Moderne schnitzel bowl med poteter og senneps-yoghurtdressing
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø schnitzelpanering: Pankorasp gir en lettere og sprøere skorpe enn fint rasp, særlig når den presses godt fast på svinekjøttet før steking.
- Fylde balansert av syre: Sitron, dijonsennep og yoghurt skjærer gjennom den stekte schnitzelen og holder bollen frisk i stedet for tung.
- Varm og sprø kontrast: Møre poteter, sprø salatgrønnsaker og gyllent rasp gir bollen en tilfredsstillende miks av teksturer.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en sprøere skorpe: Press pankoen godt fast på svinekjøttet og la paneringen sette seg mens oljen varmes opp, så den fester bedre i pannen.
- Hold schnitzelen separat: Tilsett schnitzelen i skiver rett før servering i stedet for å la den ligge i dressingen, som gjør raspet mykt.
Vanlige feil
- Steking på feil varmegrad: Hvis oljen er for kald, trekker raspet til seg olje; hvis den er for varm, blir paneringen brun før svinekjøttet er gjennomstekt.
- For mange i pannen: Stek i omganger ved behov, slik at schnitzelen brunes raskt i stedet for å dampe.
- Ikke tynn dressingen for mye: Tilsett sitron gradvis og smak underveis; dressingen skal kunne øses med skje og være kremet, ikke vannete.
Notater om ingredienser
- Panko for sprøhet: Panko gir schnitzelen et grovt, luftig paneringslag; vanlig strøkavring fungerer også, men gir en finere skorpe.
- Juster syrligheten: Bruk ekstra sitron hvis du vil ha en friskere dressing, særlig når du serverer bollen med fyldigere crème fraîche i stedet for yoghurt.
- Bruk fersk dill hvis mulig: Fersk dill passer bedre til yoghurtdressingen og den sprø salaten enn tørket, og gir en renere, grønnere avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar delene hver for seg: Oppbevar schnitzel, poteter og salat med dressing i separate lufttette beholdere, så paneringen holder seg så sprø som mulig.
- Varm opp for sprøhet: Varm opp schnitzelen på et stekebrett i en ovn på 200°C (390°F) til den er gjennomvarm og sprø.
- Best nyfritert: Potetene og dressingen holder seg godt, men schnitzel har best tekstur kort tid etter steking.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la dem så småkoke i 12 til 15 minutter til en kniv glir lett inn. La renne godt av i et dørslag og la dem damptørke i 2 minutter.
- I mellomtiden skjærer du agurken og reddikene i tynne skiver og har dem i en miksebolle. Visp sammen gresk yoghurt, dijonsennep, saften av halve sitronen, 0.5 ts fint havsalt og svart pepper i en liten bolle. Finhakk fersk dill og rør det meste inn i dressingen, og spar litt til å avslutte med.
- Tilsett halvparten av dressingen til agurken og reddikene og vend til det blir blankt og lett dekket. Smak og tilsett litt mer sitronsaft hvis du vil ha den skarpere. Sett til side mens du steker schnitzelen.
- Sett opp en paneringsstasjon: hvetemel på en tallerken, egget sammenvispet i en grunn bolle, og panko på en annen tallerken. Krydre svineschnitzlene lett med en klype fint havsalt, vend deretter hver i mel, dypp i egg og press i pankoen så den fester godt. Legg dem på en tallerken mens du varmer oljen.
- Varm rapsoljen i en stor stekepanne på middels høy varme til den skinner. Stek schnitzlene i 2 til 3 minutter på hver side til de er dypt gylne og gjennomstekte, snu én gang og øs varm olje over toppen mens de steker. Legg over på en tallerken og press over litt sitronsaft.
- Fordel de varme potetene mellom to boller og skje over litt av resten av dressingen. Legg agurk- og reddiksalaten ved siden av. Skjær schnitzelen i skiver og legg på toppen, og avslutt med den sparte dillen og eventuelle ekstra sitronbåter.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best skorpe, press pankoen godt fast på svinekjøttet og unngå å flytte det i pannen til undersiden er ordentlig gyllen.
- Hvis oljen begynner å ryke, senk varmen litt; schnitzelen skal steke raskt, men ikke brenne før svinekjøttet er gjennomstekt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk et pasteurisert egg eller stek schnitzelen til paneringen er dypt gyllen og svinekjøttet er gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og en dressing med mer tekstur.
- Bytt ut gresk yoghurt med crème fraîche for en fyldigere, mindre syrlig dressing.
- Bytt ut panko med brødsmuler for et finere, jevnere belegg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar schnitzel, poteter og salat hver for seg i lufttette beholdere. Varm schnitzelen på et stekebrett i ovn på 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til den er gjennomvarm og sprø; salaten er best kald og nylig vendt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Poha (frokost med flaket ris)
Poha av flaket ris med erter, sitron og peanøtter
Nordisk vegansk byggrynbolle med rødbete, grønnkål og kikerter
Vegansk byggrynbolle med rødbete, grønnkål og sprø kikerter
Gresk laksebolle med quinoa og tzatziki
Gresk laksebolle med quinoa, salatgrønnsaker og tzatziki
Spansk-inspirert kornbolle med kikerter og paprika
Spansk quinoa-bowl med kikerter og rød paprika
Marokkansk-inspirert blomkålcouscousbolle med kikerter og tahini
Blomkålcouscousbolle med kikerter, squash og tahinidressing
BBQ pulled pork-bolle med ris og coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsalat av kål og gulrot
Bacalhau Bowl (Saltfisk med poteter og grønnkål)
Bolle med posjert saltfisk, poteter, grønnkål og sitron
Nederlandsk laksebolle med småpoteter, agurk og sennepsdressing
Laksebolle med småpoteter og sennepsyoghurt
Keema Pav (krydret lammekjøttdeig med brød)
Krydret lammedeig-keema servert med smurte brødrundstykker
Koreansk sterk kylling poke bowl
Sterk gochujangkylling på sushiris med grønnsaker.
Ensalada de Nopales (salat med kaktusblader)
Nopalessalat med tomat, lime og queso fresco
Pissaladière (Niçoise løkterte med ansjos og oliven)
Niçoise løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Nederlandsk laksebolle med småpoteter, agurk og sennepsdressing
Laksebolle med småpoteter og sennepsyoghurt
Frokostbolle med røkt laks
Bolle med røkt laks, yoghurt, egg og kapers
Lakse- og rødbetsalat med dill og grovkornet sennep
Varmrøkt laksesalat med ovnsbakt rødbete og dill
Kornbolle med ovnsbakt rødbete og bokhvete, agurk og dill
Bokhvetebolle med ovnsbakt rødbete, agurk og dill
Torskefileter i airfryer
Panerte torskefileter stekt til de er flakete og gylne.
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Du vil kanskje også like
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Ropa Vieja (kubansk revet storfekjøtt i tomatsaus)
Kubansk revet bryst av storfe i tomatsaus med oliven
Mexicansk veggie burrito bowl med svarte bønner og avokado
Veggie burrito bowl med ris, bønner, avokado og rømme
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
