Flan de Naranja (flan de caramelo de naranja)

• 160 g Azúcar extrafino
• 2 medianos Naranja, firme, sin cera si es posible
• 3 Huevo
• 500 ml Leche entera
• 1 cdta Extracto de vainilla
• 1 pizca Sal marina fina

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Pon 4 ramequines en una fuente honda para horno y pon a hervir un hervidor de agua.
2. Prepara el caramelo: pon 120 g del azúcar extrafino en un cazo pequeño con 2 tbsp de agua y cocina a fuego medio hasta que tome un color ámbar oscuro. Reparte inmediatamente el caramelo entre los ramequines, inclinándolos para cubrir las bases.
3. Ralla finamente la piel de las naranjas en un bol, luego exprime el zumo. Necesitas unos 120 ml de zumo; si te sale un poco más o menos, no pasa nada.
4. Bate los huevos con los 40 g restantes de azúcar extrafino y la sal marina fina solo hasta integrar, sin que quede demasiado espumoso. Incorpora batiendo el zumo de naranja y el extracto de vainilla.
5. Calienta la leche entera en un cazo hasta que humee, pero sin que hierva. Incorpora poco a poco la leche caliente batiendo a la mezcla de huevo, luego deja reposar la mezcla 2 minutos para que suban las burbujas.
6. Vierte el flan en los ramequines forrados con caramelo. Vierte con cuidado agua caliente en la fuente de horno hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes, luego hornea de 35 a 45 minutos hasta que los centros estén justo cuajados con un ligero temblor.
7. Saca los ramequines del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado.
8. Para servir, pasa un cuchillo fino alrededor de cada flan y desmolda dándole la vuelta sobre platos. Deja que el caramelo caiga por encima y sirve de inmediato.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.