Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- En salt kraft med dybde: Hvitløk, moden tomat, tørr hvitvin og olivenolje gir en avrundet base som støtter sjømaten i stedet for å skjule den.
- Frisk, men ikke skarp: Tomat og vin gir syre som balanserer fylden i olivenoljen og den naturlige sødmen i sjømaten.
- Skånsom tilberedning av sjømat: Å tilsette sjømaten til slutt og holde suppen på lav småkoking bidrar til å bevare en mør konsistens.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server så snart den er klar: Sjømat er best rett etter tilberedning, mens den er mør og kraften fortsatt er varm og aromatisk.
- Mesteparten av tiden går til kraften: Tomat- og vinbasen har godt av en kort småkoking før sjømaten går i; selve sjømaten trenger bare noen få minutter.
Vanlige feil
- Å koke sjømaten: Unngå kraftig koking når sjømaten er tilsatt, siden høy varme kan gjøre den seig og gjøre kraften uklar.
- Å koke den for lenge: Ta suppen av varmen når sjømaten så vidt er gjennomkokt og rykende varm.
- Se bort fra uåpnet skalldyr: Hvis blandingen inneholder blåskjell eller hjerteskjell, kast dem som forblir lukket etter koking.
Notater om ingredienser
- Velg en balansert sjømatblanding: En blanding av fast fisk, blekksprut, reker eller skalldyr gir kraften mer smak og variert tekstur.
- Bruk en tørr hvitvin: En tørr vin holder kraften ren og fyldig; unngå alt som er merkbart søtt.
- Skjær hvitløken i tynne skiver: Tynne skiver setter raskt smak på oljen og dominerer mindre den delikate sjømaten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Tomat- og vinbasen kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter sjømaten.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varmt, og unngå kraftig koking for å holde sjømaten mør.
- Best å spise fersk: Selv om rester kan oppbevares kort i kjøleskap, er teksturen på sjømaten best samme dag som den er tilberedt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Skjær hvitløken i tynne skiver og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, men ikke får farge, og rør deretter inn chiliflakene.
- Grovhakk tomatene og ha dem i gryten sammen med salt og svart pepper. Kok i 6 til 8 minutter, og rør av og til, til tomatene mykner og begynner å falle fra hverandre.
- Hell i hvitvinen og la den boble i 2 minutter. Tilsett vannet, kok opp til en forsiktig småkoking, og kok deretter i 12 til 15 minutter til kraften smaker avrundet og er litt tyknet.
- Tilsett sjømatblandingen og hold varmen lav så suppen så vidt småkoker. Kok i 4 til 7 minutter, og rør en eller to ganger, til sjømaten akkurat er gjennomkokt og mør.
- I mellomtiden, rist brødet til det er sprøtt og gyllent. Finhakk persillen og rør det meste inn i suppen, smak så til og juster krydringen om nødvendig.
- Øs suppen i boller og topp med resten av persillen. Server med en gang med det ristede brødet til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold suppen på en forsiktig småkoking når sjømaten er i; hard koking kan gjøre den seig og få den til å slippe for mye væske i kraften.
- Hvis sjømatblandingen din inneholder blåskjell eller hjerteskjell, kast dem som ikke åpner seg under kokingen.
- Sjømat bør kokes til den er rykende varm; dette er spesielt viktig for gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut toskansk landbrød med baguette for en sprøere toast.
- Bytt ut fersk bladpersille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtesmak.
- Bytt ut chiliflak med røkt paprikapulver for varme uten styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til gjennomvarm, og unngå rask koking for å holde sjømaten mør.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Hvete Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Krydret pastinakksuppe med kremfløte
Glatt pastinakksuppe med spisskummen og kremfløte
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Bún Bò Huế (sterk nudelsuppe med storfekjøtt og svinekjøtt)
Sterk vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt, svinekjøtt og sitrongress
Vatapá (bahisk reke- og brødgryte)
Kremet bahisk gryte med kokosmelk, brød og tørkede reker
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Bulgogi (marinert storfekjøtt)
Tynne skiver marinert biff raskt stekt med løk
Mexicansk kylling traybake med søtpotet og chipotle-lime
Kylling traybake med søtpotet, chipotle-lime og paprika
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell i hvitløk, hvitvin og persille
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Cacciucco Livornese (fiske- og sjømatstuing fra Livorno)
Toscansk fiske- og sjømatstuing servert over ristet brød
Du vil kanskje også like
Akevittinspirert kryddersprit (karve, dill og sitron)
Krydret vodka trukket med karve, dillfrø, fennikel og sitron
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Kyllingtagine med syltet sitron og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron, oliven og varme krydder
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Pølsesaus i stekepanne med buttermilk biscuits
Kremet svinepølsesaus skjeet over buttermilk biscuits
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
