Grillad havsabborre med chermoula och rostade paprikor

Grillad havsabborre är en lätt, snabblagad fiskrätt där filéns kvalitet står i centrum: krispigt skinn, precis ogenomskinligt kött och en fräsch sås som tillsätts på slutet i stället för att kokas in. Här ger chermoula den tydliga karaktären – en lös dressing av örter, vitlök, spiskummin och paprika med citron för fräschör. Rostad röd paprika tillför sötma och mjukhet tillsammans med fisken, vilket gör att tallriken känns komplett utan tunga tillbehör. Den passar bra till en snabb middag, särskilt med flatbread, couscous eller en enkel grön sallad.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Servera så snart fisken är klar: Havsabborre är som bäst precis efter grillning, när den är ogenomskinlig, saftig och lätt faller i flagor.
Ånga paprikorna kort: Att täcka de rostade paprikorna i några minuter hjälper till att lossa skalen och gör dem lättare att skala.

Justera hettan

För mildare hetta: Använd rökt paprikapulver i stället för starkt paprikapulver för en mildare, rökigare chermoula.
För mer hetta: Tillsätt extra starkt paprikapulver gradvis och behåll tillräckligt med citron och örter för att bevara såsens fräschör.

Ingredienstips

Använd färska örter: Färsk koriander och persilja är centrala för chermoulans lösa, livliga konsistens; torkade örter ger inte samma lyft.
Välj filéer med skinn: Havsabborre med skinn är lättare att hantera på grillen och hjälper till att skydda det ömtåliga köttet från att torka ut.

Texturtips

Överstek inte fisken: Ta havsabborren från värmen så snart den faller isär i flagor, eftersom eftervärmen fortsätter att tillaga den en kort stund.
Tillsätt chermoulan på slutet: Skeda såsen över efter grillningen så att örterna håller sig fräscha och fisken smakar rent i stället för oljigt.