Cocada (brazilská kokosová sladkost)
Proč tento recept funguje
- Jednoduchý základ surovin: Slazené kondenzované mléko, kokos a máslo vytvoří bohatou cukrovinku bez potřeby cukrového sirupu nebo teploměru.
- Svěžest vyvažuje sladkost: Limetová kůra a šťáva proříznou kondenzované mléko a zabrání tomu, aby kokosová chuť působila příliš těžce.
- Fondánová textura: Vaření směsi, dokud se neodtahuje od pánve, ji dostatečně zkoncentruje, aby ztuhla do žvýkavých, krémových kopečků.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Časté chyby
- Vyhněte se vysoké teplotě: Kondenzované mléko se může rychle přichytit, proto udržujte mírný žár a jakmile směs začne houstnout, neustále míchejte.
- Sledujte stopu na pánvi: Cocada je hotová, když lžíce tažená směsí zanechá na chvíli zřetelnou stopu, než se zase uzavře.
Tipy na texturu
- Pro pevnější ztuhnutí: Nechte kopečky před podáváním úplně vychladnout, nebo je dejte vychladit, pokud chcete hutnější, žvýkavější strukturu.
- Porcujte ještě teplé: Cocadu vytvarujte po krátkém vychladnutí, dokud je ještě dost tvárná, aby šly udělat úhledné kopečky.
Poznámky k surovinám
- Limetku upravte podle chuti: Limetkovou šťávu přidávejte na konci postupně, aby citrus zvýraznil sladký kokos, aniž by ho přebil.
- Záleží na strouhaném kokosu: Sušený strouhaný kokos dodá směsi typickou žvýkavost a pomáhá vstřebat vlhkost, jak sladkosti tuhnou.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Cocada se dobře uchovává v lednici ve vzduchotěsné nádobě, takže se hodí k přípravě předem.
- Mražení: Vychladlé kopečky nejprve zamrazte v jedné vrstvě, pak je přendejte do nádoby a rozmrazte v lednici.
- Před podáváním: Před podáváním nechte vychlazenou cocadu přiblížit se pokojové teplotě, aby byla měkčí a více připomínala fudge.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připrav si poblíž mísu na pozdější rozdělení. Jemně nastrouhej kůru z limetky, pak ji vymačkej.
- V rendlíku rozpusť máslo na středně nízkém ohni. Přidej slazené kondenzované mléko, strouhaný kokos a sůl, pak míchej, dokud se rovnoměrně nespojí.
- Vař za stálého míchání 8 až 12 minut, dokud nebude směs velmi hustá a lesklá a nezačne se odlepovat od stěn rendlíku. Pokud se začne přichytávat ke dnu, stáhni plamen.
- Sundej rendlík z ohně a vmíchej vanilkový extrakt, limetkovou kůru a 1 lžíci limetkové šťávy. Ochutnejte a přidejte ještě trochu limetové šťávy, pokud ji chcete svěžejší.
- Nech směs 5 minut vychladnout, aby se s ní lépe pracovalo. Rozděl ji v míse na 12 malých kopečků a nech mezi nimi rozestupy, aby se neslepily.
- Nech úplně vychladnout, dokud neztuhne a nebude jako fondán. Podávej při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Míchej neustále a udržuj střední teplotu, aby se kokos jemně opékal a kondenzované mléko se nepřipálilo.
- Cocada je hotová, když lžíce tažená po dně zanechá na 1 až 2 sekundy zřetelnou stopu a směs se shlukuje.
- Pokud podáváš malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij slazené kondenzované mléko z pasterovaného mléka a sladkosti uchovávej v lednici.
Náhrady
- Limetku nahraď citronem pro jemnější citrusovou chuť.
- Vanilkový extrakt nahraď pomerančovým extraktem pro voňavější cocadu s výraznějšími citrusy.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Před podáváním nech 10 až 15 minut při pokojové teplotě, nebo jez vychlazené pro pevnější strukturu; zamraz v jedné vrstvě, pak přendej do nádoby a přes noc rozmraz v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Celkový čas: 30min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Yemas de Santa Teresa (cukrovinky z vaječných žloutků)
Žloutkové sladkosti tvarované do kuliček a obalené v cukru
Krabí placičky s Old Bay a citronovým aioli
Krabí placičky smažené na pánvi s Old Bay a citronovým aioli
Kuřecí křidélka masala z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí křidélka masala z horkovzdušné fritézy.
Keftedes (řecké masové kuličky z mletého hovězího)
Opečené kuličky z mletého hovězího s bylinkami, strouhankou a citronem
Falafel z horkovzdušné fritézy
Falafel z horkovzdušné fritézy z cizrny, bylinek, koření a tahini.
Buffalo květákové kousky
Pečené květákové kousky v těstíčku s pálivou omáčkou a máslem
Mantecados (španělské sváteční máslové sušenky)
Jemné máslové sušenky se skořicí, vanilkou a moučkovým cukrem
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Sellou (marocká sladkost se sezamem a mandlemi)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem, medem a máslem
Smoothie bowl s datlemi a tahini
Smoothie bowl z datlí a tahini s banánem a jogurtem
Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Španělský mandlový koláč poprášený moučkovým cukrem
Thai Custard (Sangkhaya) s pandanem a kokosovým mlékem
Thajský pudink v páře ochucený pandanem a kokosovým mlékem
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Cocadas (mexické kokosové makronky)
Žvýkavé kokosové makronky pečené do malých zlatých kopečků
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Thajská kokosová zmrzlina bez strojku
Kokosová zmrzlina bez strojku se smetanou ke šlehání a kokosovým mlékem
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Mohlo by se vám také líbit
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy s citronem a oreganem.
Patatas Rellenas Modernas (španělské plněné brambory)
Pečené brambory plněné chorizem, cibulí a manchegem
Brandade de Morue Gratinée (gratin z nasolené tresky a brambor)
Brandade z nasolené tresky a brambor zapečená se zlatou strouhankou
Cataplana de Mariscos (mořský guláš z Algarve)
Mořský guláš z Algarve se škeblemi, slávkami, krevetami a bílou rybou
Marinovaná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z fritézy marinovaná v sójové omáčce, citronu, česneku a medu.
Chicken and Waffles
Křupavé smažené kuře podávané s vaflemi a javorovým sirupem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
