Rybí kari s tamarindem a hořčičnými semínky
Proč tento recept funguje
- Svěží, vyvážená omáčka: Tamarind dodá výraznou kyselost, která prořízne rajčatový základ a udrží kari lehké, ne těžké.
- Aromatický základ: Hořčičná semínka, cibule, zázvor, česnek, kurkuma a černý pepř vybudují chuť ještě před přidáním tekutiny.
- Rychlá příprava ryby: Ryba potřebuje na konci jen krátké, mírné probublávání, takže se kari hodí na večeři ve všední den.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte rybu křehkou: Jakmile je ryba v omáčce, udržujte kari na mírném probublávání a stáhněte z ohně hned, jakmile kousky zbělají a snadno se rozpadnou na vločky.
- Podávejte rýži zvlášť: Rýži skladujte a ohřívejte odděleně od kari, aby zrnka zůstala sypká a nenasála příliš omáčky.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou bílou rybu: Pevná bílá ryba bez kůže drží v omáčce tvar lépe než velmi křehké filety.
- Tamarind upravujte opatrně: Tamarindové pasty se liší kyselostí, proto omáčku ochutnejte před přidáním ryby a případně vyvažte dochucením.
- Použijte čerstvé aromatické suroviny: Čerstvý zázvor, česnek a koriandr dodají kari čistší, jasnější chuť než sušené alternativy.
Časté chyby
- Vaření po přidání ryby: Prudký var může filety rozlámat a omáčku zakalit, proto po přidání ryby udržujte nízký plamen.
- Přepražení hořčičných semínek: Přidejte cibuli hned, jak hořčičná semínka začnou praskat; pokud příliš ztmavnou, mohou chutnat hořce.
Tipy na podávání
- Podávejte s rýží basmati: Nadýchaná rýže basmati se nejlépe hodí k lehké tamarindovo-rajčatové omáčce.
- Dokončete koriandrem: Čerstvý koriandr přidaný na konci zjemní kyselost tamarindu a udrží kari svěží.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchněte rýži basmati, dokud voda nebude převážně čirá. Dej ji do rendlíku s vodou a 1 lžičkou soli, přiveď k varu, pak přiklop a vař na nejnižším ohni 10 minut. Odstav a nech přikryté 10 minut, pak načechrej vidličkou.
- Mezitím nakrájej cibuli. Oloupej a najemno nastrouhej zázvor a oloupej česnek. Rajčata nahrubo nakrájej a koriandr nasekej.
- Ve velkém hrnci zahřej kokosový olej na středním ohni. Přidej hořčičná semínka a vař 30 až 60 sekund, dokud nezačnou praskat. Přidej cibuli se špetkou soli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Přidej zázvor a česnek a opékej 1 minutu, dokud se nerozvoní. Vmíchej mletou kurkumu a černý pepř a vař 30 sekund. Přidej rajčata a vař 6 až 8 minut za míchání, dokud se nerozpadnou na řídkou omáčku.
- Vmíchej tamarindovou pastu a 200 ml vody, pak přiveď k jemnému varu. Ochuť zbývající 1 lžičkou soli, uprav podle chuti. Udržuj nízký ohřev, aby omáčka jen tiše probublávala.
- Rybu nakrájej na velké kusy a vlož je do omáčky. Zvolna duste 6 až 8 minut, jednou obrať, dokud ryba nezbělá a nepůjde snadno rozdělit na vločky. Sundej z ohně a vmíchej většinu koriandru, trochu si nech na dokončení.
- Rybí kari podávej na basmati rýži. Posyp zbylým koriandrem a navrch dej hodně tamarindovo-rajčatové omáčky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš rybu, udržuj kari na mírném probublávání; prudký var může rozlámat filety a zakalit omáčku.
- Pokud vaříš pro někoho, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, dbej na to, aby byla ryba zcela neprůsvitná a všude horká.
Náhrady
- Kokosový olej nahraď olivovým olejem pro méně kokosový základ.
- Filet z bílé ryby nahraď lososovým filetem pro sytější kari; udržuj mírné probublávání, aby zůstal ve velkých vločkách.
- Rajčata nahraď konzervovanými krájenými rajčaty pro pohodlí; vař je, dokud omáčka nebude chutnat zakulaceně, ne syrově.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Kari rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude všude horké; vyhni se varu, aby ryba zůstala v kusech. Rýži skladuj zvlášť a ohřívej ji s lžící vody, přikrytou, dokud nebude horká a bude se z ní kouřit.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Hořčice Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Korma Nawabi (mughlajské kuřecí kari)
Mughlajské kuřecí korma s jogurtem, kešu a šafránem
Gaeng Som (thajské kyselé pomerančové kari s rybou)
Kyselé pomerančové thajské rybí kari s tamarindem a ananasem
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží basmati)
Kari z červených fazolí podávané s dušenou rýží basmati
Saag Aloo (špenátovo-bramborové kari)
Špenátovo-bramborové kari dokončené ghí a citronem
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Fritto Misto di Mare (italské smažené mořské plody)
Křupavé smažené kalamáry a krevety s citronem
Pollo alla Cacciatora s polentou
Kuře cacciatore s polentou s máslem a parmazánem
Rajas con Crema (proužky poblano v smetanové omáčce)
Pečené proužky poblano dušené s kukuřicí a smetanou
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Tamales de Rajas con Crema (tamales s poblano a cremou)
Tamales v kukuřičných slupkách s pečeným poblano, cibulí a cremou
Daube de Boeuf Provençale (provensálský hovězí guláš s červeným vínem a pomerančem)
Pomalu dušený provensálský hovězí guláš s červeným vínem a olivami
Goanské rybí kari s kokosem a tamarindem
Goanské rybí kari s kokosovým mlékem a tamarindem
Goanské rybí kari (Xitti Kodi)
Goanské kokosové rybí kari s tamarindem a kari listy
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Vaječné kari s rajčatovo-cibulovou masalou
Vaječné kari v rajčatovo-cibulové masale s rýží basmati
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem a kari listy
Mohlo by se vám také líbit
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Involtini di Vitello (telecí závitky s prosciuttem a šalvějí)
Telecí závitky s prosciuttem, šalvějí a šťávou z bílého vína
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Rychlý thajský kari ramen
Thajský kari ramen s kokosovým mlékem, pak choi a limetou
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
