BBQ Soslu Yavaş Pişirici Dana Brisket

• 1.2 kg Dana brisket
• 2 yemek kaşığı Esmer şeker
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 2 orta Sarı soğan
• 200 g Ketçap
• 2 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 150 ml Su

1. Brisketi kurula, sonra her tarafını esmer şeker, isli toz biber, ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Soğanı kalın yarım ay şeklinde doğra.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir tavada ısıt. Brisketi her yüzünü 3 ila 4 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, sonra yavaş pişiriciye aktar.
3. Soğanı tavaya ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Soğanları brisketin etrafına yavaş pişiriciye aktar ve suyu ekle.
4. Kapağını kapat ve düşük ayarda 8 saat pişir, ya da brisket çok yumuşayıp kolayca didiklenene kadar. Müsaitsen yarı sürede brisketi bir kez çevir, ama çevirmezsen de olur.
5. Brisketi bir tahtaya al ve sosu yaparken gevşekçe üzerini ört. Pişirme sularını ve soğanları bir tencereye dök ve biraz çekmesi için 8 ila 10 dakika kaynat.
6. Ketçap, elma sirkesi, Worcestershire sosu ve Dijon hardalını karıştır, sonra parlaklaşıp kaşığı kaplayacak kadar koyulaşana dek 5 ila 8 dakika kaynat. Brisketi dilimle ya da didikle ve servis için sosu üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.