Peruvian Causa Rellena (avkjølt potetlagkake)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, balansert smak: Limesaft skjærer gjennom fylden i majonesen og tunfisken, samtidig som den løfter den milde varmen fra ají amarillo.
- Ren lagdelt tekstur: Glatt potetmos blir fastere når den avkjøles, noe som hjelper causaen å holde formen når den tas ut av formen og skjæres i skiver.
- Gjenkjennelig causa-struktur: Krydrede poteter, et kremet fyll og en avkjølt avslutning gir retten sin særpregede peruanske lagvise stil.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du hvelver: En kort nedkjøling hjelper potetlagene å sette seg, men lengre nedkjøling gir renere kanter og penere skiver.
- Server kald: Causa serveres best rett fra kjøleskapet eller lett avkjølt, før avokadoen blir myk eller mørkner.
Notater om ingredienser
- Ají amarillo-pasta: Ají amarillo gir causa den karakteristiske gule fargen, mild varme og fruktig chilismak.
- Velg fast avokado: Bruk avokado som er moden, men fortsatt kan skjæres i skiver, så den holder seg tydelig mellom potet- og tunfisklagene.
- La tunfisken renne godt av: For mye væske kan gjøre fyllet løsere og gjøre lagene vanskeligere å skjære i pene skiver.
Teksturtips
- Mos mens den er varm: Å mose potetene mens de er varme gir en jevnere base før lime- og chilipastaen blandes inn.
- La poteten avkjøles: Å avkjøle den krydrede poteten før montering gjør det enklere å presse den i formene uten å smøre utover fyllet.
Tradisjon og varianter
- En avkjølt peruansk klassiker: Causa serveres ofte kald som forrett, lett lunsj eller sammensatt salat, med fyll som tunfisk, kylling eller sjømat.
- Fleksibelt fyll: Potetbasen er det definerende elementet; fyllet kan variere, men kremete sjømat- eller fjørkrefyll er spesielt vanlig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og kok opp. Kok i 15 til 20 minutter, til en kniv glir lett inn. La renne godt av og la dampen slippe ut i 2 minutter.
- Mens potetene koker, skjær rødløken i tynne skiver og press limen. Del avokadoen i to, fjern steinen og skjær fruktkjøttet i skiver. La tunfisken renne av og flak den i en bolle.
- Mos de varme potetene til en jevn mos, og rør deretter inn ají amarillo-paste og omtrent halvparten av limesaften. Smak til og tilsett litt mer limesaft hvis du vil ha den skarpere. La potetblandingen avkjøles til romtemperatur så den blir fastere.
- Rør majonesen inn i tunfisken, og vend deretter inn mesteparten av rødløken, men spar litt til toppen. Smak til og tilsett en skvis av resten av limesaften om nødvendig. Hold fyllet avkjølt mens du setter sammen.
- For å sette sammen, press halvparten av potetblandingen ned i to ramekiner (eller en liten form), og glatt overflaten. Legg på et lag avokado, og øs deretter over tunfiskblandingen. Topp med resten av potetblandingen og glatt igjen.
- Dekk til og sett kaldt i minst 20 minutter, til den er fast nok til å løsne pent fra formen. Hvelv over på tallerkener, strø over den reserverte rødløken, og skjær i pene porsjoner. Server kald.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest skiver, sett den ferdigmonterte causaen kaldt i 30 til 60 minutter og tørk av kniven mellom hvert kutt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert majones.
Erstatninger
- Bytt ut majones med majones av avokadoolje for en litt lettere smak.
- Bytt ut rødløk med sjalottløk for en mildere, søtere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og server kald. Avokadoen er best samme dag, siden den kan mørkne og bli mykere over tid.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Salade Niçoise Végétarienne (Vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med poteter, egg, tomater og oliven
Salatbolle med chipotlekylling
Chipotle-kyllingsalat med svarte bønner, mais og limeyoghurt
Insalata di Polpo (Italiensk blekksprutsalat med sitron og persille)
Blekksprutsalat med sitron, olivenolje og persille
Makaroni- og skinkesalat
Kremet makaronisalat med skinke og stangselleri
Linsesalat med Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Grønn linsesalat med Dijon-dressing, sjalottløk og persille
Ensalada Murciana (tomat-, tunfisk- og olivensalat)
Spansk tomatsalat med tunfisk, oliven og skivet egg
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Bagel med røkelaks og kremost
Ristet bagel med røkt laks, kremost og kapers
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet kylling-caesarwrap med romanosalat og krutonger
Kinesiskinspirert svinewrap
Tortilla-wrap med hoisinsvinekjøtt, agurk og vårløk
Spansk kikert- og fullkornsris-bowl
Fullkornsrisbolle med kikerter og røkt paprikapulver
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Peruvian Causa Cups (potet med tunfisk- og avokadofyll)
Causa cups med limepotet, tunfiskmajones og avokado
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Skivet rå laks servert med lime- og ají amarillo-saus
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Quinoasalat på peruansk vis med avokado og lime
Quinoasalat med avokado, tomat, rødløk og lime
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Du vil kanskje også like
Salade de Chèvre Chaud (lun geitostsalat)
Grønn salat med varm geitost på ristet baguette
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Latinamerikansk kylling- og risbolle med svarte bønner og avokado
Kylling- og risbolle med svarte bønner, avokado og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
