Galette Bretonne (Bretonske smørkjeks)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk bretonsk særpreg: Saltet smør gir kjeksene den gjenkjennelige sødme-salte fylden og avrundede smaken.
- Sprø kanter, mør kjerne: En kort kjøletid gjør deigen fastere, så kjeksene holder fasongen mens de steker til en sprøkantet, lett smuldrete tekstur.
- Enkel kjeksmetode: Deigen blandes, kjøles, kjevles og stikkes ut, uten behov for komplisert forming eller spesialutstyr.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Ikke hopp over avkjølingen: Den korte kjøletiden gjør deigen lettere å kjevle og hjelper de utstikkede kjeksene å beholde renere kanter i ovnen.
- La dem sette seg før du flytter dem: Avkjøl kjeksene kort på stekebrettet før du flytter dem over på en rist; de blir fastere etter hvert som de avkjøles.
Teksturtips
- Bland bare til det samler seg til en deig: Når melet er tilsatt, slutt å blande så snart deigen samler seg, for å holde smulen kort og mør.
- Bruk et tynt lag eggpensling: Et lett, jevnt lag gir kjeksene en blank, gyllen overflate uten at det samler seg i de innrissede linjene.
Notater om ingredienser
- Saltet smør er viktig: Saltet smør er sentralt for smaken i Galette Bretonne, balanserer sødmen og gir kjeksene deres karakteristiske bretonske preg.
- Sukker påvirker teksturen: Finkornet sukker gir en finere, mer mør avslutning, mens grovt sukker gir et litt sprøere tygg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag deigen på forhånd: Deigen kan lages på forhånd og settes kaldt til den er fast nok til å kjevles, noe som gjør den nyttig ved baking i etapper.
- Frys ferdigstekte scones: Frys de avkjølte kjeksene i en tett beholder, tin deretter ved romtemperatur og frisk opp i en ovn på 160°C (320°F) i noen minutter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Pisk smøret og finkornet sukker i en bolle til det er glatt og kremet. Tilsett eggeplommene og vaniljeekstrakt, og rør til alt er godt blandet.
- Visp hvetemel og bakepulver sammen, og ha det så i bollen. Rør bare til det dannes en myk deig, og trykk den deretter sammen til en skive.
- Sett deigen kaldt i 20 minutter så den blir fastere og lettere å kjevle. I mellomtiden, varm ovnen til 180°C (355°F) og kle et stekebrett med bakepapir.
- Kjevle deigen på en lett melet overflate til ca. 7 til 8 mm tykk. Stikk ut runde kjeks og legg på brettet, og kjevle ut restene på nytt ved behov.
- Pisk egget og pensle et tynt lag over toppen av kjeksene. Riss et lett rutemønster på hver med spissen av en kniv, og pass på å ikke skjære helt gjennom.
- Stek i 14 til 16 minutter til de er dypt gylne i kantene og faste i midten. Avkjøl på brettet i 5 minutter, og flytt deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For det klassiske utseendet, hold eggepenslingen tynn og jevn, og riss forsiktig så kjeksene ikke sprekker under steking.
- Hvis deigen føles klissete når du kjevler, sett den kaldt i 10 minutter til i stedet for å tilsette mye ekstra mel.
- Mattrygghet: hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg med en anerkjent mattrygghetsstandard.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker for en litt sprøere tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur for best sprø kant. Frys stekte kjeks i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur, og sprø opp igjen i en 160°C (320°F) ovn i 4 til 5 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 16 stykker
- Gir: smørkjeks
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Mandelkjeks med sprekker smaksatt med appelsinblomstvann
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Pepperkaker med sirup og varme krydder
Pepperkaker med sirup, varme krydder og sprø kanter
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Revani (gresk semulegrynskake i sirup med sitron)
Gresk revani semulegrynskake trukket i sitronsirup
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake med syrlig kremostglasur
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Babka Piaskowa (polsk sukkerbrød)
Polsk sukkerbrød med fin, mør smule
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltstekt)
Dobbeltstekte mandelkjeks med appelsinskall
Du vil kanskje også like
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskake med kremostglasur
Linsesuppe (Shorbat Adas)
Kremet røde linsesuppe med spisskummen, gurkemeie og sitron
Gochujang-majonesdip
Kremet gochujang-majodip med sesamolje og hvitløk
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Sarde a Beccafico (siciliansk fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med brødsmuler, pinjekjerner og rosiner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
