Vegetable Korma
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Å steke løk, ingefær, hvitløk og krydder i ghee bygger en avrundet, salt grunnsmak før grønnsakene tilsettes.
- Kremet saus: Kokosmelk, gresk yoghurt og malte mandler gir en fyldig saus med kropp, syrlighet og en mild nøtteaktig smak.
- Grønnsaker som kan varieres: Metoden fungerer godt med lignende hurtigkokte grønnsaker, noe som gjør kormaen enkel å tilpasse etter sesong eller det du har tilgjengelig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold yoghurten glatt: Rør inn yoghurten av varmen, en skje om gangen, og varm deretter curryen svært forsiktig uten å la den koke.
- La mandlene tykne: Malte mandler fortsetter å absorbere væske mens kormaen står, så la sausen hvile kort før du avgjør om den trenger å tynnes.
- Tilsett erter til slutt: Å røre inn ertene de siste minuttene holder dem friske og møre, i stedet for matte og bløte.
Notater om ingredienser
- Kutt grønnsakene jevnt: Hold potet, gulrot og blomkål i like store munnstore biter, så de blir gjennomkokt i omtrent samme tempo.
- Garam masala varierer: Noen blandinger er søtere, varmere eller mer pepperaktige enn andre, så smak på sausen før du tilsetter ekstra svart pepper.
- Kokosmelk påvirker fylden: Fyldigere kokosmelk gir en rundere, mer silkemyk saus, mens en lettere variant gjør kormaen tynnere og mindre fyldig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered grønnsakene tidlig: Løken, aromatene, gulroten og blomkålen kan forberedes på forhånd; kutt poteten nærmere kokingen, eller hold den dekket i kaldt vann i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm kormaen på lav varme, rør ofte, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
- Egnet for frysing: Frys den avkjølte kormaen i opptil 2 måneder, og tin den deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp igjen.
Serveringsforslag
- Server med ris eller brød: Basmatiris er det naturlige tilbehøret, mens naan eller chapati fungerer godt til å øse opp den kremete sausen.
- Tilfør friskhet: Litt frisk koriander, ekstra yoghurt eller ristede mandler kan gi kontrast rett før servering.
- Legg til et skarpere tilbehør: Mangochutney eller lime pickle gir sødme og syrlighet som balanserer den milde, kremete curryen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris
Korma
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Ha det i en kjele med vannet og 1 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og la det trekke på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter, og fluff opp med en gaffel.
- I mellomtiden skjærer du den gule løken i tynne skiver. Skrell og finriv ingefærroten, og finriv eller knus hvitløken. Skrell den middels melne poteten og gulrøttene, og kutt dem i munnstore biter; del blomkålen i små buketter.
- Varm ghee i en stor kjele over middels varme. Tilsett løken med de resterende 1 tsp fint havsalt og stek i 8 to 10 minutes, rør ofte, til den er myk og lett gyllen. Rør inn ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- Rør inn garam masala og malt gurkemeie og stek i 30 seconds. Tilsett potet og gulrot og rør så de dekkes av krydderet. Hell i kokosmelken og la det komme opp i en forsiktig småkoking.
- Tilsett blomkålen, legg på lokk og la småkoke forsiktig i 12 to 15 minutes, rør av og til, til grønnsakene er møre og sausen har tyknet litt. Rør inn grønne erter de siste 2 minuttene for å varme dem gjennom. Hold varmen lav så sausen forblir kremet.
- Ta gryten av varmen og rør inn gresk yoghurt litt etter litt til den er glatt. Rør inn malte mandler og svart pepper, og sett tilbake på svært lav varme i 1 to 2 minutes til det er gjennomvarmt, uten å koke. Server kormaen med risen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kormaen på forsiktig småkoking og unngå å koke etter at den greske yoghurten er tilsatt, så den ikke skiller seg.
- For en jevnere saus, rør de malte mandlene inn i kokosmelken før du tilsetter den i gryten, så den fordeler seg jevnt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk pasteurisert gresk yoghurt og sørg for at curryen varmes til den er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med olivenolje for et lettere, melkefritt stekefett.
- Bytt ut gresk yoghurt med kokosmelk for en helt melkefri korma, og hold varmen svært lav til slutt.
- Bytt ut blomkål med brokkoli for lignende konsistens og koketid.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kormaen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, rør ofte, og ikke la den koke; tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Mandler Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Indisk kikertbolle (krydrede kikerter med grønnsaker)
Krydderkikerter med grønnsaker over basmatiris og yoghurt
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Du vil kanskje også like
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Tacos de Pescado al Pastor (fisketaco med adobo og ananas)
Fisketaco med chipotle-adobo, ananas, løk og koriander
Seekh-kebab av lam med myntechutney
Grillede seekh-kebab av lam servert med myntechutney
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
