Tomatensuppe mit knusprigem Brot
Warum dieses Rezept gelingt
- Intensiverer Tomatengeschmack: Wenn du das Tomatenmark vor dem Köcheln kurz garst, verliert es die rohe Note und gibt der Suppe eine reichhaltigere herzhafte Basis.
- Samtiges Finish: Wenn du die weich gekochten Tomaten gründlich pürierst, entsteht eine glatte Basis, während Schlagsahne die Säure abrundet.
- Einfache Zubereitung: Die Suppe entsteht in einem einzigen Topf mit einfachem Anbraten, Köcheln und Pürieren, sodass sie leicht zu handhaben ist.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Reife Tomaten verwenden: Reife Tomaten geben der Suppe mehr Süße und Körper. Wenn sie säuerlich schmecken, mit etwas zusätzlichem Zucker ausgleichen und kurz köcheln lassen, bevor du erneut abschmeckst.
- Sahne vorsichtig zugeben: Die Schlagsahne zum Schluss einrühren und die Suppe ohne Kochen erwärmen, damit die Textur glatt bleibt.
- Das Brot auffrischen: Wenn du das knusprige Brot kurz erwärmst, bekommt es wieder einen krossen Rand, der gut zur glatten Suppe passt.
Tipps zur Textur
- Für eine glattere Suppe: Mixe so lange, bis keine Stücke von Tomate oder Zwiebel mehr übrig sind, dann lass die Suppe kurz stehen, damit sich die Bläschen an der Oberfläche setzen.
- Für mehr Bindung: Lass die Suppe vor dem Zugeben der Sahne etwas länger köcheln, wenn die Tomaten viel Flüssigkeit abgegeben haben.
- Nach der Sahne nicht mehr kochen lassen: Sobald die Sahne zugegeben ist, halte die Hitze niedrig und rühre oft um, damit die Suppe schön samtig bleibt.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Die Suppe kann im Voraus gekocht, schnell abgekühlt und in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Friere die Suppe ohne das Brot ein, taue sie dann über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du sie schonend erwärmst.
- Vorsichtig aufwärmen: In einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie richtig heiß ist, dabei oft umrühren und nach Zugabe der Sahne starkes Kochen vermeiden.
Serviervorschläge
- Mit Brot servieren: Dick geschnittenes, knuspriges Weißbrot ist ideal zum Dippen und macht die Suppe sättigender.
- Einfach vollenden: Ein Klecks Sahne, etwas Olivenöl oder ein paar gezupfte Basilikumblätter passen gut, ohne den Tomatengeschmack zu überdecken.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Das native Olivenöl extra in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gelbe Zwiebel fein hacken, dann 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und süß ist, aber nicht gebräunt.
- Den Knoblauch zerdrücken und 1 Minute unterrühren, bis er duftet. Den feinen Zucker und das Tomatenmark zugeben, dann unter Rühren 1 Minute garen, damit das Mark nicht mehr roh schmeckt.
- Die Tomaten grob hacken und in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe angießen, sanft zum Köcheln bringen und dann 18 bis 20 Minuten garen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Suppe kräftig nach Tomate duftet.
- Die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Die Schlagsahne (mind. 35% Fett) einrühren und 2 bis 3 Minuten sanft erwärmen, bis sie dampfend heiß ist, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht.
- Die Suppe heiß servieren, das knusprige Weißbrot zum Dippen daneben reichen. Wenn du magst, das Brot kurz erwärmen, damit es an den Rändern knusprig bleibt.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für das glatteste Ergebnis 1 volle Minute pürieren, dann die Suppe vor dem Servieren 2 Minuten stehen lassen, damit Bläschen aufsteigen.
- Wenn die Suppe etwas zu säuerlich schmeckt, eine Prise mehr feinen Zucker zugeben und 2 Minuten köcheln lassen, dann erneut abschmecken.
- Das knusprige Weißbrot vor dem Servieren 5 Minuten im Ofen bei 180°C (355°F) aufbacken, um es aufzufrischen.
Alternativen
- Ersetze Schlagsahne (mind. 35% Fett) durch Crème fraîche für ein leicht säuerlicheres Ergebnis; rühre sie abseits der Hitze ein, damit sie nicht gerinnt.
- Ersetze knuspriges Weißbrot durch Bauernbrot für eine stabilere Scheibe, die sich gut zum Dippen eignet.
- Ersetze natives Olivenöl extra durch Olivenöl für einen milderen Geschmack.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Die Suppe schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren sanft erhitzen, bis sie sehr heiß ist; sobald die Schlagsahne (mind. 35% Fett) drin ist, nicht mehr kochen lassen. Die Suppe ohne Brot einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 45Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Gluten Milch Weizen
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