Empanada Gallega (pai med tunfisk og paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd fyldig umamismak: Løk og paprika som myknes sakte, gir en søt base før tomat, paprika og tunfisk tilfører fylde og umami.
- Sprø olivenoljedeig: Den berikede deigen stekes til en solid, gyllen skorpe som holder på fyllet uten å bli tung.
- Fleksibel servering: Fordi den er lett å skjære pent og smaker godt varm eller i romtemperatur, passer den til lunsj, piknik og delefat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl fyllet før du setter sammen: La tunfisk- og paprikablandingen få avkjøle seg før du fordeler den over deigen, ellers kan deigen bli myk før steking.
- La hvile før du skjærer: En kort hvile etter steking hjelper fyllet å sette seg, gir penere stykker og en bedre struktur mellom skorpe og fyll.
Tradisjon og varianter
- Galisisk stil: Empanada Gallega lages vanligvis som en stor, flat pai heller enn individuelle bakverk, og skjæres deretter i firkanter eller trekanter ved servering.
- Variasjoner av fyll: Tunfisk og paprika er en kjent variant, men galiciske empanadas lages også med annet sjømat-, kjøtt- eller grønnsaksfyll.
Teksturtips
- Tykn fyllet godt: La tomatblandingen småkoke til den blir syltetøyaktig i stedet for rennende, så bunnen holder seg sprø og fyllet ikke lekker.
- Forsegl godt: Press og klem sammen kantene godt, og lag deretter et damphull i midten for å hjelpe deigen å steke jevnt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enkel servering: Stek empanadaen på forhånd, avkjøl den helt, og sett den deretter i kjøleskapet til den trengs.
- Varm opp for en sprøere finish: Varm skiver på et stekebrett i stedet for i mikrobølgeovn for å få deigen sprø igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha melet i en miksebolle og rør inn 1 ts av det fine havsaltet. Tilsett 120 ml av extra virgin olivenoljen og det varme vannet, og bland og elt til deigen er glatt og smidig. Dekk til og la hvile i 20 minutter i romtemperatur.
- I mellomtiden skjærer du løken i skiver og kutter den røde paprikaen i tynne strimler. Varm resten av olivenoljen i en stekepanne på middels varme, og stek deretter løken med en klype av resten av saltet i 8 minutter til den er myk. Tilsett paprikaen og stek i 10 til 12 minutter til den er veldig mør og søt.
- Rør inn det søte paprikapulveret og stek i 30 sekunder, og tilsett deretter tomatpassataen. La småkoke i 8 til 10 minutter til den er tykk og syltetøyaktig, og vend deretter inn den avsilte tunfisken og smak til med svart pepper og resten av saltet. Ta av varmen og la avkjøle i 10 minutter så den ikke mykner deigen.
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Del deigen i to, den ene litt større enn den andre, og kjevle deretter den største delen ut til et rektangel på ca. 3 mm og legg den på et stekebrett. Fordel fyllet over, og la det være en kant på 2 cm hele veien rundt.
- Kjevle ut resten av deigen så den dekker fyllet, legg den over og klem kantene sammen for å forsegle, og klem godt. Lag et lite damphull i midten. Visp egget og pensle det over toppen.
- Stek i 30 til 35 minutter til den er dypt gyllen og sprø. La hvile i 10 minutter før du skjærer, så fyllet setter seg. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen kjennes tørr, tilsett litt mer vann, 1 ss om gangen, til den samler seg glatt.
- For rene skiver, la empanadaen avkjøle til den er lun før du skjærer med en tagget kniv.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk et pasteurisert egg til pensling.
Erstatninger
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en mer røkt smak.
- Bytt ut tomatpassata med hermetiske knuste tomater for et grovere fyll.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til gjennomvarme, eller tin over natten i kjøleskapet og varm opp på samme måte.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Fisk Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Tourte de Noël (Fransk julekjøttpai)
Kjøttpai i mørdeig med svin, kalv, urter og konjakk
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Tramezzini (italienske sandwicher uten skorpe) med tunfisk
Tunfisksmørbrød uten skorpe med majones, kapers og salat
Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Myk italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og majones
Marokkansk-krydrede lammekjøttboller i bolle med couscous
Lammekjøttboller i tomatsaus servert over couscous
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Latinamerikansk veggie burrito bowl
Vegetar burritobolle med svarte bønner, paprika og avokado
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Du vil kanskje også like
Moderne lakse- og potetkaker
Sprø lakse- og potetkaker med sitron
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Polskinspirert potetbolle med sopp og surkål
Potetbolle med sopp, surkål, dill og rømme
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
