.
Teksturtips
- For en tykkere suppe: La småkoke litt lenger uten lokk, og rør ofte mot slutten så ertene ikke setter seg fast i bunnen.
- For en løsere avslutning: Rør gradvis inn ekstra varm grønnsakskraft til suppen har konsistensen du foretrekker.
- For en glattere bolle: Mos noen av de mykne ertene mot siden av kjelen før servering, men la det fortsatt være litt tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til storkoking: Suppen er robust nok til lunsj i flere dager og blir enda mer samlet etter nedkjøling.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav til middels varme, rør ofte og spe med en skvett kraft ved behov.
- Frys i porsjoner: Avkjøl raskt, frys i lufttette porsjoner, og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp til rykende varm.
Tradisjon og varianter
- Tysk hverdagsuppe: Erbsensuppe lages ofte som en enkel, mettende ertesuppe med røkt svinekjøtt, rotgrønnsaker og urter.
- Server med rugbrød: Tett rugbrød passer naturlig til den røykpregede, tykke suppen og er ideelt å dyppe i.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær baconet i små biter. Rens og skyll purren godt, og skjær den i skiver. Skrell gulrøttene og selleriroten og skjær dem i små terninger.
- Ha baconet i en stor kjele over middels varme og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til fettet smelter ut og baconet begynner å få farge. Tilsett purre, gulrøtter og sellerirot og kok i 5 minutter til purren mykner. Rør ofte så ingenting svir seg.
- Tilsett gule erter, grønnsakskraft, laurbærblad og tørket merian. Kok opp, og senk deretter til en forsiktig småkoking. Kok i 55 til 60 minutter, rør av og til, til ertene er veldig møre og suppen er tykk.
- Ta ut laurbærbladene, og smak deretter til med fint havsalt og svart pepper. Hvis du foretrekker den glattere, mos noen av ertene mot siden av kjelen med en tresleiv. Øs i boller og server med rugbrød til å dyppe.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skyll de gule ertene i en sil under kaldt vann til vannet blir klarere; det bidrar til å holde smaken ren.
- Hvis suppen tykner for mye mens den småkoker, spe den med en skvett varm grønnsakskraft og rør godt før servering.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, sørg for at suppen småkoker skikkelig og serveres rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut rugbrød med grovbrød for en mildere smak og en mykere krumme.
- Bytt ut tørket merian med tørket timian for en litt mer pepperaktig urtenote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele, rør ofte, og tilsett litt grønnsakskraft ved behov, til den er rykende varm. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålsuppe)
Syrlig polsk surkålsuppe med røkte svineribber
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Lett marokkansk tomatsuppe
Lett tomatsuppe kjørt glatt med krydder, sitron og koriander
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Ovnsbakt laks med dill- og sennepssaus
Ovnsbakt laks med sennep, dill og sitron
Ovnsbakte kyllinglår med honning og hvitløk
Bakte kyllinglår med klebrig honning-, hvitløk- og soyaglasur
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Du vil kanskje også like
Bakewell Tart
Bakewell tart med bringebærsyltetøy og mandelfrangipane
Moderne lakse-grain bowl med quinoa
Quinoabolle med laks, agurk, avokado og yoghurtdressing
Frokostsmoothie med pære og havre
Mettende smoothie med pære og havre, yoghurt og kanel.
Sopa de Plátano (colombiansk plantainsuppe)
Glatt plantainsuppe med kremfløte og koriander
Pissaladière (Niçoise løkterte med ansjos og oliven)
Niçoise løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
