Natilla Colombiana (Kolombiya usulü sert muhallebi)

• 1 litre Tam yağlı süt
• 2 parçalar Tarçın çubuğu
• 180 g Esmer şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 90 g Mısır nişastası
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 2 çay kaşığı Vanilya özü

1. Sütün 800 ml’sini bir tencereye dök ve tarçın çubuklarını, esmer şekeri ve tuzu ekle. Orta ateşe al ve şeker eriyene kadar karıştırarak hafifçe kaynamaya getir. Aromalanması için 5 dakika kısık ateşte kaynat.
2. Bu arada, mısır nişastasını kalan 200 ml sütle bir sürahide tamamen pürüzsüz olana kadar çırp. Kenarları ve tabanı sıyırarak topak kalmayana kadar çırpmaya devam et. Bu karışım kolayca dökülebilmelidir.
3. Ateşi kısığa indir ve nişasta karışımını sıcak süte ince bir akış halinde çırparak ekle. Sürekli çırparak, çok koyu ve parlak olana ve çırpıcı net izler bırakana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Tutmaya başlarsa, çırpmaya devam ederken tencereyi kısa süreliğine ocaktan al, sonra tekrar kısık ateşe koy.
4. Ocaktan al ve tarçın çubuklarını çıkar. Tuzsuz tereyağını eriyip tamamen karışana kadar çırp, ardından vanilya özütünü çırparak ekle. Karışım, kaşıktan döküldüğünde hafifçe tepecik yapacak kadar koyu olmalıdır.
5. Muhallebiyi bir fırın kabına dök ve üstünü düzleştir. Oda sıcaklığında 20 dakika soğumaya bırak, ardından tamamen set olup sertleşene kadar buzdolabında soğut. Servis için kareler halinde kes.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.