Mantecados (İspanyol içyağlı bisküviler)

• 250 g Un
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 1 ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 90 g Toz şeker
• 1 orta Limon, mümkünse mumlanmamış
• 125 g Domuz yağı, oda sıcaklığında
• 25 g Pudra şekeri

1. Fırını 170°C (340°F) ısıt. Bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla ve yakına bir tel ızgara koy.
2. Unu bir karıştırma kabına koy ve ince deniz tuzu ile toz tarçını çırparak karıştır. Toz şekeri çırparak ekle, sonra limonun kabuğunu ince ince rendeleyip kaba ekle.
3. İçyağını ekle ve karışım topaklanıp yumuşak bir hamur hâline bastırılabilecek kıvama gelene kadar parmak uçlarınla kuru malzemelere yedir. Yağlı hissediyorsa 2 dakika beklet, sonra tekrar toparla.
4. Hamuru 12 eşit parçaya böl ve toplar yap, sonra kalın yuvarlaklar olacak şekilde nazikçe bastır. Aralarında biraz boşluk bırakarak tepsiye diz.
5. Bisküviler kenarlarda sadece çok hafif bir renk alacak kadar soluk görünene kadar 14 to 18 dakika pişir. Kıvam almış ama hâlâ yumuşak olmalılar.
6. Bisküvileri tepside 5 dakika bekletip sertleşmelerini sağla, sonra tel ızgaraya al. Üzerine serpmeye başlamadan önce tamamen soğut.
7. Servisten hemen önce soğumuş bisküvilerin üzerine pudra şekerini ele. Daha kalın bir kaplama için bir kez serp, 2 dakika bekle, sonra tekrar serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.