Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)

• 160 g Fint sukker
• 2 mellem Appelsin, faste, helst uvoksede
• 3 Æg
• 500 ml Sødmælk
• 1 tsk Vaniljeekstrakt
• 1 nip Fint Havsalt

1. Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt 4 ramekiner i et dybt ovnfast fad, og sæt en kedel vand over til at koge.
2. Lav karamellen: kom 120 g af sukkeret i en lille kasserolle med 2 spsk vand, og kog ved middel varme, til det bliver dybt ravfarvet. Fordel straks karamellen mellem ramekinerne, og vip dem, så bunden dækkes.
3. Riv appelsinerne fint i en røreskål, og pres derefter saften. Du skal have cirka 120 ml saft; hvis du får lidt mere eller mindre, er det fint.
4. Pisk æggene med de resterende 40 g sukker og det fine havsalt, kun til det er samlet, uden at gøre det for skummende. Pisk appelsinsaft og vaniljeekstrakt i.
5. Varm sødmælken i en kasserolle, til den damper, men ikke koger. Pisk langsomt den varme mælk i æggeblandingen, og lad derefter blandingen stå i 2 minutter, så eventuelle bobler stiger op.
6. Hæld flanen i ramekinerne med karamel. Hæld forsigtigt varmt vand i fadet, så det når halvvejs op ad siderne på ramekinerne, og bag i 35 til 45 minutter, til midten netop har sat sig med en let sitren.
7. Løft ramekinerne op af vandbadet, og lad dem køle af til stuetemperatur. Sæt på køl i mindst 2 timer, eller til den er helt kold og har sat sig.
8. Til servering køres en tynd kniv rundt langs kanten af hver flan, og den vendes ud på tallerkener. Lad karamellen løbe ud over toppen, og servér straks.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.