Čočkový salát s dijonskou zálivkou (Salade de Lentilles)
Proč tento recept funguje
- Výrazná, vyvážená zálivka: Dijonská hořčice a ocet z červeného vína dodají salátu švih, aniž by přebily zemitou chuť čočky.
- Promíchané ještě teplé: Promíchání čočky dřív, než úplně vychladne, jí pomůže zálivku účinněji vstřebat.
- Vhodné k přípravě předem: Chutě se v lednici dobře rozleží a před podáváním lze salát nechat vrátit na pokojovou teplotu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte při pokojové teplotě: Salát chutná nejlépe, když už čočka není horká, ale ani lednicově studená, takže zálivka i bylinky vyniknou jasně.
- Před zálivkou krátce zchlaďte: Po scezení nechte čočku trochu zchladnout, aby zůstala pevná, ale promíchejte ji, dokud je ještě dost teplá, aby přijala zálivku.
Poznámky k surovinám
- Vyberte čočku, která drží tvar: Zelená čočka je ideální, protože po mírném vaření zůstane sypká; měkčí čočka může salát udělat těžkým nebo rozbředlým.
- Dochuťte vinaigrette podle chuti: Pokud salát po odležení chutná mdle, přidejte raději trochu octa nebo dochucení než více oleje.
Tipy na přípravu předem
- Připravte až 3 dny předem: Uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě, pak před podáváním nechte dojít na pokojovou teplotu a dobře promíchejte, aby se zálivka znovu rovnoměrně rozprostřela.
- Neohřívejte: Tento salát je určený k podávání při pokojové teplotě; opětovné ohřívání může zjemnit bylinky a otupit vinaigrette.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Čočku propláchni pod studenou vodou, pak ji vsyp do rendlíku a zalij velkým množstvím studené vody. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání a vař 18 až 22 minut, dokud nebude právě měkká, ale stále bude držet tvar. Dobře sceď v cedníku a rozprostři v míse, aby 10 minut chladla.
- V míse metličkou prošlehej dijonskou hořčici, vinný ocet z červeného vína, extra panenský olivový olej, jemnou mořskou sůl a černý pepř, až se emulgují. Šalotku nakrájej nadrobno a čerstvou petržel nahrubo nasekej. Obojí přidej do zálivky a promíchej.
- Do mísy přidej vlažnou čočku a důkladně promíchej, aby nasála zálivku. Nech 3 minuty při pokojové teplotě, aby se chutě propojily, pak ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou jemné mořské soli nebo černého pepře. Podávej při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Čočku nepřevař: měla by být měkká s lehkým skusem, aby salát zůstal lehký a zřetelný.
- Čočku promíchej, dokud je ještě lehce teplá, aby zálivku snáze nasála.
Náhrady
- Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
- Čerstvou petržel nahraď čerstvým koprem pro aromatičtější, lehce anýzový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Před podáváním nech 15 až 20 minut dojít na pokojovou teplotu a dobře promíchej; pokud vypadá suchý, přidej malé množství extra panenského olivového oleje.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lentilles du Puy s dijonským vinaigrettem a vejcem naměkko
Čočka Puy v dijonské zálivce s vejcem na měkko
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Makaronový salát se šunkou
Krémový makarónový salát se šunkou a celerem
Kisir (turecký bulgurový salát)
Turecký bulgurový salát s citronem, bylinkami a melasou z granátového jablka
Salade Niçoise s opečeným tuňákem
Salade Niçoise s opečeným tuňákem, vejci a zeleninou
Salade Niçoise Végétarienne (vegetariánský salát na způsob Niçoise)
Salát na způsob Niçoise s bramborami, vejci, rajčaty a olivami
Americký sekaný salát s cizrnou a čedarem
Sekaný salát z římského salátu s cizrnou, čedarem a krutony
Lomo Saltado Bowl (restované hovězí s rýží a hranolky)
Lomo saltado miska s hovězím, rýží a hranolky
Lentil mujaddara bowl s basmati rýží a karamelizovanou cibulí
Mujaddara bowl s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Kuřecí poke miska s mangem
Sushi rýže s kuřecím masem, mangem a sójovou zálivkou.
Matar Paneer (kari s paneerem a hráškem)
Paneer a hrášek dušené v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Grilovaný sendvič s trhaným vepřovým a sýrem
Grilled cheese s trhaným vepřovým, čedarem a okurkami
Čočkový salát s dijonskou zálivkou
Zelená čočka promíchaná teplá s dijonskou zálivkou
Miska s francouzskou čočkou a čerstvými bylinkami
Zelená čočka s octem z červeného vína, petrželí a pažitkou
Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Teplý francouzský čočkový salát s hořčičnou zálivkou, šalotkou a petrželí
Čočkový salát s hořčičnou vinaigrette a uzenou kachnou
Salát ze zelené čočky s hořčičnou zálivkou a uzenou kachnou
Lentilles du Puy s dijonským vinaigrettem a vejcem naměkko
Čočka Puy v dijonské zálivce s vejcem na měkko
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a hořčičnou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Pierogi z Mięsem (polské taštičky plněné masem)
Polské knedlíčky s masem vařené a lehce opečené na másle
Španělská miska s krevetami a šafránovou rýží
Miska se šafránovou rýží, česnekovými krevetami, paprikou, rajčetem a citronem
Wrap s kuřecí shawarmou a tahini omáčkou
Wrap s kuřecí šawarmou, salátem a tahini omáčkou
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v rajčatovo-tamarindové omáčce)
Libanonské hovězí kuličky dušené v rajčatovo-tamarindové omáčce
Bruschetta z horkovzdušné fritézy
Křupavá bruschetta z horkovzdušné fritézy s rajčaty a bazalkou.
Satay kuře z horkovzdušné fritézy
Satay kuře z fritézy s arašídy, limetou a sójovou omáčkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
