Almejas a la Marinera (scoici în sos de vin alb)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Scoicile se deschid la abur în câteva minute, făcând din asta un preparat rapid cu fructe de mare, cu foarte puțin timp de gătire activ.
- Profunzime simplă, sărată: Ceapa înmuiată, usturoiul, vinul alb sec și sucurile naturale ale scoicilor creează un sos echilibrat, fără să fie nevoie de o fierbere îndelungată.
- Sos ușor mătăsos: O cantitate mică de făină îngroașă ușor vinul și zeama de scoici, ajutând sosul să se prindă de cochilii fără să devină greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege scoici vii, proaspete: Folosește scoici cu cochiliile închise sau cochilii care se închid când le bați ușor. Aruncă-le pe cele crăpate sau care rămân deschise înainte de gătire.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin sec, cu aciditate, păstrează sosul sărat și proaspăt; evită vinurile dulci, care pot face gustul final dezechilibrat.
Sfaturi pentru textură
- Oprește-te când se deschid scoicile: Scoicile devin tari dacă sunt lăsate pe foc prea mult, așa că ia oala de pe foc imediat ce majoritatea cochiliilor s-au deschis.
- Ajustează sosul cu grijă: Dacă sosul se îngroașă prea mult, subțiază-l cu un strop mic de vin alb și încălzește-l scurt, fără să dea în clocot puternic.
Note despre autenticitate
- Fructe de mare în stil spaniol, ca acasă: Almejas a la marinera se servesc de obicei ca un aperitiv simplu cu fructe de mare sau ca tapa, cu sosul pus cu lingura peste scoici la masă.
- Servește cu pâine: Pâinea cu coajă crocantă este asocierea firească, deoarece vinul, usturoiul și sucurile scoicilor formează partea cea mai importantă a preparatului.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește bine scoicile în apă rece, frecând cochiliile, și aruncă-le pe cele crăpate sau care rămân deschise când le bați ușor. Toacă fin ceapa, feliază subțire usturoiul și toacă grosier pătrunjelul.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 5 până la 6 minute până se înmoaie, dar fără să se rumenească, apoi amestecă usturoiul 30 de secunde până devine aromat.
- Presară făina albă și gătește, amestecând, 1 minut. Toarnă vinul alb și bate cu telul sau amestecă bine ca să elimini cocoloașele, apoi adu la un clocot ușor.
- Pune scoicile, acoperă cu un capac și gătește la abur 4 până la 6 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până când scoicile abia s-au deschis. Aruncă scoicile care nu se deschid.
- Amestecă cea mai mare parte din pătrunjel în sos și gustă, adăugând restul de sare dacă e nevoie. Pune sosul cu lingura peste scoici și finalizează cu pătrunjelul rămas, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Nu găti prea mult scoicile: imediat ce se deschid, sunt gata și se întăresc dacă le lași mai mult.
- Dacă sosul pare prea gros după ce scoicile sunt gătite, subțiază-l cu un strop mic de vin alb și încălzește ușor 30 de secunde.
Înlocuiri
- Înlocuiește ceapa galbenă cu șalotă pentru o bază mai dulce, mai delicată.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final ierbos diferit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, răcește repede și dă la frigider; reîncălzește ușor într-o oală acoperită, la foc mic, doar până este fierbinte, și aruncă orice scoici care nu s-au deschis la prima gătire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pollo alla Marsala (pui în sos de vin Marsala cu ciuperci)
Pui cu ciuperci în sos de vin Marsala
Arroz con Pollo (pui și orez latin, la o singură oală)
Pui și orez la o singură oală, cu ardei, mazăre, lime și coriandru
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pui în mole negru din Oaxaca)
Pui servit cu mole negro din Oaxaca și semințe de susan
Beef Chow Fun (tăiței de orez prăjiți la wok)
Tăiței de orez prăjiți cantonez cu vită și muguri de fasole
Ebi Fry (Creveți prăjiți japonezi în crustă de panko)
Creveți aurii, crocanți, în crustă de panko, cu sos tonkatsu
Naengmyeon (tăiței reci de hrișcă)
Tăiței reci de hrișcă în supă de vită acrișoară
Pulpe de pui la cuptor cu harissa și năut
Pulpe de pui la cuptor cu harissa și năut
Tonkatsu (cotlet de porc în panko cu varză)
Cotlet de porc tonkatsu crocant cu varză și sos
Cao Lau (tăiței din Hoi An)
Tăiței Hoi An cu porc fript, ierburi, germeni și șalote prăjite.
Poulet au Citron Confit (pulpe de pui cu lămâie murată și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu lămâie murată, măsline și vin alb
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Veau Marengo (vițel înăbușit cu roșii, ciuperci și vin alb)
Vițel înăbușit cu roșii, ciuperci și vin alb
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cu roșii, fiert cu ceapă, usturoi și supă
S-ar putea să îți placă și
Schweinshaxe (ciolan de porc la cuptor)
Ciolan de porc la cuptor cu șorici crocant și sos simplu de bere
Tramezzino cu prosciutto și mozzarella
Sandviș italian moale cu prosciutto, mozzarella și maioneză
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Salată de macaroane cu porumb dulce
Salată de macaroane cu porumb dulce, țelină și ceapă roșie
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
