Ev Yapımı Vanilya Çubuklu Dondurma

• 300 ml Tam yağlı süt
• 300 ml Yüksek yağlı krema
• 1 parça Vanilya çubuğu
• 120 g Toz şeker
• 5 Yumurta sarısı
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Sütü ve kremayı bir tencereye dök. Vanilya çubuğunu boylamasına ikiye ayır, içindeki tohumları kazı, sonra hem tohumları hem de çubuğu tencereye ekle; orta ateşte buhar çıkana ve kenarlardan hafifçe kabarcıklanmaya başlayana kadar ısıt.
2. Bu arada şekeri, yumurta sarılarını ve tuzu bir karıştırma kabında biraz açılıp pürüzsüz olana kadar çırp. Muhallebiyi süzmek için temiz bir kâsenin üzerine bir süzgeç yerleştir.
3. Ilıştırmak için sıcak vanilyalı sütün yaklaşık üçte birini yavaşça sarılı karışıma çırparak ekle. Ilınmış sarıları tekrar tencereye dök ve kısık ile orta-kısık ateşte, çırpma teliyle sürekli karıştırarak, muhallebi kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 6 ila 10 dakika pişir.
4. Muhallebiyi hemen süzgeçten geçirerek kâseye süz, vanilya tohumlarını çıkarmak için nazikçe bastır, sonra çubuğu at. Ara ara karıştırarak 20 dakika soğut, sonra çok soğuyana kadar, en az 4 saat, buzdolabında beklet.
5. Soğuk muhallebiyi, üreticinin talimatlarına göre dondurma makinesinde koyulaşıp yumuşakça kıvam alana kadar çevir. Dondurucuya uygun bir kaba aktar ve kaşıkla alınacak kıvama gelene kadar 2 saat dondur.
6. En pürüzsüz doku için, kaşıkla almadan önce dondurmayı oda sıcaklığında 5 dakika beklet. Hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.