Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Derfor fungerer opskriften
- Gylden udenpå, blød i midten: Tykt skåret brioche suger æggemassen til sig, men holder stadig formen, så du får en blød midte og smørbrunede kanter.
- Afbalanceret sødme: Crème fraîche balancerer ahornsiruppen med mild syre, så den færdige ret bliver fyldig frem for kvalmende sød.
- Hurtig brunchret: En kort iblødsætning i æggemasse og en hurtig stegning på pande gør den mulig på under 30 minutter uden ovnbagning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér direkte fra panden: Brioche perdue serveres bedst varm, mens overfladen stadig er let sprød, og midten forbliver blød.
- Hold iblødsætningen kort: En kort iblødsætning lader æggemassen nå ind til midten uden at gøre briochen for skrøbelig til at løfte.
Noter om ingredienser
- Brug tykt skåret brioche: Tykke skiver giver æggemassen nok brød at trænge ind i og får den færdige toast til at føles generøs frem for slatten.
- Let tørt er ideelt: Brioche fra dagen før suger vaniljecremen mere jævnt og falder mindre let sammen på panden.
- Crème fraîche gør en forskel: Dens syrlighed balancerer smør og sirup; græsk yoghurt kan bruges, hvis du ønsker en skarpere, lettere afslutning.
Typiske fejl
- Panden for varm: Høj varme kan brune smør og brød, før vaniljecremen har sat sig, så hold panden på en stabil middel varme.
- At lægge briochen i blød for længe: Hvis briochen ligger for længe i vaniljecremen, kan den være svær at vende og kan give en tung, våd midte.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm rester op på en stegepande ved lav varme med lidt smør, eller i en ovn ved 180°C (355°F), til det er gennemvarmt.
- Gør færdig efter genopvarmning: Tilsæt crème fraîche, ahornsirup og flormelis lige før servering, så toasten forbliver varm, og toppingen forbliver frisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pisk æg, sødmælk, vaniljeekstrakt og stødt kanel sammen i en lav skål, til det er glat.
- Dyp brioche-skiverne i æggecremen, vend dem, så de dækkes, og lad dem ligge i 30 til 60 sekunder, så midten begynder at suge. Løft op, og lad overskydende løbe tilbage i skålen.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme, og smelt halvdelen af det usaltede smør, til det skummer. Læg den opblødte brioche på panden, og steg i 2 til 3 minutter på hver side, til den er dybt gylden og fast helt ind til midten.
- Smelt resten af smørret på panden, og gentag med eventuelle resterende skiver, og justér varmen, så smørret ikke brænder. Læg brioche over på tallerkener, efterhånden som de bliver færdige.
- Servér varm med en skefuld crème fraîche, et skvæt ahornsirup og et let drys flormelis.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug gerne brioche, der er en smule tør, da den suger æggecremen uden at falde sammen.
- Hold varmen på middel, så briochen bruner jævnt, mens æggecremen bliver gennemtilberedt; skru ned, hvis den tager farve for hurtigt.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æg og steg briochen, til midten er helt fast.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med mælk og fløde for en mere fyldig æggecreme.
- Erstat stødt kanel med stødt muskatnød for en varmere, mere aromatisk afslutning.
- Erstat ahornsirup med honning for en blomsteragtig sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op på en stegepande ved lav varme med en lille klat usaltet smør, til det er gennemvarmt, eller i en ovn ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter; tilsæt crème fraîche, ahornsirup og flormelis lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Malpua (indiske pandekager dyppet i kardemommesirup)
Stegte pandekager dyppet i kardemommesirup
Brioche-french toast med græsk yoghurt og bær
Brioche-french toast med græsk yoghurt, bær og ahornsirup
Holiday Jeon (blandede koreanske pandekager)
Blandede koreanske pandestegte pandekager med soja- og eddikedip
Crêpes Suzette (flamberede crêpes med appelsinsauce)
Flamberede crêpes i smøragtig appelsin- og citronsauce
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Sprøde tyske kartoffelpandekager med løg, æg og mel
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sandkage)
Belgisk påske-sandkage afsluttet med flormelis
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Rote Grütze (tysk rød bærgrød)
Afkølet tysk rødgrød jævnet med majsstivelse
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
Brioche-french toast med græsk yoghurt og bær
Brioche-french toast med græsk yoghurt, bær og ahornsirup
Kaiserschmarrn (revet pandekage) med æblekompot
Luftig revet pandekage med rosiner, flormelis og æblekompot
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Måske kan du også lide
Insalata di Farro con Verdure (italiensk farrosalat med ristede grøntsager)
Farrosalat med ristet squash, tomater og rødløg
Yemas de Santa Teresa (æggeblommeslik)
Æggeblommeslik formet til kugler og rullet i sukker
Banana Bread Smoothie Bowl
Banana bread smoothie bowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnødder.
Shawarma-kylling i airfryer
Marineret shawarma-kylling tilberedt brunet i airfryeren.
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanelsukker og bages hævede.
Airfryer-kylling med hot honey
Sprød airfriturestegt kylling dryppet med hot honey-sauce.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
