Glaserte rømme-doughnuts
Derfor fungerer oppskriften
- Mør, kakelignende krumme: Rømme tilfører fuktighet og fylde, og hjelper smultringene å holde seg myke uten å trenge en gjærdeig.
- Sprø glasert finish: Å dyppe smultringene mens de er varme hjelper glasuren å legge seg som et tynt lag som tørker til et fint, sprøtt skall.
- Klassisk metode for frityrstekte smultringer: Å kjevle ut, stikke ut og frityrsteke i omganger gir smultringene den gjenkjennelige gylne utsiden og myke innsiden.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server etter at glasuren har satt seg: La de dyppede smultringene stå til glasuren er tørr å ta på; dette gir best kontrast mellom sprøtt belegg og myk krumme.
- Best samme dag som de friteres: Kakedoughnuts er på sitt letteste og mest aromatiske kort tid etter fritering, før glasuren mykner.
Vanlige feil
- Når oljetemperaturen driver: Olje som er for kald, gjør doughnutsene fete, mens olje som er for varm, bruner utsiden før midten blir gjennomstekt. Et termometer er nyttig her.
- Å jobbe deigen for mye: Bland bare til deigen akkurat samler seg, og kjevle så ut restene bare én gang for å holde krummen mør i stedet for seig.
- Å steke for mange om gangen: Stek i omganger slik at oljetemperaturen holder seg jevn og hver doughnut får plass til å brunes jevnt.
Notater om ingredienser
- Rømme har betydning: En fyldigere rømme gir doughnutsene en mykere, mer mør krumme enn en svært mager variant.
- Muskat gir den klassiske smaken: Malt muskat er den tradisjonelle bakerismaken her; kanel kan brukes for en varmere, litt annerledes profil.
- Bruk en nøytral stekeolje: Solsikkeolje holder smaken ren, slik at vaniljen, muskaten og glasuren kommer tydelig fram.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys doughnuts uten glasur: For best tekstur, frys de frityrstekte smultringene uten glasur, og tin dem og glasér etter oppvarming.
- Frisk opp før servering: Avkjølte eller tinte smultringer kan friskes opp i ovn på 160°C (320°F) før glasering eller servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fritering og glasur
Instruksjoner
- I en bolle visper du sammen hvetemel, bakepulver, malt muskat og 60 g melis. I en annen bolle visper du eggene, og visper deretter inn rømme og vaniljeekstrakt til det er glatt. Tilsett den våte blandingen i den tørre og rør bare til det dannes en myk deig.
- Hvelv deigen ut på en lett melet arbeidsflate og klapp den til en grov skive. Kjevle ut til ca. 1.2 cm tykkelse, og stikk ut ringer, og kjevle ut restene én gang. La de utstikkede doughnutsene hvile mens du varmer oljen, så overflaten tørker litt.
- Hell solsikkeoljen i en stor gryte og varm til 175°C (350°F), og sjekk med et termometer. Friter doughnutsene i omganger, ca. 2 minutter per side, til de er gylne og gjennomstekte. Løft opp med hullsleiv og la dem renne av en kort stund.
- Visp 200 g melis med vannet og vaniljeekstraktet til en glatt, flytende glasur. Mens doughnutsene fortsatt er varme, dypp én side i glasuren, og legg dem deretter med glasursiden opp for å tørke. Server når glasuren har satt seg og er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljetemperaturen stabil rundt 175°C (350°F); hvis den blir for lav vil doughnutsene trekke til seg olje, og hvis den er for varm blir de brune før midten er gjennomstekt.
- Rør deigen bare til den samler seg for en mør, kakelignende krumme; for mye røring kan gjøre doughnutsene seige.
- Hvis du serverer til små barn, gravide, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett varmebehandlet og sørg for at doughnutsene er gjennomstekte.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut malt muskat med malt kanel for en annen varm kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise samme dag som de lages. Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 1 dag, eller i kjøleskapet i opptil 2 dager; varm opp i ovn på 160°C (320°F) i 5 til 7 minutter for å friske opp. Frys uglaserte doughnuts, godt innpakket, i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur og glasér etter oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: glaserte doughnuts
- Total tid: 1t (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Coca de Llardons (katalansk butterdeigsbakst med svor)
Sprø butterdeig med svineknask, pinjekjerner og sukker
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Søtsaker av kikertmel ristet i ghee og formet til kuler
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake med syrlig kremostglasur
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Polske eplepannekakebiter (mini eplefritters)
Mini eplelapper fritert gylne med kanel
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Du vil kanskje også like
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Kålsalat med eple og pepperrot med yoghurtdressing
Kålsalat med eple og pepperrot-yoghurtdressing
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
