Locro de Papa (Ekvador usulü patates ve peynir çorbası)

• 1 orta Sarı soğan
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 3 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 900 ml Sebze suyu
• 250 ml Tam yağlı süt
• 150 g Cheddar peyniri
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 büyük Avokado, olgun ama sert
• 10 g Taze kişniş

1. Soğanı ince ince doğra. Sarımsağı soyup ezin, sonra patatesleri soyup yaklaşık 2 cm’lik parçalar halinde doğra.
2. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar, düzenli karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
3. Sarımsağı ve toz kimyonu karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 to 60 saniye pişir. Patatesleri ve sebze suyunu ekle, hafif kaynamaya getir, sonra patatesler çok yumuşayana kadar 15 to 18 dakika pişir.
4. Çorbayı kremamsı olana kadar blenderdan geçir; istersen biraz dokulu bırak. Tam yağlı sütü ve cheddar peynirinin çoğunu karıştırıp ekle, servis için küçük bir avuç ayır ve kaynatmadan 2 to 3 dakika nazikçe ısıt. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır.
5. Avokadoyu dilimle ve taze kişnişi iri iri doğra. Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır ve üzerine avokadoyu, ayırdığın cheddarı ve kişnişi koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.